Spaghetti "LaGolosa"

Es gibt ein neues Rezept für Spaghetti hier in diesem Blog.🍝🍝🍝🍝 

Nach einer Weile habe ich wieder richtig Lust auf eine neue Pasta-Version. Dann wird neu kombiniert und gehofft, dass sie gut ankommt. Obwohl sich im Großen und Ganzen die verwendeten Zutaten sehr ähnlich sind, gibt es immer ein Rezept, das begehrenswerter ist als das andere - auf dem man vielleicht öfter Lust hat, es nachzukochen. 

Bei Pasta kann man schon leicht unersättlich werden, denn Pasta geht immer und eine neue Version sowieso. Wie viele dieser neuen Versionen gibt es mittlerweile, dauernd werden neue Zutaten miteinander vereint und getestet. Manchmal stimmt die Harmonie der Zutaten und es ergibt sich ein tolles, geschmackvolles Pasta-Gericht.

Vielleicht geht es dem einen oder anderen von euch auch so wie mir und er freut sich gerade über meine Idee.

Ich habe diese Pasta "LaGolosa" genannt, ganz einfach, weil wir richtig gierig darauf waren. Gut, wir hatten auch ordentlich Hunger und Hunger ist bekanntlich der beste Koch, aber die "LaGolosa" wäre auch mit wenig Hunger geschlüpft.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Spaghetti

½ weiße Zwiebel

50 g. luftgetrockneter Bauchspeck

1 große Knoblauchzehe

1 EL. Tomatenmark

180-200 g. Tomaten passiert (aus der Dose)

1 guten Schluck Rotwein

1 TL. Sardellenpaste aus der Tube (nach Wunsch mehr oder weniger zugeben)

frischer Basilikum

1 Lorbeerblatt

Oregano, Chili und Salz

1 Kleines Stück Butter

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Nudeln abgießen, dabei 2 Schöpfer Nudelwasser für die Soße zur Seite stellen.

Mein Tipp: Ich verwende sehr gerne das gesalzene Nudelwasser zum angießen der Soßen: einmal weil das Nudelwasser schon etwas Stärke enthält und dadurch die Soße eine schöne sämige Bindung erhält und zum anderen kann man oft auf das Nachsalzen verzichten.

Bauchspeck in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen.

Olivenöl in eine kleine Pfanne geben, den Speck darin anbraten dabei sollte er außen leicht kross und innen noch weich wein. Speck zur Seite stellen.

In selbiger Pfanne (Pfanne muss nicht gesäubert werden) Zwiebel und Knoblauch anrösten, Tomatenmark zugeben und für ca. 1 Minute mitrösten. Sardellenpaste untermischen und mit dem Rotwein löschen. Passierte Tomaten zugeben und mit Salz, Chili, Oregano würzen, Lorbeerblatt, Basilikum und den Speck zugeben und die Soße langsam köcheln lassen. Bei Bedarf mit Nudelwasser ablöschen. Kurz vor Ende der Garzeit ein kleines Stück Butter untermengen. Fertig ist die leckere Pastasoße.

Nun die Nudeln untermischen und heiß servieren.

Wünsche euch guten Appetit und lasst es euch schmecken.

Herzlichst 
Eure Irmi

Spargelcremesuppe

Zurzeit bieten unsere heimischen Spargelbauern in ihren heimeligen Hofläden frischen Spargel an. Jeden Tag nachmittags bekommt man garantiert die frischeste Ware, die man sich wünschen kann. Die Spargelstangen knirschen laut, wenn man sie in die Hand nimmt und sie aneinandergeraten. Es ist das typische Zeichen von "ich bin gerade erst vom Feld gekommen" - und zugleich das Siegel für Frische und Qualität. Wir können so ungeniert auf einen echten Luxus zurückgreifen und den frischesten Spargel im eigenen Dorf kaufen - darüber sind wir ganz happy.

Auf den Märkten und im Geschäft wird frischer Spargel schon wesentlich früher angeboten. Er stammt aus südlicheren Ländern, wo früher geerntet werden kann. Ich verkneife mir dann immer den Zugriff und warte bewusst auf heimische Ware. Die Umwelt sollte doch geschont werden, die Anlieferungswege können dabei massiv verkürzt werden.

Überall gibt es Möglichkeiten einen Umweltbeitrag zu leisten, auch wenn er noch so gering ist. Darum, denkt bitte alle daran, jeder kann dazu beitragen und etwas bewegen.

Meine Tipps: die Suppe ist super lecker - absolut top. Wird zum Nachkochen empfohlen. ♥♥♥

Natürlich soll jeder selbst entscheiden, ob er Wein angießen will oder nicht. Wenn Kinder mitessen würde ich Brühe vorschlagen.

Zutaten für 2-3 Portionen:

350 g. weißer Spargel

400 ml. Wasser

1 TL. Zucker

1 TL. Suppenpulver

1 geh. EL. Butter

Salz, Pfeffer und Muskat

1 EL. Mehl

70 ml. Weißwein (oder Gemüse-Brühe)

1 Eigelb

80 ml. Sahne

Zubereitung:

Spargel schälen, die Spargelspitzen abtrennen und zur Seite legen. Die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

In einem Topf das Wasser mit dem Zucker, dem Suppenpulver, dem Salz und etwas Butter aufkochen, Stangenspargel zugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer gut pürieren, dann zur Seite stellen.

In einen separaten Topf die restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen, mit dem Weißwein löschen. Pürierte Spargelsuppe zugeben und gut unterrühren, Spargelspitzen beimengen und alles ca. 12 Minuten köcheln.

Inzwischen die Hälfte der Sahne mit dem Eigelb gut verquirlen und dann langsam in die Suppe einrühren. Nun soll gewürzt werden, mit Salz, Pfeffer und Muskat ganz nach eigenem Geschmack.

Kurz vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen und langsam unter die Suppe heben damit sich an der Oberfläche eine leichte samtige Crema hinziehen kann.

Jetzt die Suppe in Teller oder Tassen schöpfen, servieren und sofort genießen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Amaretto-Orangen-Gugelhupf

Die Orangen-Genuss-Saison ist bei uns nun definitiv abgeschlossen. Man merkt es am besten, wenn die Orangen länger in der Obstschale liegen bleiben und schön langsam ihren "Knack" verlieren. Dann ist es höchst an der Zeit, etwas damit anzufangen, noch bevor sie für den Müll bestimmt werden. 

Nachdem es in letzter Zeit öfter mal wolkenverhangene Tage mit niedrigeren Temperaturen gegeben hat, kam wieder Lust zum Kuchen backen auf. Nichtsdestotrotz reichte die gute "Kuchenbäckerlust" nicht für eine Torte, sie war nur begrenzt, aber ein Gugelhupf passte genau hinein. Der ist bekanntlich nach dem Backen fertig, mit ein wenig Puderzucker drüber ist er schön genug und schon genussbereit.

Von der einmaligen Kombination Amaretto, Orangen und Mohn kann ich nicht genug bekommen. Geschmacklich super und alle mögen diese Richtung.!! 

In manchen Haushalten gibt es Mittwochskuchen und ich könnte mir gut vorstellen, dass dieser Gugelhupf sich dafür hervorragend eignen würde. So eine angenehme Tradition auch bei uns einzuführen wäre nicht falsch, darüber sollte ich wirklich mal nachdenken. ♥♥♥

Zutaten:

200 g. Butter

160 g. Puderzucker

4 Eier (L.)

Abrieb 1 Orange

320 g. Weizenmehl

70 g. Amarettini (Kekse)

30 g. Blaumohn gerieben

1 Prise Salz

1 Tüte Backpulver

120 ml. Orangensaft frisch gepresst

2 EL Amaretto-Likör

Zubereitung:

alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Backform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Amarettini fein mahlen oder in ein Nylonsack geben und mit dem Nudelholz klein klopfen. Mehl und Backpulver sieben und mit Amarettini und Mohn gut mischen.

Butter und Puderzucker mit der Rührmaschine weißcremig aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. Eier einzeln zugeben und nur so lange unterrühren bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Das Mehlgemisch abwechselnd mit dem Orangensaft kurz unterheben, Likör zugeben, Teig noch einmal kurz mischen.

Teig in die Backform füllen, glattstreichen und im Backofen für 45 Minuten backen.

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen, dann stürzen, Form entfernen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine wunderschöne Zeit. Macht's guat !!

Herzlichst

Eure Irmi

Walnuss-Baguette

Die Preise für Mehl und Energie sind enorm gestiegen, aber nicht nur diese, generell alle Preise sind unglaublich gestiegen. Für 10 EURO kriegt man beim Bäcker nicht mehr die Menge Brot zu kaufen. Noch nie hat sich Brot selbst backen so bezahlt gemacht wie jetzt. Für Familien, die den Bäcker täglich aufsuchen müssen, bringt Brotbacken nun ein kleines Nebeneinkommen. Natürlich muss die Lust und die Zeit vorhanden sein, sonst bedeutet es nur Stress und davon sollte abgeraten werden.

Brot backen ist ein köstliches und sinnvolles Hobby. Gesundes Brot macht uns doch alle glücklich; man darf es voller Stolz präsentieren und ungeniert genießen.

Im Nachschlagwerk unter dem Label Brot findet ihr nun mittlerweile über 40 Brot-Sorten. Die Auswahl ähnelt fast der beim Bäcker. Ein Rezept ist interessanter als das andere und einige davon sind das "Immer-wieder-Backen" richtig wert. Lieblingsbrote, die sich bei uns an die vorderste Rangliste geschlichen haben, sind natürlich auch mit dabei.

Zutaten für 3 Baguette:

500 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

10 g. Salz

1 Tüte Trockenhefe

360 ml. Wasser

45 g. Walnüsse 

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Das Wasser soll lauwarm sein und die Walnüsse grob gehackt.

Mehl, Salz und Trockenhefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz durchmischen. Wasser dazugeben und den Teig für 3-4 Minuten kneten lassen. Anschließend Nüsse zugeben und weiter kneten bis die Nüsse schön, gleichmäßig untergemischt sind und sich der Teig gut vom Schüsselrand löst.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel schleifen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 50 Minuten gehen lassen, er sollte dabei das doppelte Volumen erreichen.

Anschließend den Teig auf einer Arbeitsfläche in 3 gleiche Teile teilen, jeden Teigling zu einem  Strang rollen, dann die Enden gegenseitig eindrehen. Auf das Baguette-Blech legen, nochmals abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 210 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Baguettes im Backofen für ca. 25 Minuten backen.

Gutes Gelingen und lasst euch das Walnuss-Baguette schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

BBQ-Soße

Grillsaison beginnt  🍴🍴🍴🍴🍽🍽🍽😋😋😋 wir freuen uns total. Hoffentlich gibt es genügend gutes Wetter, das uns animiert im Garten zu grillen und zu essen.

Auch in dieser Saison möchte ich neue Beilagen, Soßen oder anderes Grillgut ausprobieren. Vielleicht auch ein Brot, das besonders gut zu Gegrilltem passt. Wir werden sehen.

Heute beginne ich schon mal gleich mit BBQ-Soße. Hier darf es ruhig ein bisschen mehr sein, sie schmeckt lecker und die Saison ist noch lang, die ganze schöne Grillzeit liegt vor uns. Herrlich. !!

Zutaten:

250 ml. Ketchup

1 EL. Tomatenmark

100 g. brauner Zucker

2 EL. Wasser

1 ½ EL. Zuckerrübensirup oder Honig

40 ml. Apfelessig

1 EL. Olivenöl

1½ EL. Sojasoße

2 TL. Paprikapulver

½ TL. schwarzer Pfeffer gemahlen

1 TL. Salz

1 TL. Rauchsalz

½ TL. Chilipulver (nach Geschmack)

1 Knoblauchzehe gepresst

Zubereitung:

Ganz einfach - alle Zutaten in einen Topf geben, für 10 - 15 Minuten leicht köcheln. Die Soße sollte etwas einreduziert werden.

Flaschen heiß ausspülen. Die heiße Soße darin abfüllen und gut verschließen.

Ungeöffnet hält sie sich 2 Monate im Kühlschrank.

Wünsche euch eine schöne Grillzeit und macht es gut.

Herzlichst 

Eure Irmi

Frohe Ostern

Heute haben wir Karfreitag und das bedeutet, Ostern ist greifbar nahe. Wir können uns in diesem Jahr auf gutes Osterwetter freuen, somit gestaltet sich die Ostereier-Suche so angenehm wie selten. Wie schön, dass wir heuer zur Suche auch mit eingespannt werden, es ergibt sich dadurch eine ganz neue Art von Ostern, wenn die Hasen wieder wirklich unterwegs sind und ihre Eier verstecken. 

Wir freuen uns schon darauf, dass wir dieses Osterfest nicht mehr nur unter Erwachsenen feiern werden.

🐇🐇🐇🐇🐇🐇

Der Schokohase

von Anita Menger

Weidenkätzchen in der Vase,

bunt bemalte Eier dran

und versteckt im grünen Grase

sitzt der Schoko-Hasenmann.

Jubelnd findet ihn das Kind,

schaut ihn an und strahlt vor Glück

und noch eh er sich besinnt

beißt es ab ein großes Stück.

„Upps!“ denkt sich der Hasenmann:

Gut, dass ich nichts spüren kann.

Mit einem schönen Ostergeschenk hat mich meine Freundin gestern überrascht.

Den Eierkranz hat sie selbst gebastelt, 

der Kirschblütenstrauß stammt aus ihrem Garten.

Vielen lieben Dank meine liebe Maria, es hat uns sehr gefreut.

🐣🐣🐣🐣🐣🐤🐤🐤🐤🐥🐥🐥🐥

Habt schöne Ostertage und lasst es Euch gut gehen

Herzlichst

Eure Irmi

Himbeertorte

Lang, lang ist's her, dass es auf dem Blog eine Torte gegeben hat. Es ist nicht so, dass es während dieser Zeit sonst keine Süßigkeiten gegeben hätte, aber eben Torte hat gefehlt. Und jetzt haben wir richtig darauf gewartet und jedes einzelne Stück war ein Hoch-Genuss.

Endlich wieder mal Fruchttorte im Frühling; es ist immer eine besondere Genugtuung, ein Stück Fruchttorte auf dem Kuchenteller zu haben und mit Freude "verschnabulieren" zu können. Diesmal wieder in schöner Runde, mit guten Freunden und Familie; in feiner Gesellschaft schmeckt Torte besonders lecker. Das Wetter hat sein Bestes dazu gegeben, wir konnten auf der Terrasse sitzen und essen und die ersten wirklich warmen Sonnenstrahlen bis in den Abend hinein genießen.

Unser Garten trägt momentan bunte Frühlingskleidung. Die Frühlingsblumen stehen in voller Blüte und sonnen sich mit den Eidechsen um die Wette. Ein schönes Gefühl, das uns umgeben hat, gemütlich und friedlich (wenn die Weltnachrichten mal ausgeblendet werden). 

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier

4 EL. heißes Wasser

150 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g. Weizenmehl

100 g. Weizenstärke

2 gestr. TL Backpulver

60 zerlassene Butter

Zutaten für die Füllung:

6 Blatt Gelatine

500 g. Himbeeren aus dem Tiefkühler

60 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 EL. Himbeersirup oder

2 EL. Himbeergeist (wenn keine Kinder mitessen)

3 EL. Zitronensaft frisch gepresst

1 EL. Himbeermarmelade

150 gr. Naturjoghurt

250 ml. Schlagsahne

1 EL. Puderzucker

Zutaten für den Belag:

6 EL. Himbeermarmelade

250 gr. frische Himbeeren

1 Pckg. roten Tortenguss

25 gr. Pistazien gehackt

50 gr. Haselnüsse gehackt und geröstet

250 ml. Schlagsahne

1 Pckg. Sahnesteif

Zubereitung Biskuit: (kann eventuell am Tag vorher gebacken werden)

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Boden der Springform Ø 26 cm mit Backpapier bespannen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen, Eiweiß darauf geben, Mehl einsieben, alles vorsichtig unterheben. Zum Schluss die zerlassene und abgekühlte Butter unterheben. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen, Papier abziehen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Wenn der Biskuit kalt ist unter einer Tortenglocke aufbewahren bis er weiter verarbeitet wird.

Zubereitung der Füllung: (eventuell am Tag danach) 

Gelatine 5 Minuten im kalten Wasser einweichen.

Von den Tiefkühlhimbeeren ein paar schöne Exemplare für den Belag zur Seite legen und nochmals in den Tiefkühler geben. Die restlichen Himbeeren mit einem EL. Wasser, dem Himbeersirup und dem Zitronensaft so lange erwärmen bis sie weich sind. Dann durch ein Sieb streichen, die Kerne entsorgen, den Rest wieder zurück in die Pfanne geben. Zucker, Vanillezucker und Marmelade zugeben und gut untermischen. Pfanne vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der Himbeermasse unter Rühren auflösen und Joghurt unterrühren. Die Masse so lange kühlen bis sie zu gelieren beginnt.

Unterdessen die Sahne mit 1 EL. Puderzucker steif schlagen dann unter die Himbeercreme heben. Die Creme im Kühlschrank kurz anziehen lassen.

Den Biskuit 2 mal waagrecht teilen. 

Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 2 EL. Himbeermarmelade bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen, glatt streichen, 2. Tortenboden auflegen, wieder mit Marmelade bestreichen, restliche Creme verteilen und glattstreichen, letzten Boden auflegen.

Die Torte für ca. 3-4 Stunden kühlen.

Den Tortendeckel wieder mit Marmelade bestreichen mit den frischen und restlichen gefrorenen Himbeeren belegen.

Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren, 1 Minute leicht aufkochen, dann für ca. 10 Minuten auskühlen und über die Himbeeren verteilen.

Die Torte wieder für einige Stunden kühlen - wenn geht - sogar über Nacht.

Am Tag danach, den Tortenring entfernen. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Rand der Torte damit bestreichen und glatt abziehen. Die restliche Sahne in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und als Deko aufspritzen.

Die Pistazien und Haselnüsse mischen und den Rand damit bestreuen.

Himbeertorte präsentiert in meiner neuen Tortenglocke
die wir letztes Weihnachten als Geschenk bekamen. ♥♥♥

Wünsche euch von Herzen gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Ostergugelhupf für den Palmsonntag

Ostern steht vor der Tür. Am Palmsonntag sollte es doch schon das erste Ostergebäck zum Frühstück geben. Diesmal einen Gugelhupf mit Hefeteig, der aber außergewöhnlich lecker und edel im Geschmack ist. Nachdem in diesem Rezept so viel Butter mitverarbeitet wurde, ist es schon fast eine Luxusausführung. Genau richtig für einen besonderen Sonntag wie den Palmsonntag.

Mit dem Palmsonntag startet die Osterwoche und für viele liegen die Osterferien ganz nah. Man freut sich darauf und so mancher hat auch schon genaue Pläne, wie diese Woche ablaufen soll. Die Vorfreude ist gerade unermesslich, ein tolles langes Wochenende kann es werden. Hoffentlich werden diese Pläne nicht vom schlechten Wetter durchquert. Aber lasst euch nicht beirren, es gibt trotzdem viele Möglichkeiten, was Interessantes zu erleben.

Und wenn jetzt noch jemand nicht glaubt, dass er sich auf ein tolles verlängertes Wochenende freuen kann, dann will ich ihm dabei helfen.

🐔🐔🐔🐔🐔🐔

Was man über Ostern wissen muss:

- Donnerstag ist wie Freitag

- Freitag ist wie Samstag, nur ohne Tanzen

- Samstag bleibt Samstag

geht aber bis Sonntag-Abend

- Montag ist Sonntag

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Nah, hab ich euch zu viel versprochen???, so wird bestimmt Euer Palmsonntag auch voller Vorfreude auf eine schöne Osterwoche sein.

Mit diesem verheißungsvollen Spruch hat mich meine liebe Bloggerfreundin Katharina total begeistern können. Einen schönen Palmsonntag auch für Dich und Deine Familie. 🐇🐇🐇🐇

Zutaten für den Gugelhupf:

430 g. Weizenmehl

150 g. Manitobamehl

80 g. Rohrohrzucker

250 g. Butter

2 Eier

250 ml. Milch

1 Tüte Trockenhefe

1 Prise Salz

70 g. Rosinen

70 g. Mandelstifte

70 g. Zitronat

Zubereitung:

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Die Rosinen in 3 EL. Rum oder wenn Kinder mitessen in Saft einlegen.

Die zwei Mehlsorten mit Rohrohrzucker und der Prise Salz mischen.

Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen, die Eier zugeben und unterrühren.

Die Mehlmischung in eine Schüssel geben, die zimmerwarme Butter dazugeben und kurz durchkneten lassen. Dann das Milchgemisch zufließen lassen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl zugeben. Den Hefeteig kurz auf einer bemehlten Fläche händisch durcharbeiten, zurück in die Schüssel geben, abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Gugelhupf-Form vorbereiten - gut mit Butter ausfetten und mit Mehl bestreuen.

Den Teig ausrollen, auf ca. 30 x 40 cm. 

Mein Tipp: das geht am besten auf einer bemehlten Ausrollmatte. Da der Teig ziemlich mürbe ist, kann man ihn (anstatt auszurollen) sehr gut mit den Händen auseinander drücken. 

Nun den Teig mit Rosinen, Mandelstiften und Zitronat bestreuen (bis an die Ränder), dann zu einem Strudel aufrollen. Den Strudel in die Gugelhupf-Form legen und gleichmäßig verteilen. Erneut, abgedeckt für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Den Gugelhupf einschieben und für ca. 50 Minuten backen lassen.

Danach kurz in der Form auskühlen, stürzen und abgedeckt  weiter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 

Habt alle einen schönen Palmsonntag und eine geruhsame Zeit.

Herzlichst

Eure Irmi

Kichererbsen-Rucola-Salat

getrocknete Kichererbsen kochen und leckeren Salat draus machen !!

Ich möchte heute zeigen, wie ich Kichererbsen selber weichkoche. 

Gewiss, Kichererbsen in der Dose sind schon gekocht, machen keine Arbeit und sind schnell bereit für den Verzehr. Getrocknete Kichererbsen hingegen muss man erst Weich-kriegen und das dauert ein bisschen, dafür schmecken sie aber um Längen besser.

Um einen direkten Vergleich zu bekommen, habe ich mir eine Dose gekochte Kichererbsen gekauft. Einen feinen Salat wollte ich daraus zaubern. Aber um diesen Salat auch fein und lecker zu bekommen, musste ich wirklich erst ein wenig zaubern. 

Trotzdem bedeuten Kichererbsen aus der Dose für manche eine willkommene Alternative, wenn es mal schnell gehen soll. Ich werde meine aber in Zukunft weiterhin selber kochen (nach der Anleitung siehe unten).

Die angeführten Mengen im unten stehenden Salat-Rezept reichen für 3 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Sattmacher-Salat. Nun aber zuerst zum Kichererbsen-Weich-Kochen.

Wie kriege ich getrocknete Kichererbsen weich???

Die getrockneten Kichererbsen in Wasser einweichen, mindestens 12 Stunden.

(viel Wasser dazugeben denn die Kichererbsen quellen stark auf)

danach die Erbsen im Schnellkochtopf 25 Minuten kochen lassen, nicht salzen;

Topf vom Herd nehmen und schnell ausdampfen; dann haben die Erbsen genau den richtigen Biss.

Angaben zu den oben gezeigten Bildern:

Bild 1 Pckg. getrocknete Kichererbsen zu 400 g.

Bild 2+3 Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen 

Bild 4 Kichererbsen nach dem Einweichen (nach 12 Stunden, die Schüssel ist fast voll)

Bild 5 gekochte Kichererbsen

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Zutaten für den Kichererbsen-Rucola-Salat für 2-3 Personen:

200 gr. gekochte Kichererbsen

1 gute Handvoll Rucola

1 Mozzarella

5 Cocktailtomaten

5 Radieschen

Saft von 1 Zitrone frisch gepresst

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

Olivenöl

Zubereitung:

Rucola waschen und trockentupfen. Zitronensaft mit Olivenöl cremig aufschlagen.

Tomaten waschen und halbieren, Radieschen waschen und vierteln. Mozzarella grob teilen.

Rucola auf einem Teller anrichten. Die Kichererbsen, Radieschen, Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben, mit der Hälfte vom Dressing  vermischen, salzen, pfeffern und die Prise Zucker zugeben. Alles kurz mischen und über dem Rucola verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln, servieren und verspeisen.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und lasst es euch schmecken. ♥♥♥

Herzlichst

Eure Irmi

Mini-Zitronen-Küchlein

Die kleinen Zitronenküchlein haben uns richtig Spaß gemacht. 

Sei es beim backen, weil sie so herrlich, einfach und schnell in der Zubereitung sind, mit wenigen Zutaten und beim verspeisen haben sie geschmacklich voll überzeugt. Mit dem frischen Zitronenduft sind sie im Sommer und im Winter passend; für uns jederzeit wieder.

Mit der unten angeführten Mengenangabe erhält man gerade mal 6 Küchlein. Wie sich im nachhinein herausstellte, viel zu wenig. Nächstes mal gibt es bei uns die doppelte Menge. Da meine schöne Silikonbackform leider nur für 6 Küchlein ausgerichtet ist, wird eben gleich 2 mal hintereinander gebacken.

Als Geschenk aus der Küche haben sie sehr viel Freude bereitet. Sie eignen sich besonders als Mitbringsel beim Kindergeburtstag.

Zutaten für 6 kleine Küchlein:

75 g. Butter

100 g. Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Gr. L)

1 Zitrone

100 g. Weizenmehl

25 g. Weizenstärke

1 TL. Backpulver

125 g. Zitronenjoghurt

für die Dekoration:

50 g. Zartbitterkuvertüre

bunter Zuckerstreusel

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Backförmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Zitrone waschen, von der Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, das Ei und den Zitronenabrieb zugeben und unterrühren bis sich alles verbunden hat. Dann abwechselnd Joghurt und Mehl zugeben und kurz untermischen. Zum Schluss noch Zitronensaft zugeben und mischen.

Den Teig in die Förmchen füllen und glatt streichen. Die Förmchen auf das Backblech legen. Sollte noch Teig vorhanden sein, bitte in ein Muffinförmchen füllen und ebenfalls auf das Backblech legen.

Im Backofen für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.

Die Schokolade klein hacken, über Wasserbad schmelzen und in einen Spritzsack mit geschlossener Spitze füllen. Dann die Spitze vorne so entfernen damit nur ein dünner Strahl austreten kann. Die Schokolade nach Wunsch aufspritzen und mit Streusel bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi