Himbeer-Joghurt-Torte

Heute gibt es eine tolle Sommer-Torte, die megalecker und fruchtig ist. Schön frisch und gut gekühlt ist sie ein  erfrischender Gaumenschmaus. 

Die Himbeeren kann man eventuell mit Erdbeeren tauschen, oder auch mit anderen Früchten, damit ist sie ungemein wandelbar und den ganzen Sommer lang auf dem Kuchen-Buffett gerne gesehen. Bei uns zu Hause gab es die Torte zum Muttertag, aber egal für welchen Anlass sie gebacken wird, passend ist sie immer.

Das Rezept ist schon zig-Jahre alt. Vor mehr als 20 Jahren hab ich sie zum ersten Mal gebacken. Gleich hintereinander wurde sie damals gewünscht, immer dieselbe Torte, doch dann wollte ich andere Torten ausprobieren und legte das Rezept zur Seite. Die ganzen Jahre ist es seither in der Schublade geblieben, bis vor Kurzem, da hat mich mein Neffe wieder daran erinnert. Eigentlich würde sie ja super in meinen Blog passen, war mein erster Gedanke und hier ist sie nun, die Sommertorte, die wieder prompt für helle Begeisterung unter meinen Gästen sorgte.

Vielleicht hat sie jetzt auch einen meiner Leser begeistert und es  hat jemand Lust bekommen diese Torte zu backen. Ich könnte euch dabei folgendes versprechen: sie ist geling-sicher, fruchtig, sommerlich und vor allem, sie punktet mit wenig Arbeits-Aufwand. Die Dekoration kann ganz verschieden ausfallen, je nachdem, für welchen Anlass man sie benötigt. 

Ich wünsche euch schon mal viel Glück bei der Zubereitung !!!

Zutaten für den Biskuit:

3 Eier

90 g. Puderzucker

1 Prise Salz

1 Pckg. Vanillezucker

90 g. Weizenmehl

Zutaten für die Fülle:

250 g. Naturjoghurt

250 g. Vanillejoghurt

3 Tropfen Vanille-Aroma

120 g. Puderzucker

1 Pckg. Vanillezucker

Saft ½ Zitrone frisch gepresst

250 ml. Schlagsahne

6 Blatt Gelatine

6-8 EL. Rum

3 EL. Himbeermarmelade

350 g. frische Himbeeren

Zubereitung Biskuit:

Die Eier sollten Raumtemperatur haben. 

Eine 26 cm Springform vorbereiten, Boden mit Papier bespannen. Weizenmehl sieben.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier, Salz, Puderzucker und Vanillezucker mit der Rührmaschine weiß/schaumig aufschlagen, das dauert so ca. 8 Minuten. Mehl in 2 Portionen locker unterheben, (das geht am besten von Hand - mit dem Schneebesen).

Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. 

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Anschließend den Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann aus der Springform lösen.

Zubereitung Fülle und Fertigstellung:

Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen, dann mit der Hälfte vom Rum beträufeln. Die Himbeermarmelade glattrühren, (eventuell mit einem EL. heißen Wasser strecken) und auf dem Tortenboden verstreichen. Die Himbeeren waschen, gut abtropfen und auf der Marmelade verteilen.

Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser für ca. 6-10 Minuten einweichen. 

Naturjoghurt, Vanillejoghurt, Vanille-Aroma, Puderzucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben und gut unterrühren. Zitronensaft zugeben und nochmals mischen.

Den restlichen Rum erhitzen, Pfanne vom Herd ziehen, die Gelatine ausdrücken und im heißen Rum schmelzen. Dann unter ständigem Rühren langsam in die Joghurtmasse fließen lassen und gut unterschlagen. Jetzt noch in Portionen die geschlagene Sahne locker unterheben.

Die Joghurtcreme über die Himbeeren verteilen und glatt streichen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor Gebrauch wird sie nach Wunsch dekoriert.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi