Himbeer-Pudding-Tarte mit Streusel

Tarte macht glücklich, ist das schon jemand aufgefallen?. 

Für mich bedeutet eine süße Tarte mit Pudding und Früchten und mit Streusel oben drauf das pure Glück. Die flachen Kuchen machen mir Freude, bringen Genuss und sie schauen edel aus. Das eine Stück Kuchen bringt meistens noch Lust auf das nächste und so kommt es, dass eine ganze Tarte in null-komma-nichts verspeist wird.

Der Geschmack dieser Tart war zart, sehr fein und mit einem leisen Hauch von Vanille und Mandel. Genau richtig für den Sommer und wenn sie schön gekühlt ist, kann sie auch als Dessert serviert werden.

Zutaten für eine Tarte-Form von Ø 26 cm:

für den Streuselteig:

300 g. Weizenmehl

140 g. Butter

70 g. Zucker

1 Prise Salz

1 TL. Backpulver

1 Ei Gr. L

Zutaten für  Vanille-Pudding:

400 ml. Milch

2 EL. Zucker

1 Pk. Vanille-Pudding-Pulver

etwas Vanillepaste

150 gr. Quark 20%

2 EL Amaretto-Likör (optional)

außerdem: 

200 g. Himbeeren tiefgefroren (nicht auftauen)

Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Streuselteig:

Die Tarte-Form-Innenseite mit Fett bestreichen.

Die Butter sollte kalt aber nicht zu kalt sein. Mehl sieben und mit Backpulver mischen.

Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Streuselteig verarbeiten lassen.

Einen kleinen Teil der Streusel für den Belag zur Seite legen, den Rest in die gebutterte Form geben, flach drücken, an den Rändern hochziehen und den Boden mit der Gabel einstechen. Dann die Form in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Vanillecreme:

Milch mit Zucker in einen Topf geben (einen kleinen Teil der Milch in einen separaten Behälter). Topf auf den Herd stellen, Milch erhitzen, Puddingpulver in die restliche Milch geben und klümpchenfrei verrühren. Nun wird die Puddingmasse in die erhitzte Milch gerührt, unter Rühren aufkochen bis die Masse eingedickt ist. Topf vom Herd ziehen, Quark, Vanillepaste und Amaretto zugeben und gut untermischen. Pudding auskühlen lassen, aber zwischendurch umrühren, damit keine Haut entsteht.

Fertigstellung:

Backofen auf 150° Umluft vorheizen.

Sobald der Pudding nur mehr handwarm ist, in die Tarte-Form geben, glatt streichen und mit den gefrorenen Himbeeren belegen. Die restlichen Streusel darüber verteilen.

Die Tarte im Backofen für ca. 45-50 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Jetzt ist sie genussbereit, nur noch mit Zucker bestreuen und los geht's mit der Schlemmerei. Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi