Irmis Gewürz-Kruste

Es riecht bei uns wieder so herrlich wie beim Bäcker; erneut gibt es frisches hauseigenes Brot. Die Gewürze spürt man diesmal ganz besonders durch die Küche ziehen, Fenchel und Anis hinterlassen diesen herrlichen, intensiven Duft. Ich freue mich schon wieder auf den Anschnitt und auf die erste Scheibe Brot, die ich, schon ganz obligatorisch, mit Butter bestreichen werde und verkosten. Es ist wie immer, die reinste Genugtuung. 

Das Brot hielt sich lange frisch und duftete auch nach 3 Tagen noch herrlich. Rustikal und nach Bauern Art und super geeignet für eine richtig zünftige Marende (Brotzeit) in gemütlicher Runde. Aber nicht nur dafür ist dieses Brot passend, auch zum Frühstück mit Butter, Marmelade, Honig oder Nutella kann man sich hingeben, schlemmen und den Tag wunderbar beginnen.

Versucht es mal nachzubacken, das Brot riecht so herrlich nach unseren Bergen, nach Almwiesen, nach Kräutern und bringt ein Gefühl der Urgemütlichkeit ins Haus. Ich wünsche euch viel Spaß dabei.

😘 Macht es gut und passt auf Euch auf. !!!

Zutaten für 1 Brot

250 g. Weizenmehl (0)

200 g. Roggenmehl

9 g. Salz

8 g. Sauerteigpulver

8-10 g. frische Hefe

350 ml. Wasser

1 TL. Honig

6 g. Kümmel

5 g. Fenchel

3 g. Anis

Zubereitung:

Kümmel, Fenchel und Anis in einer Mühle fein mahlen.

Das lauwarme Wasser mit dem Honig in eine Schüssel geben, Hefe darin auflösen.

Die Mehlsorten mit dem Salz, dem Sauerteigpulver und den Gewürzen mischen und zum Hefewasser geben. Mit dem Kochlöffel alles zu einem Teig rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand weiter verarbeiten bis er schön glatt ist. Dann rundschleifen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig formen (nach Wunsch) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dort nochmals abdecken und erneut für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Brot mit Mehl bestreuen, einritzen und in den Ofen schieben. Dort für ca. 35-40 Minuten backen. Die Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und eine schöne Zeit

Herzlichst

Eure Irmi

Chili-Gewürz-Salz

Ich habe mir ein neues kreatives Hobby zugelegt. Aromatische Salze zubereiten für den eigenen Haushalt um den heimischen Gerichten einen anderen Schwung zu verleihen. Manchmal gibt es Aroma-Salze auch als Geschenk aus der Küche. Solche Geschenke werden sehr geschätzt, sind sie doch ein Teil der eigenen Kreativität. Eine persönliche Kleinigkeit, schön verpackt und vielleicht noch versehen mit einem tollen Rezept oder einem schönen Spruch hinterlassen sie ein liebevolles, angenehmes Gefühl der Verbundenheit zwischen den Menschen. Es wurde an die beschenkte Person gedacht und das ist so viel mehr wert als jeder andere teure Inhalt.

Geeignet ist das Chili-Gewürz-Salz für Fleischgerichte die Schärfe vertragen, für pikante Nudelsaucen, zum würzen von Piadina und Taco-Füllungen u.s.w. Wo das Salz auch noch herrlich passt, auf mildem Käse und Pellkartoffel - habe ich unlängst ausprobiert. 👍😋

Zutaten für ein kleines Glas:

1 EL. Chiliflocken

1 EL. Knoblauch granuliert

1 TL. Paprikapulver

2 TL. Oregano getrocknet

2 TL. Thymian getrocknet

½ TL. Kümmel

1 TL. rote Pfefferkörner

6-7 EL. feines Meersalz

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer Salz in eine Mühle geben und fein mahlen. 

Ich habe mir dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle gekauft, die ich zum mahlen von Gewürzen verwende.

Zum Schluss die Gewürze mit dem Salz vermischen und abfüllen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen. 🌶🌶🌶

Herzlichst

Eure Irmi

Pizzataschen mit Blätterteig

Schnelle Küche für abends, herzhaft und lecker

mit Blätterteig gibt es das Schnellgericht Nummer eins. Das passt gut wenn man mal nicht Lust auf große Küche hat, weil man entweder zu spät nach Hause kommt oder schon zu müde zum kochen ist. 

Pizzataschen sind nicht nur lecker, sie sind auch praktisch, man kann vieles reinpacken. Da genügt ein Blick in den Kühlschrank und schon sind sie wieder auf eine neue Art köstlich gefüllt.

Meinen unten angeführten Vorschlag für die Füllung müsst ihr aber nicht so ernst nehmen, da dürft ihr variieren nach Lust und eigenem Gusto. Schmecken werden sie natürlich alle.

Ich wünsche euch viel Spaß und Erfolg bei einer eventuell neuen Kreation. ♥♥♥

Zutaten für 6 Pizzataschen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

150 g. Tomaten passiert

2 EL. Tomatenmark

mein Pizza-Gewürzsalz

Pfeffer, Oregano

ca. 100 g. Salami

100 g. Pizzakäse geraspelt

10 St. schwarze Oliven entsteint

6 St. Knoblauchzehen in Öl gelegt

3 EL Milch

Parmesan mit Sesam und Leinsamen 

gemischt (Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate teilen. Passierte Tomaten und Tomatenmark mischen und mit Pizza-Gewürzsalz, Pfeffer und Oregano würzen. Knoblauchzehen und Oliven teilen.

Tomatenpaste auf die Teighälften streichen, Rand frei lassen. Mit Salami, Oliven, Knoblauch und Pizzakäse füllen und zu Dreiecken zusammenfalten. An den Rändern festdrücken und auf das Backblech legen. Die Pizzataschen mit Milch bestreichen und mit der Parmesan-Sesam-Leinsamen-Mischung bestreuen.

In den Backofen schieben und für ca. 15 Minuten backen.

Gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi

Nutella-Blätterteig-Kringel

Backen mit Nutella macht riesigen Spaß, weil mit Nutella einfach alles schmeckt.

Nutella-Liebhaber findet man irrsinnig viele, aber auch unzählige Rezept-Ideen sind mittlerweile im Umlauf. Da hat man echt die große Wahl und die Entscheidung beim Rezept wählen fällt dann echt schwer. Ihr findet aber auf meinem Blog sieben weitere tolle Ideen mit Nutella, die allesamt richtige Leckerbissen sind. Vielleicht hilft euch das bei der Suche und bei der Entscheidung. Ich denke mir, es sind sicherlich welche dabei, die euch gefallen könnten.

Nutella-Kringel sind als Sonntags-Süß zum Frühstück oder am Nachmittag zum Kaffee herzlich willkommen. Die Zubereitung ist relativ einfach und schnell, Zutaten werden herzlich wenige benötigt, das Resultat kann sich aber sehen lassen.

Wir zu Hause sind allesamt richtige Fans von Blätterteig. Aufgrund dessen werde ich jetzt ganz spontan eine Blätterteigwoche einschieben und verwöhne euch in den nächsten Tagen nochmals mit einem Blätterteig-Rezept, dann aber auf die herzhafte Art und Weise. Ich hoffe, ihr seid schon ganz gespannt.

Zutaten für ca. 10 Kringel:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

150 g. Nutella

1 Eigelb

1 EL. Milch

Zubereitung:

Die Nutella und der Blätterteig sollten Raumtemperatur haben, damit lässt sich beides leichter verarbeiten.

Das Backblech vorbereiten - mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig ausrollen, die eine Hälfte mit Nutella gleichmäßig bestreichen, die andere Hälfte drüberlegen. Die Seitenränder leicht andrücken und mit einem Messer oder dem Pizzaroller gerade schneiden. Den Teig in ca. 1,5-2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen jeweils einzeln von links und rechts eindrehen, dann zu einer Schnecke aufrollen, das Ende leicht unter die Schnecke stülpen. Auf das Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Das Blech in den Ofen schieben und die Kringel für ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen dürft ihr sie genießen. !!!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Brokkoli-Gratin

Ein vegetarisches Gericht wird es heute wieder mal geben, ein gesundes Essen mit viel Gemüse ist auf Wunsch gekocht worden. Brokkoli sollte verbraucht werden, da wurde auch gleich ein tolles Brokkoli-Gratin in den Ofen geschoben. Es war erneut sehr köstlich. 

Gratin gibt es bei uns oft wenn wir uns ein Gemüse-Mittagessen wünschen und meistens wird das Gericht von einem Stück Käse begleitet. Es hat uns beiden sehr gut geschmeckt und wir wurden locker satt. Locker satt heißt bei uns, dass man sich nachher nicht so überfüllt vorkommt. Man fühlt sich satt aber leicht - ein tolles Gefühl.

Zutaten für 2 Personen:

450g. Gemüse 

(bei. mir Brokkoli und etwas Knollensellerie)

1 Knoblauchzehe

mein Suppenpulver

Salz

Oregano getrocknet gerebelt

Basilikum getrocknet gerebelt

4 EL. Olivenöl

für das Gratin:

120 ml. Sahne

50 g. Créme fraîche mit Kräuter

Salz und Pfeffer

geriebener Parmesan zum Bestreuen

Butterflöckchen

Öl für die Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Öl ausstreichen.

Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe dazupressen, Oregano, Basilikum, das Öl, das Suppenpulver und das Salz darüberstreuen und alles gut mischen. Gemüse in die Auflaufform geben und gleichmäßig anrichten

Sahne und Créme fraîche verquirlen, salzen, pfeffern und über dem Gemüse verteilen. Mit Parmesan bestreuen und Butterflöckchen drüber verteilen.

Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Kartoffel-Parmigiana

Kartoffel-Gerichte können aber unwahrscheinlich lecker sein, das habe ich hier gerade wieder erfahren. Das Rezept hat sich schon beim Lesen richtig gut angehört und ich denke, spontan nachkochen war die beste Idee, die ich haben konnte. Zufällig hatte ich sogar die Zutaten im Haus, was für ein Glück, wie sich nachher herausstellte. 

Kartoffel-Parmigiana ist ein tolles Mittagessen, da muss man nichts anderes dazu servieren, außer Salat. Bei uns gab es dann einen leckeren Tomatensalat als Beilage. Die unten angeführte Menge der Parmigiana reicht für ca. 3-4 Personen. Was zu Mittag beim Essen nicht geschafft wird, kann man gut nochmals erwärmen, es schmeckt dann fast noch würziger. Wir waren beide total begeistert und es wird dieses Gericht mit Sicherheit bald wieder geben.

Wenn in Italien von einer Parmigiana die Rede ist, wird die Zugabe von  feinen italienischen "Parmigiano Reggiano" zur Pflicht. Daher nimmt dieses Gericht schlussendlich auch seinen Namen. Bei einer Parmigiana denkt man zuerst immer an Auberginen oder Zucchini als Hauptzutat. Das wäre dann die klassische Variante, die aber nicht zwingend notwendig ist, um eine tolle Parmigiana zu essen. Mit Kartoffeln schmeckt die Parmigiana einfach nur himmlisch, ich bin immer noch hin und weg. Natürlich muss man gut würzen, Kartoffeln vertragen das. Aber die Entscheidung, mehr oder weniger zu würzen liegt natürlich bei euch. Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Zutaten für 3-4 Personen:

Glasform von ca. 25 x 16 cm

550-600 g. Kartoffeln vorw. speckig

150 g. Edamer in Scheiben

150 g. gekochter  Schinken

30 g. Butter

35 g. Weizenmehl

400 ml. Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Parmesan gerieben 

(Parmigiano Regiano) zum Bestreuen

und Butterflöckchen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser 10 Minuten kochen, abseihen und auskühlen.

Für die Bechamel Sauce: die Milch erwärmen, muss aber nicht kochen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie Farbe nimmt. Das Mehl in die Butter klümpchenfrei einrühren, die warme Milch dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse für einige Minuten unter ständigem rühren leicht köcheln lassen bis sie dickflüssig wird. Die Bechamel Sauce vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.

Mein Tipp: Bechamel Sauce kann man mit Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit wenig Butter ausstreichen und den Boden mit wenig Bechamelsauce bestreichen. Nun geht es ans schichten, zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Bechamel, etwas Parmesan drüberstreuen, Edamerkäse und Schinken darüberschichten. Wieder Kartoffen, Bechamel, Käse und Schinken. Das Schichten soll 3 x wiederholt werden. Mit Parmesan abschließen. Butterflöckchen darüber und im Ofen für ca. 35 Minuten backen. Die oberste Schicht sollte schön golden sein.

Parmigiana aus dem Ofen holen und sofort servieren.  -  Guten Appetit

Herzlichst

Eure Irmi

Irmis Lieblings-Spaghetti

Das Spaghetti-Glück läuft weiter, auch im neuen Jahr geht es nicht anders. Eine neue Lieblingskombination gibt es zur Zeit; sie hat sich auch schon automatisch in die Liste meiner Heimatküche hochgeladen. Die leichte Schärfe und der elegante süße Geschmack der getrockneten, in Öl gelegten Tomaten haben dies vollbracht. Die Zutaten für dieses Rezept, die hat man wohl meistens zu Hause und muss ich mal unverhofft eine Mahlzeit servieren, dann darf ich ohne Probleme auf dieses Rezept zurückgreifen. Die Schärfe in diesem Gericht kam uns heute gerade recht, denn nach dem ganzen süßen Konsum der Feiertage haben sich die Geschmacksnerven nach Abwechslung gesehnt. 

In oben genannter Liste findet ihr Rezepte, die uns immer wieder begeistern, sowie Gerichte, die von der Zeit in unseren Elternhäusern mitgenommen wurden. Sie alle sind schon fast ein Teil unseres kulinarischen Lebens geworden. 

Mein HP und ich sind zum Entschluss gekommen, dass wir ohne Pasta zwar leben könnten, aber die kulinarische Stimmung würde uns unendlich fehlen.  

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

5-6 Tomatenspalten in Öl gelegt

8-10 schwarze Oliven entsteint

12 Cocktailtomaten

2 Charlotten 

1 Knoblauchzehe

etwas Petersilie fein gehackt

etwas von meinem Pizza-Gewürz-Salz

1 geh. EL. Crème Fraîche m. Kräuter

ein paar frische Basilikumblätter

Öl aus dem Tomatenglas f. d. Pfanne

Zubereitung:

Tomatenspalten in Streifen schneiden. Oliven halbieren, Charlotten schälen und in feine Scheibchen schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren, Knoblauchzehe ebenfalls halbieren.

Wasser im Topf aufkochen, gut salzen, Spaghetti einlegen  und gut bißfest kochen.

Etwas Öl aus dem Tomatenglas in eine Pfanne geben, Charlotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten darin andünsten, mit 2 Schöpfer Nudelwasser löschen, Oliven zugeben, mit ein wenig Pizza-Salz würzen. Die Soße ein paar Minuten einkochen, Crème Fraîche zugeben und untermischen.

Die noch nicht ganz "al dente" gekochten Nudeln tropfnass zugeben, unter die Soße mischen und für 1-2 Minuten ziehen lassen. Petersilie und Basilikum zugeben, untermischen und sofort servieren.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Caro-Weizen-Kruste

Auch im neuen Jahr geht Brotbacken weiter.

Nachdem es sich bei Brot um eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel handelt, ist es wichtig zu wissen, welche Zutaten in welcher Qualität verarbeitet wurden; selber backen macht das möglich. Ich möchte auch im neuen Jahr mit dem Brotbacken fortfahren. Dann duftet es bei uns im Haus jedes Mal so herrlich wie beim Bäcker. Der wohlige, heimelige Geruch von frischem Brot wird uns auch in diesem Jahr wieder des öfteren begleiten. Ein einfaches Brot ist irgendwie auch schnell gemacht. Genau durch diese Einfachheit bietet sich ein solches Brot für jede Gelegenheit an. Es schmeckt immer total lecker und überall passt es dazu, man liegt also absolut richtig damit. Zur Resteverwertung taugt es genauso gut.

Was ist aber für mich das absolute Highlight beim Brotbacken: erst mal freue ich mich jedes Mal auf den herrlichen Duft, aber am meisten freue ich mich auf das Krachen beim ersten Anschnitt, wenn das Sägemesser durch das Brot gleitet. Darum muss mein Brot auch direkt nach dem Auskühlen angeschnitten werden. Zumindest eine Scheibe muss es sein, die dann direkt mit Butter bestrichen und verkostet wird. Der direkte Brotgenuss, so nennt sich das, den ich mir nach jedem Backen gönne - er ist grandios und schon fast zum Ritual geworden. 👍👏👏👏👍

Zutaten für 1 Brot

370 g. Weizenmehl (0)

150 g. Pizzamehl (semola rimacinata)

12 g. Salz

150 ml. Wasser lauwarm

150 ml. Milch lauwarm

12 g. frische Hefe (oder 1 EL. Trockenhefe)

1 TL. Zuckerrübensirup (oder Honig)

40 ml. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die frische Hefe mit dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die beiden Mehlsorten mit dem Salz vermischen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Nun das Wasser mit der Hefe und die Milch zugeben, den Teig kneten lassen. Zum Schluss noch das Öl zugeben und für ein paar Minuten unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rundschleifen, wieder in die Schüssel zurücklegen, abdecken und gehen lassen. Nach ca. 30 Minuten 1 x dehnen und falten und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.

Nun den Teig formen (nach euren Wünschen), auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und abgedeckt nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Brot leicht mit Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer einritzen. (Muster nach eurem Wunsch).

Einen hitzebeständigen Behälter mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen, damit Dampf entsteht und das Brot eine schönere Kruste bekommt.

Das Brot in den Ofen schieben und für ca. 35-40 Minuten backen bis das Brot schön golden ist. Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Anschließend das Brot auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Vielleicht habt auch ihr wieder mal Lust eigenes Brot zu backen, ich wünsche euch viel Vergnügen dabei und machts guat. ♥♥♥♥

Herzlichst

Eure Irmi

Weihnacht überall

das Weihnachtsfest ist da, wir haben Heilig Abend -

viele Kinder konnten heute das letzte Türchen auf dem Adventkalender öffnen und alle sind ganz aus dem Häuschen vor lauter Vorfreude. So ähnlich ergeht es mir, Weihnachten bin ich immer aus dem Häuschen.

🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

Schon beim Erwachen strömte eine feierliche Stimmung durchs Haus, irgendwie anders als sonst, viel stimmungsvoller und ruhiger. Beim Frühstück spürt man die Vorfreude auf den Abend, auf das Treffen in der Familie, auf gutes Essen und nachher natürlich auf Bescherung.

Trotz all der schönen Vorfreude gibt es am Morgen noch kurz Hektik. Einkaufen ist angesagt, die restlichen notwendigen Lebensmittel müssen geholt werden, Frischware einkaufen muss eben kurzfristig sein. 

Der Rest ist schon erledigt und unser Baum glänzt auch heuer wieder in Rot. Rot und Tannengrün sind für mich der Inbegriff für eine feierliche Weihnacht in den Bergen. Rote Kerzen und Tannenzweige strahlen Ruhe und Geborgenheit aus und das flackernde Licht bringt noch Wärme mit ins Spiel.

🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅

Ich hoffe für euch, dass ihr einen schönen Advent hattet und dass ihr wenigstens so manches Angebot an weihnachtlicher Unterhaltung erleben konntet um weihnachtliche Stimmung mit nach Hause zu nehmen; so weit es coronamäßig eben möglich war. Mancherorts gab es leider nicht so arg viel zu erleben - Lockdown mehr oder weniger. Das ist sehr schade, aber man muss das Beste daraus machen.

Zu Hause in der wohligen Stube mit Plätzchen und Tee oder einem schönen Glühweinchen kann man dann abschalten und zur Ruhe kommen. 

Macht es Euch gemütlich und freut Euch auf das Fest. !!!!

Jeder Tag in unserem Leben sollte ein 

Weihnachtstag sein, 

wo wir Frieden und Freude empfangen 

und austeilen

(Theodor Storm)

Außerdem wünsche ich Euch ein glückliches, gesundes neues Jahr, voller schöner, intensiver Momente und freudiger Erlebnisse, mit ganz viel Wärme und Frieden.

Wenn ihr im nächsten Jahr, ab dem 10.01.2022 wieder Lust habt hier reinzuschauen, dann freut es mich total. ♥♥♥

Also,habt es gut

Herzlichst 

Eure Irmi 

Irmi's Trentiner Zelten in Würfel

Zelten ist eine typische Bäckerei für die Weihnachtszeit.

Bei uns in Südtirol und im benachbarten Trentino gehört der Zelten zum traditionellen Weihnachtsgebäck. Der große Unterschied zwischen dem Trentiner und dem Südtiroler Zelten ist wohl der Anteil an Früchten und Nüssen. Beim Trentiner Zelten ist dieser Anteil geringer, dafür wird mehr Teig zugegeben. Er ist deshalb auch nicht so kalorienreich. Weiterer Unterschied, der Südtiroler Zelten, wird mit einem Hefeteig aus teils Roggenmehl gebacken.

Zelten-Rezepte gibt es viele verschiedene, meistens sind es alte überlieferte Rezepte, die traditionell an viele Generationen weitergegeben wurden und nur selten hat man sie abgeändert. Alte Familienrezepte sollen die Tradition erhalten, sie beinhalten viele Erinnerungen und Lebensgeschichten, die in den jeweiligen Familien verankert sind.

Hier unten gibt es aber Irmis Version; im Großen und Ganzen lehnt sich dieses Rezept an die traditionellen Rezepte an, nur kommt es ohne Feigen (Irmi, mag keine Feigen) und ohne Mandeln aus. Weiters wird der Zelten in Würfel geschnitten, mit Schokolade überzogen und verschieden dekoriert, somit ähnelt er schon eher einem Früchtekuchen als einem Zelten. Er ist aber sehr lecker, aromatisch und ausgesprochen weihnachtlich. Geschmacklich bleibt er doch ein Zelten.

Vielleicht gefällt er euch ja und ihr habt Lust bekommen, ihn auf die Nachbackliste für nächstes Jahr zu setzen. Dann wünsche ich euch viel Spaß dabei.

Zutaten:

250 g. Mehl

100 g. Zucker

2 Eier

100 g. Butter

8 g. Backpulver

50 g. Walnüsse

50 g. Pinienkerne

50 g. Pekannüsse 

100 g. Rosinen

100 g. kandierte Früchte 

(b. m. Zitronat, Orangeat und Kirschen gemischt)

100 ml. Milch

70 ml. Rum oder Grappa

1 Prise Salz

1 TL. Zimt

Zutaten für die Glasur:

200 gr. Vollmilchkuvertüre

100 ml Sahne

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Die Rosinen in eine Schale geben, mit dem Rum übergießen und für ca. 2-3 Stunden ziehen lassen.

Die kandierten Früchte klein schneiden, die Nüsse grob hacken. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Salz und Zimt mischen und sieben.

Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, eckigen Backrahmen auflegen (einstellen auf die Größe von 1/2 Blech).

Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine aufschlagen, die Eier zugeben und kurz mischen bis sie sich verbunden haben. 

Nun mit dem Kochlöffel das Mehl/Zimtgemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss die Früchte und die abgetropften Rosinen zugeben und untermischen. Den abgetropften Rum zugeben wenn es die Konsistenz des Teiges verträgt. Der Teig sollte schwerreißend vom Löffel fallen.

Teig in die Form füllen, glattstreichen und für ca. 25 Minuten backen.

Nur kurz auf dem Blech auskühlen lassen, dann Backrahmen abnehmen und in kleine Würfel schneiden. Würfel auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen.

Glasur vorbereiten, die Kuvertüre grob hacken, die Sahne erhitzen bis kurz vor dem Kochen. Topf vom Herd ziehen, Schokolade zugeben und ca. 5 Minuten zugedeckt schmelzen lassen. Dann mit dem Schneebesen gut durchrühren. Die Glasur mit dem Löffel auf die Würfel bringen damit sie seitlich leicht abtropft. Die Würfel nach Wunsch dekorieren. Ein paar Stunden stehen lassen bis die Glasur fest wird.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi