Quark-Milch-Semmel

Im Sommer Brot backen ist für mich nicht ideal. Wenn keine Klimaanlage im Haus ist, wird man die Hitze, die sich durch das Backen zusätzlich anstaut, fast nicht mehr los. Ideal ist im Sommer aber, dass der Hefeteig eine schöne Raumtemperatur vorfindet und deshalb beim Gehen schnell startet. Das verkürzt die Reifezeit um einiges. 

Auch der Sommer bietet oft kühlere Tage in denen man so ein tolles Rezept gleich mal riskieren und ausprobieren kann.

Die Semmeln waren lecker und die Menge ist überschaubar. Auch ein kleinerer Haushalt wird mit ihnen leicht fertig und muss nicht einen Teil davon in den Freezer legen, um ihn aufzubewahren. Bei uns wird es sie wieder geben und ich freue mich schon sehr drauf.

Zutaten für 8 Semmel:

380 g. Weizenmehl (00)

8 g. Salz

180 ml. Milch lauwarm

12 g. frische Hefe

1 TL. Honig

120 g. Magerquark

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen.

Mehl mit Salz mischen und in eine Rührschüssel geben. Hefe und Honig in der lauwarmen Milch auflösen dem Mehl zugeben, kurz durchrühren lassen, dann den Quark beimengen. Teig ca. 3-4 Minuten kneten lassen, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal von Hand durcharbeiten, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Schüssel abdecken, an einen warmen Ort stellen und den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Er sollte das doppelte Volumen erreichen.

Anschließend den Teig in 8 Portionen teilen. Jeden Teigling rundschleifen und auf das Backblech legen, wieder abdecken und ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 230 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Semmel mit Mehl bestreuen und über Kreuz einschneiden. Im Ofen für 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 200°C reduzieren und nochmal ca. 12-15 Minuten backen. Sie sollten eine schöne goldene Farbe erhalten. Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Die Semmel auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi