Kartoffelsalat mit Karotten und Sellerie

Früher gab es bei uns zu Hause den Kartoffelsalat hauptsächlich im Winter. Man hatte Kartoffeln

eingelagert und es galt, diese zu verwerten. Deshalb ist für mich Kartoffelsalat eher ein Wintersalat.

Wir befinden uns momentan in der Zeit, wo der Herbst gerade so farbenfroh eingezogen ist und ganz automatisch kommt wieder der Kartoffelsalat in meine Gedanken, heute ganz herbstlich begleitet vom restlichen Gemüse aus dem Garten.

Kartoffelsalat kann man wunderbar vorbereiten, soll er doch durchgezogen sein, wenn er verspeist

wird. Ein paar mal umrühren tut ihm gut, er liebt das. Deshalb schlage ich vor, den Salat fertig

zu machen, ziehen lassen und kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken, wenn nötig und

mit Schnittlauch verfeinern.

Ich habe gestern Bratwürstchen dazu gereicht, es war ein schmackhaftes bodenständiges Mittagessen.

Zutaten für 4 Portionen:

700 g. Kartoffeln festkochend

60 g. Karotten

60 g. Selleriestengel

½ kleine gelbe Zwiebel

1 ½ rote Spitzpaprika

Zutaten für die Marinade:

2 TL. Senf

1 EL. Kapern

Salz, Pfeffer

Essig, Olivenöl

Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und weich kochen. Wasser abgießen , Kartoffeln auskühlen lassen und nachher

pellen.

Karotten schälen, Selleriestengel von Fäden befreien. Das Gemüse in kleine Stücke teilen (Größe

nach Wunsch) und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Wasser abgießen (dabei eine Tasse

davon auffangen und zur Seite stellen). Auskühlen lassen.

Die Marinade vorbereiten: dafür Senf, fein gehackte Kapern, Salz, Pfeffer und Essig in einer kleinen

Schüssel gut durchmischen. Öl langsam dazumischen und die Marinade weiter aufschlagen bis sie sich schön verbunden hat.

Zwiebel schälen und fein hacken. Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Kartoffeln schneiden und in eine Schüssel geben, Zwiebeln, Paprika und Gemüse dazugeben,

Marinade darüber gießen, alles gut durchmischen. Sollte sich der Salat zu trocken anfühlen, dann

bitte mit dem zur Seite gestellten (noch warmen) Gemüsekochwasser übergießen. Bitte langsam –

nur so viel nötig ist - ziehen lassen und eventuell später nachgießen.

Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.

Ich wünsche guten Appetit

Eure Irmi