Lauchschmarren mit Pilzen

Ich verführe euch heute zu einer anderen Variante von Schmarren. Die Zubereitung ist ziemlich

ähnlich wie beim klassischen Kaiserschmarren, den Klassiker, den man besonders nach einer

schönen Wanderung auf den Bergen in einer heimeligen Hütte immer mit Genuss verspeiset. Kaiserschmarren kennt fast jeder, aber Lauchschmarren muss man erst noch probieren.

Heute habe ich den typischen Schmarren abgewandelt und zu einem köstlichen Lauchschmarren

umgewandelt und für uns zu einem wunderbaren Mittagessen verwandelt. Kurz um, vieles um-und abgewandelt, er ist aber mindestens genau so lecker wir das Original. Der Wandel hat dem Schmarren nicht geschadet und für alle diejenigen, die das Herzhafte dem Süßen vorziehen, ist dieser Schmarren eine echte Alternative. Ein vorzügliches vegetarisches Mittagessen.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Kräuterseitlinge oder andere Pilze

70 g. Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Eier

150 g. Weizenmehl

170 ml. Milch

30 g. kalte Butter

3 EL. Sonnenblumenöl

20 g. Butterschmalz

Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle
Butterflöckchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen

Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch

pellen und fein hacken.

In einer Pfanne Öl und Butterschmalz erhitzen, Pilze, Lauch und Knoblauch darin anbraten und zur

Seite stellen. Ein paar Pilze als Deko abnehmen.

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Milch und Mehl glatt rühren,

salzen und pfeffern. Das geschlagene Eiweiß in die Dottermasse füllen und vorsichtig unterheben.

Die Schmarrenmasse über die gebratenen Pilze gießen und glattstreichen. Butterflöckchen darauf

verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 15 Minuten sollte der

Lauchschmarren eine schöne goldene Farbe erhalten haben.
Mein Tipp: Nicht zu lange im Ofen lassen damit er nicht austrocknet.

Den Schmarren in mundgerechte Stücke teilen, auf 2 Tellern anrichten, mit den restlichen Pilzen

garnieren und servieren. Ein schöner Salat dazu sollte aber nicht fehlen. Lasst es euch schmecken.

Macht es gut.

Eure Irmi