Buttermilch gibt es bei uns nur in einer 500 ml Verpackung im Verkauf. Das ist für unseren kleinen Haushalt relativ groß, aber ich benötigte einen Teil der Buttermilch für ein Brot, das ich anfangs dieser Woche gepostet habe und für den restlichen Teil wurde eine Möglichkeit zum Verwerten gesucht und jetzt auch gefunden. Ein neues Knödel-Gericht, das ich so zum ersten Mal zubereitet habe, wurde damit verwirklicht. Es war eine gute Idee, denn die Knödel waren lecker, schön gewürzt, die leichte Säure der Buttermilch gab einen besonders herrlichen und feinen Geschmack. Insgesamt ähnelten die Knödel den alt-bekannten Käseknödeln, die mittlerweile fast alle kennen und lieben gelernt haben. Aber Lauch-Buttermilch-Knödel sind meiner Meinung nach feiner und eleganter im Geschmack, sodass wir sie in Zukunft sehr gerne wieder kochen und essen werden.
Lauchknödel standen ganz lange schon auf meiner Kochliste, wie gut, dass ich Buttermilch und Lauch gerade zur Verfügung hatte und somit gleich an die Arbeit gehen konnte, um dieses Projekt endlich abzuschließen.
Zu diesen Knödeln passte herrlich der gemischte Salat, der mit meinem neusten Frühlings-Salat-Dressing mit Buttermilch angemacht wurde. Das Dressing hat uns ebenfalls sehr gefallen.
Vielleicht habt Ihr jetzt auch Lust auf Lauch-Buttermilch-Knödel bekommen - ich könnte sie euch wärmstens empfehlen.
320 g. Knödelbrot
100 ml. Buttermilch
100 ml. Milch
40 g. Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. L.)
100 g. Gouda
130 g. Lauch
80-100 g. Butter
3 EL. Sonnenblumenöl
1-2 EL. Mehl
Schnittlauch Menge nach Wunsch
Zubereitung:
Lauch putzen und klein schneiden. Gouda klein würfeln.
Butter und Öl in eine Pfanne geben, kurz erhitzen, den Lauch zugeben und darin glasig dünsten, salzen und pfeffern. Leicht abkühlen lassen, dann zum Brot geben. Gouda ebenfalls über dem Brot verteilen, alles mit den Händen gut vermischen.
Milch, Buttermilch, Eier und Parmesan in einer Schüssel gut verquirlen, salzen und pfeffern, dann über dem Brot verteilen, gehackten Schnittlauch zugeben. Die Knödelmasse mit den Händen gut durchmischen, dann für ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Zum Schluss das Mehl zugeben, gut untermischen, dann die Knödel formen.
Salzwasser zum Kochen bringen, Temperatur zurückschalten und die Knödel für ca.15-20 Minuten im Wasser ziehen bzw. leicht köcheln lassen.
Anschließend mit brauner Butter servieren.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.
Herzlichst
Eure Irmi
Das heute vorgestellte Rezept ist ein feines Sommergericht. Auch bei uns gibt es Buttermilch nur in der 500-g-Verpackung. Diese Lauch-Buttermilch-Knödel sind auch ganz nach meinem Geschmack.
AntwortenLöschenEinen schönen Sonntag wünscht Dir Ingrid, die Pfälzerin
Danke liebe Ingrid für deinen Kommentar und hab schöne Sommertage.
LöschenGanz liebe Grüße von Irmi
Liebe Irmi.
AntwortenLöschendas sind ja leckere Knödel mit all den guten Zutaten, das würde mir auch munden!
Schönen Maisonntag wünsche ich dir!
Lieben Gruss Elke
Liebe Elke, hab herzlichen Dank für deinen Kommentar Die Knödel waren herrlich, hab sie schon ein zweites Mal gekocht.
LöschenLieben Gruß von Irmi
Liebe Irmi,
AntwortenLöschenspontan fallen mir noch Bärlauch (im nächsten Frühjahr) und Giersch oder Brennessel statt Lauch ein - ich werde es ausprobieren.
LG Maria
Liebe Maria, hab herzlichen Dank für deinen Tipp, werde sicher noch etwas ausprobieren. Bärlauch sicher und die anderen beiden der Neugier wegen, kann mir deren Geschmack jetzt nur nicht vorstellen.
AntwortenLöschenViele liebe Grüße von Irmi
Liebe Irmi,
AntwortenLöschenKnödel habe ich erst in meiner zweiten Lebenshälfte kennen- und schätzen gelernt. Buttermilch ist im Sommer immer im Haus, da wie sie bei warmem Wetter gern trinken. So bietet sich das Rezept zum Nachkochen an. Ich bin gespannt, ob ich die Buttermilch herausschmecken werde.
Lieben Gruß Anette
Liebe Anette, ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffentlich treffen sie euren Geschmack. Danke für deinen lieben Kommentar. Viele Grüße von Irmi
LöschenLiebe Ingrid, das hört sich sehr lecker an und wird schnellstens nachgekocht. Kann man denn die Knödelmasse bereits am Morgen vorbereiten, kaltstellen und. abends erst kochen? Danke und liebe Grüße Anja
AntwortenLöschenJa, das kannst, solltest sie aber gut abdecken damit sie nicht austrocknet, oder anschließend noch wenig Flüssigkeit dazugeben und gut mischen. Dann wünsch dir gutes Gelingen und lasst es dir schmecken. Danke für deinen Kommentar.
LöschenLieben Gruß von Irmi
Hallo Irmi,
AntwortenLöschendas sieht sehr lecker aus und Du hast das wieder sehr in Scene gesetzt.
Lieber Gruss Claudia
Danke liebe Claudia für deinen Kommentar. Ich wünsche dir ein feines Wochenende und schöne Grüße von mir.
Löschen