So schnell sind Panzerotti gemacht,
in einer Stunde hast du sie schon genussbereit auf dem Teller. Jetzt gilt es nur noch den Kaffee aufzubrühen und die Gäste an den Tisch zu bitten. Dann kann die Verkostung losgehen.
Panzerotti sind halbrunde, frittierte Teigtaschen, die herzhaft, als auch süß gefüllt werden können. Sie sind eine regionale Spezialität aus Apulien, die dort sehr beliebt ist und zur Alltagsküche gehört. Wer die italienische Küche liebt, wird auch Panzerotti mit verschiedenen Füllungen sehr gerne genießen wollen.
Vielleicht habt ihr auch Lust auf Panzerotti?; ich würde dann gerne bei euch mitessen.
Zutaten für ca. 8-10 Panzerotti
250 g. Weizenmehl
70 g. Zucker
1 Ei
2 TL. Backpulver
170 g. griechisches Joghurt
Zitronenabrieb (von ½ Zitrone)
1 Prise Salz
außerdem:
Sonnenblumenöl zum frittieren
Nutella zum füllen
Puderzucker zum bestreuen
Zubereitung:
Mein Tipp: Nutella bitte vorher für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.
alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit der Gabel durchrühren bis fast das ganze Mehl gebunden hat, dann den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und von Hand fertig kneten bis er weich ist und nicht mehr klebt. (Sollte der Teig noch zu weich sein, bitte ein wenig Mehl dazugeben, sollte er zu trocken sein, bitte ein paar Tropfen Milch zugeben)
Der Teig muss nicht ruhen, er kann sofort weiter verarbeitet werden. Er wird ausgerollt auf ca. 0,5 cm Dicke. Dann werden runde Kreise von ca. 10 cm Ø ausgestochen und mit einem gehäuften TL. Nutella gefüllt. Den Teig-Kreis zusammenklappen, mit den Fingern den Rand andrücken und gut verschließen.
Nun kann auch schon das Öl auf ca. 160-170 °C erhitzt werden.
Die Panzerotti im heißen Fett langsam ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend gleich in Zucker wälzen oder kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Ganz wie ihr möchtet.
Ich wünsche gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.
Herzlichst
Eure Irmi
