Erdbeer-Torte mit Pistazien-Buttercreme

Und wieder gibt es Geburtstagstorte. Wie schon einmal gesagt, für Torte gibt es sehr viele Gelegenheiten.

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Mit Pistazien backen hat mich immer schon fasziniert, momentan liegt es aber voll im Trend. Pistazien haben sich zum Renner gemacht und deshalb gibt es in den Medien viele tolle Rezepte mit Pistazien. Vielseitig sind Pistazien einsetzbar, auch im herzhaften Bereich kann man sie verwenden. Da muss ich doch glatt auch eine Pistazien-Rezept einschieben und euch ein Tortenrezept zeigen, das lecker und für jedermann leicht machbar ist. Für diese Buttercreme, habe ich einen tollen Pistazienaufstrich aus dem Glas genommen, fertig gekauft. Man kriegt ihn mittlerweile fast in jedem Supermarket und die übrigen Zutaten sind auch nicht so viel Besonders. In den Geschäften wird soviel geboten, man kann sich richtig austoben, fast jeder Wunsch ist erfüllbar. Diesbezüglich gibt es also kein Problem. 

Also, lasst euch heute verführen mit einer herrlichen Pistazien-Süßigkeit aus meiner Bäckerei. 

Zutaten für eine Torte mit 24-26 cm 

3 Eier (Gr. L)

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

3-4 Tropfen Zitronenaroma

1 Prise Salz

100 ml. Milch

80 ml. Sonnenblumenöl

140 g. Weizenmehl

50 g. gemahlene Mandeln

1 TL. Backpulver

Zutaten für die Pistazien-Buttercreme:

120 g. Butter

120 g. Mascarpone

120 g. Pistaziencreme aus dem Glas

1 EL. Puderzucker

1 Prise Salz

Zutaten für die Vanillesahne:

350 ml Sahne

1 Vanillezucker

2-3 Tropfen Vanilleextrakt

18 g. ca. Sahnesteif (Menge lt. Angabe eures Produkt-Herstellers errechnen) 

Zutaten für den Erdbeer-Belag:

500 g. Erdbeeren

50 ml. Holunderblütensirup

125 g. Gelierzucker 2:1

3 Blatt Gelatine

Zubereitung Kuchen:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben.

Die Eier in die Rührschüssel schlagen, Zucker, Vanille, Salz und Aroma zugeben und für ein paar Minuten aufschlagen. Langsam die Milch und das Öl zugeben und sachte unterrühren. 

Nun mit dem Schneebesen das Mehl in ca. 3 Portionen langsam unterheben, Mandeln zugeben und ebenfalls unterheben.

Teig in die Springform füllen und für ca. 30-35 Minuten backen.

Den Kuchen in der Springform auskühlen lassen, dann stürzen und Springform entfernen.

Mein Tipp: Bis hier kann der Kuchen auch am Tag vorher zubereitet werden. Zum Aufbewahren allerdings, sollte der Kuchen in Klarsichtfolie gewickelt werden, damit er nicht austrocknet.

Zubereitung Pistazien-Buttercreme:

alle Zutaten sollten wachsweich sein oder man erwärmt sie folgendermaßen:

Backofen auf 30 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Butter, die Mascarpone und die Pistaziencreme jeweils auf einen kleinen Teller geben und zugleich in den Backofen schieben für ca. 3-4 Minuten, dann herausholen. (so bekommen alle Zutaten dieselbe Temperatur).

Nun wird zuerst die Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz schaumig aufgeschlagen, dann Mascarpone zugeben und nur kurz miteinander aufschlagen. Nun die Pistaziencreme zugeben und unterrühren lassen. Sobald sich die Zutaten schön verbunden haben ist die Creme fertig. Sollte die Creme zu weich sein, einfach kurz in den Kühlschrank stellen damit sie wieder fester wird und wenn nötig nochmals durchrühren. 

Jetzt den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen, mit der Pistazien-Buttercreme füllen, Creme glatt streichen.

Torte für 2-3 Stunden kühlen.

Zubereitung Vanillesahne:

Sahne soll kühlschrankkalt sein.

Sahne, Vanillezucker und Vanillearoma in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz anschlagen, dann Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne fertig aufschlagen.

Die Torte aus dem Kühlschrank holen, Sahnefüllung auftragen, glatt abstreichen und erneut in die Kühlung geben.

Zubereitung Erdbeer-Belag:

Erdbeeren putzen.

250 g. Erdbeeren teilen und damit die Torte belegen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Die nächsten 250 g. Erdbeeren teilen, mit dem Holunderblütensirup pürieren und in einen kleinen Kochtopf geben. Dazu kommt der Gelierzucker, alles sprudelnd ca. 4 Minuten aufkochen, dabei immer durchrühren. Dann den Topf vom Herd ziehen, kurz abkühlen, dann die Gelatine ausdrücken und im heißen Erdbeerpüree  auflösen und gut durchmischen. Das Erdbeerpüree lauwarm abkühlen, anschließend langsam über die Erdbeeren verteilen.

Die Torte wieder für ca. 4-5 Stunden kühlen.

Vor dem Servieren den Tortenring abnehmen, die Torte anschneiden und genießen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi