Nougat-Kasten-Kuchen

Lustig und lecker 😋😋😀😀

Kastenkuchen ganz einfach und klassisch wird bei uns in der Familie ziemlich oft gewünscht. Er schmeckt auch immer und er ist unendlich wandelbar. Einige Restchen kann man hineinschmuggeln, ganz legal und ohne dass es dem Image schadet. Ein kleines leckeres Wunder ist so ein Kuchen und trotzdem grandios im Geschmack.

Ihr könnt diesen Kuchen ja ebenfalls abwandeln wie ihr wollt und ich darf euch versichern, er wird zum Unikat und schmeckt und schmeckt unendlich.

Jetzt habe ich euch hoffentlich Lust auf Kuchen gemacht und vielleicht ist jemand dabei, der es versucht und sich in die Küche stellt. Beim Anschnitt steigt dann die große Spannung, vielleicht könnt ihr auch auf ein lustiges Gesichtchen blicken, das euch zum grinsen bringt.

Ich wünsche schon jetzt gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Zutaten für eine Kasten-Form von 24 cm Länge:

4 Eier (Gr. L)

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

160 ml. Sonnenblumenöl

160 g. Joghurt naturbelassen

260 g. Weizenmehl

60 g. Stärke (Frumina)

3 TL. Backpulver

100 g. Nougatmasse

30 g. Haselnüsse gehackt und geröstet

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Backform fetten und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Die Nougatmasse über Dampf oder in der Mikrowelle schmelzen, in eine Spritztüte (mit noch verschlossener Spitze) geben und wieder abkühlen lassen, sie soll aber noch leicht flüssig bleiben.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen, das dauert ca. 5-6 Minuten, dann langsam das Öl einfließen lassen und unterschlagen, dann Joghurt zugeben und untermengen. Nun das Mehlgemisch unterrühren (nur kurz - bis es sich mit dem Teig verbunden hat. 

Die Hälfte des Teiges in die Kastenform füllen, darauf das Nougat spritzen und die Hälfte der Haselnüsse darüberstreuen. Restlichen Teig einfüllen und glattstreichen, mit den übrigen Haselnüssen bestreuen. 

Im Backofen für 35-40 Minuten backen.

Nach dem Backen dürft ihr gespannt auf das Muster im Anschnitt sein.

Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und unter einer Tortenglocke aufbewahren.

Vor dem Servieren eventuell noch mit Puderzucker bestreuen.

das süße Muster hat sich von selbst ergeben.

Herzlichst

Eure Irmi

Leberknödel-Suppe

Der Klassiker aus der Südtiroler Gasthaus-Küche fühlt sich auch in so mancher privaten Haushaltsküche wohl. Bei uns zu Hause jedenfalls wird Leberknödelsuppe von meinem lieben HP außerordentlich gerne gegessen. Da bereite ich meistens eine größere Menge zu, denn Leberknödel lassen sich hervorragend einfrieren. 

Leberknödel mit Suppe ist ein gehaltvolles Essen und Kraft spendend, schon alleine dann, wenn sie mit eine Rindfleischbrühe serviert werden. Zu Leberknödel passt auch Sauerkraut aber auch Speck-Krautsalat. So werden Leberknödel üblicherweise bei uns serviert.

Zutaten für ca. 14 Knödel:

400 g. Weißbrot

300 g. Rindsleber (durch den Wolf gedreht)

70 g. Butter

100 g. Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

200 ml. Milch

3 Eier

Kräutersalz

Pfeffer

1 EL. Majoran gerebelt

2 EL. Petersilie fein gehackt

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Die Eier mit der Milch verquirlen.

Das gewürfelte Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Rindsleber dazugeben und gut untermischen. Zwiebel und Knoblauch mit der Butter leicht anrösten ohne Farbe nehmen zu lassen, zum Knödelbrot geben. Jetzt nochmals gut mischen. Dann die Eiermilch zugeben, salzen, pfeffern und die anderen Gewürze zugeben. Das Knödelbrot gut vermischen damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Alles für eine gute Stunde ziehen lassen.

Jetzt etwas Mehl (ca. 1 ½ El. Mehl) zugeben, untermischen. Nun Knödel formen. einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen, kurz aufkochen lassen, die Knödel einlegen und ab jetzt nur mehr leicht köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten sind sie fertig.

Servieren mit einer Kraft spendenden Rindfleischbrühe.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Focaccia mit Käse im Steppdeckenmuster

Auch im neuen Jahr möchte ich wieder einige tolle Brotbackideen präsentieren.

Brotbacken ist für mich inzwischen ein angenehmes Hobby geworden, es hat mich schon teilweise in eine kleine Sucht getrieben. Nicht selten erwische ich mich beim Stöbern im Vorratsschrank, im Regal, in dem verschiedene Mehlsorten gelagert sind und dort wo die Gewürze liegen. In Gedanken entsteht dann nach Lust und  Laune ein neues Brot-Rezept. Diesmal war es die Focaccia, die mich anmachte und die ich anschließend auch dringend benötigte. 

Focaccia, das ligurische Fladenbrot mit Hefeteig wird in verschiedenen Regionen Italiens anders belegt, sehr lecker sind die Variationen mit Oliven, Rosmarin, Cocktailtomaten und Zwiebel, um nur die gängigsten Möglichkeiten zu nennen. Mittlerweile wird die Focaccia sehr gerne als Snack zum Aperitif serviert und dafür war diesmal auch meine Focaccia gedacht. Sie war megalecker und sie erntete ein großes Lob. 👍👍👍👏👏 Optisch hat sie auch Zuspruch erhalten.

Zutaten:

370 g. Weizenmehl

185 ml. Milch

60 g. weiche Butter

1 Ei

5 g. frische Hefe

7 g. Zucker

7 g. Kräutersalz

1-2 TL. Oregano gerebelt

Mozzarella (Menge nach Wunsch)

3 EL. Olivenöl, grobes Meersalz 

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Kräutersalz und das Ei in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz untermischen lassen. Milch zugeben, die Hefe fein bröckeln und ebenfalls zugeben, dann diese Zutaten zu einem glatten Teig kneten lassen. Nach kurzer Zeit, die weiche Butter in kleinen Portionen zugeben und unterkneten. Zugleich den Oregano beimengen, den Teig so lange kneten bis er geschmeidig und glatt ist. Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand rundschleifen. Rührschüssel mit Öl ausfetten, Teigkugel einlegen, abdecken und für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Mozzarella in Stangen schneiden, Olivenöl und Meersalz mischen.

Das Backblech mit Backpapier belegen.

Nun den Teig langsam auf das Backblech stürzen. Fingerkuppen mit Öl einfetten und damit den Teig langsam auseinander drücken. Er sollte eine runde Fladen-Form bekommen und etwa 1,5 cm dick bleiben. Dann mit dem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer ein Steppdeckenmuster einschneiden (wichtig: Teig nicht ganz durchschneiden und das Messer mit Öl einstreichen damit es leichter gleitet.) Die Mozzarellastangen werden nun in die Einschnitte des Teiges gelegt.

Die Focaccia wieder mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Vor dem Backen noch mit einem Pinsel das gesalzene Öl auf die  Focaccia pinseln.

Focaccia im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen. Dann auf einem Gitter auskühlen.

Anschließend ist genießen angesagt, lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Zimt-Mousse mit Williams-Birnenragout

Wenn man morgens den Blick durch's Fenster nach draußen schweifen lässt, dann muss man sich fast überwinden die warme Stube zu verlassen. Im Garten, auf den Straßen und auf den Dächern liegt dicker Frost. Er lässt es uns kalt über den Rücken laufen und wir warten gerne, bis die Sonne die ersten Strahlen wirft und uns das Schaudern nimmt.

Es ist tiefer Winter und die richtige Zeit für eine herrliche Zimt-Mousse zum Nachtisch. Zimt ist doch ein Gewürz, das in der kalten Jahreszeit seinen Höhepunkt erlangt. Süßigkeiten mit Zimt-Duft kommen jetzt zum Einsatz, man sehnt sich schon fast danach.

Für dieses Zimt-Mousse sind die Zutaten meistens zu Hause. Gerne darf man auch die Birnen tauschen mit Äpfeln, das schmeckt und passt genauso gut. Das Dessert kann man auch gut vorbereiten, allerdings sollte man dann das Birnen-Ragout erst kurz vor dem Servieren auf die Mousse geben und mit der Schoko dekorieren. Insgesamt kam es bei den Gästen gut an, sie lobten es als nicht zu süß und als eine tolle Kombination für den feinen Gaumen. 👍👏

Zutaten für 6 Portionen:

170 g. weiße Schokolade

60 ml. Milch

3 Blatt Gelatine

1 Ei (Größe M)

1-2 EL. Amaretto

1 TL. Zimt

1 kleine Prise Salz

280 ml. Sahne

für das Birnen-Ragout

3 Williams-Birnen

1 Zitrone

2 Vanillezucker

1 EL. braune Zucker

1 TL. Speisestärke

1 EL. Wasser

Zartbitterschokolade für die Deko

Zubereitung Mousse:

Gelatine im kalten Wasser einweichen, die Schokolade hacken. 

Milch, Amaretto, Zimt und Salz zusammen aufkochen. In einer Schüssel das Ei gut verrühren, dann die warme Milch in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Masse zurück in den Topf gießen und nochmals kurz aufkochen. Topf vom Herd ziehen, jetzt die Gelatine und die Schokolade darin schmelzen. Danach die Masse durch ein Sieb laufen lassen damit sie schön glatt wird und nebenbei auskühlen kann. Die Sahne steif schlagen und locker unter die Zimt-Masse heben. Die Mousse auf die Gläser verteilen, abdecken und im Kühlschrank lagern.

Zubereitung Birnen-Ragout:

Williams-Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Birnenwürfel mit Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker leise köcheln bis die Birnen weich werden aber noch nicht zerfallen. Speisestärke mit Wasser anrühren und zum Birnenragout geben, gut untermischen und noch einmal kurz aufwallen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, Ragout komplett auskühlen lassen.

Mein Tipp: bis hier kann man das Dessert wunderbar auch schon einen Tag vorher zubereiten. Beide Teile separat im Kühlschrank lagern.

Kurz vor dem Servieren, das Birnen-Ragout auf die Gläser verteilen. Schokolade raspeln und damit dekorieren.

Ich wünsche guten Appetit und liebe Grüße schickt

♥♥ herzlichst ♥♥

Eure Irmi

Lillet Orange - Irmi's Neujahrs-Cocktail

Spritzig ins neue Jahr und alles Gute für Euch !

das wünsche ich allen meinen lieben Lesern, meinen Freunden und meinen Lieben zu Hause, die mich immer wieder voll unterstützen indem sie Rezepte kommentieren und verkosten, mir auch neue Ideen bringen, gute Tipp's geben und manchmal auch Wünsche äußern, denn nur so kann dieses Blog weiterleben, vielseitig, interessant und lebendig bleiben. Danke Euch allen für diese wertvolle Hilfe. ♥♥♥

Vor kurzer Zeit konnte ich ein tolles Getränk kreieren, dank einem wunderbaren hausgemachten Arancello, den wir zu Weihnachten, unter den verschiedenen Geschenken aus der Küche, vorfanden. Meine Lieben kennen uns und wissen, dass bei mir und meinem lieben HP "selbstgemacht" (selbergmocht sagt man bei uns zu Hause) einen hohen Stellenwert einnimmt, dass wir dies sehr schätzen. Gott sei Dank sind einige Familienmitglieder mit dabei, die gerne mitmachen - beim Basteln, wie auch beim Kochen und Backen.

Deshalb darf ich euch diesen wunderbar "süffigen" Cocktail servieren, der einfach nur mega schmeckt. Fruchtig, mit einer kleinen herben Note und spritzig durch das Mineralwasser. Gerne stoße ich jetzt mit euch auf dieses zauberhafte Getränk und auf das neue Jahr an. 

Lasst es euch gut gehen und ein Prosit auf 2024 🥂🍸🥂🍸

Für 4 Gläser benötigen wir:

250 ml. Mineralwasser

250 ml. Prosecco

130 ml. Lillet blanc

130 ml. Arancello

Eiswürfel

Orangenscheiben

Trinkhalme

Zubereitung:

Mineralwasser, Prosecco, Lillet blanc und Arancello in ein Rührglas geben und gut durchrühren, dann auf die Gläser verteilen, mit Orangenscheiben, Eiswürfel und Trinkhalmen versehen. Ein Minze-Blättchen dazu wäre schön. 

Jetzt servieren und lasst ihn euch schmecken.🥂🥂

Herzlichst

Eure Irmi

Weihnachten 2023

Die Adventzeit hat mich heuer wieder begeistert, so, wie die ganzen Jahre vorher auch. Von Kindesbeinen an, erinnere ich mich noch genau, begleitet mich diese Faszination. In meinem Elternhaus wurde der Advent immer so gelebt und wir wurden in gewisser Weise damit "infiziert". Viel Aufmerksamkeit für Bastelarbeit, für Weihnachtsdeko, für die Weihnachtsbäckerei und für gemütliches Zusammensein wurde uns vorgelebt.

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Im Spätherbst dünkt mir manchmal so, als würde die große Lust auf diese bevorstehende Zeit langsam abflauen, doch bis spätestens Mitte November hat mich das Weihnachts-Fieber wieder eiskalt erwischt. Es packt mich geradezu ein, dann gibt es keine Rettung mehr. Selbst die Kleinsten in der Familie sind nun schon soweit und fiebern dieser Zeit entgegen. Sie können es gar nicht erwarten und wollen bei allem, gerne mit dabei sein.

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Es gibt keine Adventzeit ohne den Besuch von Weihnachtsmärkten und darum ist der Besuch auf dem Weihnachtsmarkt in Meran schon fast obligatorisch. Die Stadt ist wunderschön geschmückt und der Weihnachtsmarkt liegt herrlich zentral. Kurhaus, Therme, Eislaufplatz und die zahlreichen Einkaufsgelegenheiten liegen direkt nebenan, keine zwei Schritte voneinander entfernt. Dazu wird uns alljährlich der wunderbare Blick mit den verschneiten Bergen im Hintergrund geboten. 

**Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung. Die Ort's-Nennung ist bloß eine private Sympathie-Angabe.

Das Kurhaus von Meran

Das Thermen-Hotel 

Die Weihnachts-Marktstände sind zahlreich und mit schönen handwerklichen Angeboten ausgestattet, mit Weihnachts-Schmuck und Süßigkeiten, so wie man sich das auf dem Weihnachtsmarkt erwartet. Ein sagenhafter süßer Duft zieht sich durch den Markt und lädt uns zum Verweilen und zum Schmökern ein.

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Die Gastronomie-Stände bieten reichlich an Köstlichkeiten. Einige von diesen Schmankerln werden von uns natürlich sehr gern verkostet; von Essen, bis zu diversen Getränken und vor allem eine Tasse guten Glühwein müssen wir uns immer genehmigen.

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Eine magische und zugleich besinnliche Atmosphäre erleben wir jedes Jahr aufs Neue und wir sind dankbar dafür.

Auch zu Hause ist seit ein paar Tagen Weihnachten eingezogen, die Dekorationen aus den vorhergehenden Jahren sind angebracht, einige Neue kommen jedes Jahr dazu. Besonders schön sind Kinderzeichnungen, sie kommen richtig von Herzen und haben deshalb einen besonders großen Stellenwert.

Weihnachtskugeln mit Glitzer

Die Vorbereitungen für die Weihnachtsfeier sind getroffen. Letzte Einkäufe für das leibliche Wohl sind noch ausständig, aber dann....darf das Fest kommen.

Ich möchte diese Gelegenheit nutzen um Euch allen von Herzen ein frohes Fest zu wünschen, im Kreise Eurer Familien und lieben Freunde. Verlebt die Tage gemütlich und stressfrei, aber vor allem, bleibt alle gesund und rutscht mit viel Frohsinn und Vertrauen in das Jahr 2024

🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹

Inzwischen macht's "guat" und schaut mal rein, wenn ihr Lust dazu habt; ich freue mich sehr.

Ich begebe mich eine Weile in Weihnachtsferien und freue mich auf ein Wiedersehen mit Euch am 05.01.2024. 

Lasst die Korken knallen!🍸🍸🍸

Herzlichst

Eure Irmi

Silvester-Feuerwerk in meiner Heimat

Apfelkiachl mit Vanillesoße

Leckeres Dessert für Weihnachten

Apfelkiachl ist eine von den vielen einzigartigen Süßspeisen aus der Südtiroler Bauernküche und deshalb werden die Kiachl auch an Weihnachten bei uns nicht fehlen. Auch sonst koche ich Kiachl von Zeit zu Zeit, begleitend zu einer herrlichen Vanillesoße, die ebenso schnell zubereitet wie megalecker ist. 

Die Apfelkiachl-Hochsaison beginnt hier meistens im Herbst, wenn die Apfel-Ernte am Laufen ist und dann gleichzeitig die Törggele-Zeit anfängt. Törggelen ohne dieses herrliche Dessert ist fast ausgeschlossen. Ich könnte mir vorstellen, dass dieses Dessert bei vielen meinen Lesern bekannt ist und vielleicht hatten einige auch schon mal die Gelegenheit in unserer Region Apfelkiachl zu genießen.

Durch den feinen Duft von Vanille und Zimt passt das Dessert wunderbar in die kalte Jahreszeit. Die Kiachl werden meistens warm serviert und die Soße eher lauwarm (bitte, nur nicht kalt). Sollten dann ein paar Kiachl übrig bleiben, kein Problem, man kann sie gut am nächsten Tag noch essen.

Mein Tipp: eine Kugel Vanilleeis schmeckt auch wunderbar dazu - ich würde dann aber die Soße weglassen. Die Möglichkeit von kalt-warm in einem Gang zu genießen ist somit gegeben.

**Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung. Die Ort's-Nennung ist bloß eine private Sympathie-Angabe.

Zutaten für 4 Portionen Apfelkiachl:

3 Äpfel

1/8 l. Milch

3 Eier

125 g. Weizenmehl

1 Prise Salz

20 g. leicht gebräunte Butter

1 EL. Rum

außerdem:

3 EL. Zucker

etwas Zimt

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Den Zucker mit dem Zimt mischen.

die Milch mit Eigelb, Mehl, zerlassene Butter und Rum gut miteinander verrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und ihn anschließend locker und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem geeigneten Ausstecher entfernen. Dann die Äpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm durch die Zucker/Zimt Mischung ziehen.

für die Vanillesoße:

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml. Milch

50 g. Zucker

1 Vanilleschote

4 Eigelb

30 g. Stärke

Zubereitung:

Zwei Drittel der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Zucker, Eigelb und Stärke mischen. Das Mark einer halben Vanilleschote auskratzen und ebenfalls untermischen. Sobald die Milch aufkocht, die Eigelb-Stärke-Mischung unterrühren. Die Vanillesoße unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen.

Die Soße sollte lauwarm zu den Kiachln serviert werden. Guten Appetit. 

Habt noch einen schönen restlichen Advent.

Herzlichst

Eure Irmi

Weihnachtsbasteln mit Romina

Ohh, was freue ich mich, Weihnachten rückt näher.

Wenn unsere liebe Romina beim Basteln ist und Geschenke für ihre Freunde vorbereitet, dann ist Weihnachten nicht mehr weit. Ihre tollen Ideen lassen mich immer wieder erstaunen. Die Arbeiten sind jeweils mit viel Liebe und Herzblut hergestellt und hinterlassen ziemliches Aufsehen.

🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

Gerne hat sie mir von diesen tollen Teilchen Fotos geknipst und mir zum Teilen mit euch zur Verfügung gestellt. So ein Täschchen wäre doch eine gute Geschenks-Idee für die Bastler unter euch, die sich mit Näharbeiten gut auskennen. Dekorationen können individuell gestaltet werden und auf den Beschenkten zugeschnitten sein, die Größe darf natürlich auch variieren.

Weiter unten kann ich noch eine andere Idee präsentieren, vielleicht arbeitet jemand von euch gerne mit Holz. Die Laterne Winterzauber könnte wiederum so oder anders dekoriert werden. Ganz nach Wunsch kann Größe, Dekor, Beschriftung und diverses verändert werden. Ich glaube, dieses Stück bietet ebenfalls wieder die Möglichkeit, ein von euch gebasteltes Unikat mit Wow-Effekt zu werden. 

Welche Freude für die Beschenkten.

Vielleicht hat jemand Lust Papiersterne zu falten, man kann mit ihnen wunderschön dekorieren. Zum Beispiel kann man sie an ein Fenster hängen oder von der Decke baumeln lassen, man könnte dafür auch farbiges Papier benutzen und sie anschließend mit Schnee besprühen. Es gibt viele Möglichkeiten und die Ideen kennen keine Grenzen. Auch bieten sie sich als wunderschönes Präsent an, wenn man einer feinen Einladung folgen darf.

Ein Glas mit einem sinnvollen Spruch und passend dekoriert macht immer extrem viel Freude. Es trifft vielleicht die Bastler, die gerne mit Glas arbeiten. 

Lasst euren Ideen freien Lauf, dann gibt es ein tolles UNIKAT das unsagbar viel Effekt macht - zum verschenken oder auch für sich selbst. 

Ich hoffe sehr, dass dieser Blog-Beitrag für euch interessant war und die Lust zum Basteln angespornt hat. Romina würde sich auf jeden Fall darüber freuen.

Habt einen schönen restlichen Advent und bleibt alle gesund.

Herzlichst

Romina und Irmi

Waldviertler Mohnkuchen - glutenfrei

Was wäre ein Advent 🎄🎄🎄🎄 ohne Mohnkuchen, 

ohne die feinen heimeligen Düfte von Mohn, Nüssen und Vanille sollte diese Zeit nicht vorübergehen. Sie erwecken eine so herrliche, angenehme Stimmung in uns, lassen uns gemütlich mit Freunden die Zeit verbringen und den 2. Adventsonntag genießen.

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Mohnkuchen ohne Mehl schmeckt wunderbar, nussig und ist saftig, luftig und locker und für Mohnliebhaber der Gaumenschmaus unter den Kuchen. Er passt zum Nachmittagskaffee, zum Frühstück, zur Jause für die Schule und am Arbeitsplatz sogar zum Winter-Wandern packt man gerne ein Stück in den Rucksack. Eigentlich kann er überall dabei sein. 

Auch solche Menschen, die mit Gluten Schwierigkeiten haben, dürfen hier mitessen. 👍👍👍

Zutaten für eine 26 cm Ø Springform:

6 Eier

75 g. Zucker

1 Prise Salz

180 g. Butter (weich)

75 g. Puderzucker

1 Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt

Zitronenabrieb von ½ Zitrone

180 g. Mohn gemahlen

180 g. Mandeln oder andere Nüsse gemahlen

1 TL. Backpulver

Zubereitung:

Die Zutaten sollten zimmerwarm sein. 

Backform gut einfetten und mit Mehl bestreuen. Mohn, Mandeln und Backpulver mischen. Die Eier trennen. Backofen auf 170° C. Umluft vorheizen.

Das Eiweiß mit Zucker und der Prise Salz steif schlagen.

Die weiche Butter und Puderzucker luftig aufschlagen, Eigelb einzeln zugeben und weiterschlagen bis sie sich mit der Masse verbunden haben, Vanille und Zitronenabrieb dazu und kurz untermischen. Dann Mohn, Mandeln und Backpulver zugeben und kurz untermischen, nur bis sich das Mehl mit dem Teig verbunden hat. Nun 1/3 vom geschlagenen Eiweiß mit einem Kochlöffel gut untermischen (kann auch zügig sein). Den Rest vom geschlagenen Eiweiß in weiteren 2 Portionen vorsichtig und locker unterheben, damit die Masse luftig bleibt. Den Teig in die Kuchenform geben und glatt streichen. Im Backofen für ca. 45-50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form für 15 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Mohnkuchen-Rezept den Advent näher bringen, vielleicht euch sogar dazu animieren den Kuchen nachzubacken. Auf jeden Fall wünsche ich allen meinen Lesern von Herzen einen schönen 2. Advent, bleibt gesund und habt weiterhin eine schöne Zeit und eine stressfreie Woche.

Herzlichst

Eure Irmi

Schoko-Himbeer-Torte

Fruchtige Torten sind der Renner - das ganze Jahr über.

Heute präsentiere ich ein Rezept, das mich sofort angesprochen hat, gleich landete es auf meiner Nachbackliste. Meine Nachbackliste ist inzwischen schon relativ lang und sie wird bei passender Gelegenheit abgearbeitet. Eine Torte in dieser Klasse backe ich meistens nur, wenn mehr Personen am Tisch sitzen. Dann ist "Torte-essen" einfach schöner.

Das Rezept stammt aus einer Idee aus dem You Tube Kanal "Lecker im Landhaus"

Zutaten für eine 26er Springform:

für den Biskuit

4 Eier

160 g. Zucker

1 Prise Salz
1 Vanillezucker 

160 g. Mehl

30 g. Kakao ungesüßt
2 TL. Backpulver

20 ml. Sonnenblumenöl

für die Füllung:

500 g. Quark 20%

Saft einer ½ Zitrone

120 g. Zitronen-Joghurt

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

250 ml. Sahne

4 Blatt Gelatine

200 g. frische Himbeeren

für den Außenrand:

Keksbrösel und geriebene Walnüsse gemischt

Zubereitung Biskuit:

Den Backofen auf 170° C. Grad O/Unterhitze vorheizen. Die Backform von 26 cm Ø vorbereiten – Boden mit Backpapier belegen.

Ganze Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker zu einer sehr cremigen und stabilen fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 6-7 Min.)

Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig unterheben, danach das Öl ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 28 Min. backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, in der Form für 10 Minuten auskühlen. Dann die Form vorsichtig entfernen, den Kuchen auf ein Kuchengitter heben, mit einem Tuch abdecken und komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Sahne-Creme:

Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Himbeeren leicht waschen und abtropfen.

Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Zitronensaft und Joghurt zugeben und gut untermischen. 1 EL. Wasser in einer Pfanne leicht erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Pfanne vom Herd ziehen, 2 EL. Quarkcreme zufügen um den Temperaturausgleich zu machen, gut mischen und anschließend wieder zurück zur Quark-Creme geben. Mit dem Schneebesen gut unterrühren. Nun die geschlagene Sahne in ca. 3 Portionen locker unter den Quark mischen. Zum Schluss die Himbeeren locker unterheben.

Fertigstellung:

Die Torte auf ein Tortenteller heben und 1 x diagonal durchschneiden. Tortendeckel abheben und zur Seite stellen. Den Tortenboden mit einem Backrahmen umschließen. Nun die Creme einfüllen und gerade abziehen. Tortendeckel auflegen. Die Torte abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.

Nun den Tortenring abnehmen. Die Torte kann jetzt mit Biskuitbrösel, Keksbrösel, geriebenen Nüssen, gehackter Schokolade oder anderes bestreut werden.

Mein Tipp: dafür ist es von Vorteil, wenn die Torte auf einer Tortenunterlage aus Karton steht. So kann man die Torte auf eine Hand heben und mit der anderen Hand die Streusel außen anbringen. Der Rest der Streusel fällt schön ab und kann erneut verwendet werden.

Vor dem Servieren wird die Torte oben mit Puderzucker bestreut.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi