Manche Menschen mögen lieber Kuchen ohne viel Schnick-Schnack, andere wiederum Torte mit viel Creme. Aber Süßigkeiten lieben fast alle. Genau deshalb muss ich manchmal einen einfachen Kuchen backen und nächstes Mal gibt es wieder Torte, somit sind alle in der Familie bedient.
Ich persönlich mag auch gerne Kuchen, ganz besonders diesen Anna-Kuchen. Er ist schnell gebacken und er enthält meine Lieblingszutaten, viel Mandeln und Zitronat.
Zum Nachmittags-Kaffee nach einem gelungenen Kartenspiel ist bei uns meistens Kaffee und Kuchen angesagt. Neulich hatte sich mal wieder unsere feine Kartenspiel-Runde eingefunden, ein gelungener Nachmittag war garantiert, natürlich mit anschließendem Kaffee- und Kuchengenuss.
Sollte dann noch ein Stückchen Kuchen übrig bleibt, darf er zum Frühstück am nächsten Morgen gerne serviert werden.
250 g. Butter
180 g. Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
1½ - 2 EL. Rum
250 g. Weizenmehl
1 ½ TL. Backpulver
100 gemahlene Mandeln (ungeschält)
125 g. geraspelte Schokolade
50 g. Zitronat fein gehackt
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Die Backform innen mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen.
Schokolade raspeln, das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und sieben.
Backofen auf 180 °C Unter/Oberhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit Zucker, Vanille und Salz schaumig aufschlagen, die Eier jeweils einzeln kurz unterschlagen nur bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Rum zugeben und untermischen.
Das gesiebte Mehl in mehreren Portionen kurz untermischen, Mandeln und Schokolade und Zitronat ebenfalls untermischen, nur kurz, bis sich der Teig verbunden hat.
Den Teig in die gebutterte Form füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend in der Form auskühlen lassen, erst dann die Form entfernen, den Kuchen abdecken damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.
Herzlichst
Eure Irmi
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