Crostata mit Ricotta und Marmelade

Frühstück mit Crostata ist wie Urlaub in Italien. Was haben wir im Urlaub uns täglich auf das Frühstück gefreut – ohne Crostata konnte der Tag irgendwie nicht richtig beginnen.

Die Idee zu diesem Rezept hab ich mir dann mit nach Hause genommen. Gleich am nächsten Tag

wurde eine Crostata gebacken, leicht verändert und mit anderen Zutaten versehen. So gab es bei

uns zu Hause nochmals Frühstück wie in Italien und wir haben uns den Urlaub um ein paar mal

Frühstück verlängert.

Dieses Crostata-Rezept wird nicht das letzte  in diesem Blog sein – weitere werden folgen, denn
Crostata ist sooo…. lecker und sooo….wandlungsfähig, da wird einem nicht langweilig. 🌞🌞🌞
Süß oder herzhaft - ihr werdet noch sehen.

Zutaten für den Mürbteig:

300 g. Weizenmehl

1 Prise Salz

150 g. Butter

120 g. Puderzucker

1 Ei

Zitronenabrieb

Zutaten für den Belag:

250 g. Ricotta

50 g. Zucker

1 Vanillezucker

Zitronenabrieb

100 g. Walnüsse fein gehackt

4-5 EL. Marmelade nach Wunsch

Zubereitung:

Die Butter sollte kalt aber nicht zu kalt sein.

Mehl, Salz und Butter mit der Küchenmaschine so lange durchrühren bis das Mehl eine feine

feucht-bröselige Konsistenz erreicht hat. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und zu

einem glatten Teig kneten lassen.

Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit eine Tarte-Form mit Backtrennfett bestreichen oder ganz klassisch buttern und

mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Ricotta mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Walnüsse unterheben. Die

Creme sollte gut streichfähig sein. Die Marmelade glattrühren – sie sollte ebenfalls gut streichfähig

sein, andernfalls mit etwas warmen Wasser oder Amaretto verlängern.

Teig aus dem Kühlschrank holen. Gut 2/3 des Teiges ausrollen und die Tarte-Form damit

auskleiden.

Die Ricotta-Creme auf den Mürbteig geben und glatt streichen. Darüber kommt nun die Schicht

Marmelade.

Den restlichen Teig ausrollen und Streifen zuschneiden. Die Streifen wie ein Gitter über die Marmelade legen. Den Rand mit einer Gabel leicht andrücken damit ein schöner Abschluss entsteht.

Die Crostata in den Ofen schieben und für ca. 35-40 Minuten backen lassen – das Kuchengitter

sollte schön golden sein.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken.

Eure Irmi