Schlossschnitten

Alt-bekannt und vielfach bewährt sind Schlossschnitten. Überall in den Medien findet man dieses Rezept, man müsste es eigentlich nicht nochmals posten. Trotzdem wollte ich es auch in meiner Rezepte-Sammlung verewigt haben, einfach zu lecker sind die Schnitten um nicht hier auch noch mal erwähnt zu werden. 
Frisch und fruchtig, luftig und locker und überhaupt nicht schwer. Gut gekühlt ergeben sie ein herrliches Stück für den Sommer - vielleicht sogar als Super-Nachtisch an heißen Tagen. Solche Tage stehen uns jetzt bevor, der Sommer ist richtig angekommen. 

Zutaten für ein Blech von ca. 33 x 35 cm

6 Eier

220 g. Zucker

6 EL. Wasser

180 g. Weizenmehl

20 g. Kakao ungesüßt

1 TL. Backpulver

1 Prise Salz

250 g. Sahne

500 g. Sauerrahm

1 Pck. Vanillezucker

4 EL. Puderzucker

500-600 g. Himbeeren tiefgekühlt

2 Pck. Tortengelee rot

450 ml. Wasser

50 ml. Waldbeer-Sirup

4 EL. Zucker

Zubereitung Biskuit:

Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Eier mit Wasser, Salz, und Zucker zu einer sehr cremigen und stabilen fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 6-8 Min.) Mehl, Backpulver, und Kakao mischen und in zwei Portionen in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

Den Teig auf das vorbereitete Blech füllen, glatt streichen und für ca. 20 Min. backen, die Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen aus dem Ofen holen und auf dem Blech komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Creme und Fertigstellung:

Sahne steif schlagen. Sauerrahm mit Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. De Creme auf den Schnitten gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Die Himbeeren (nicht auftauen lassen) über der Creme verteilen.

Nun das Tortengelee zubereiten. Das Wasser, den Sirup, den Zucker und das Tortengelee gut verrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute leicht köcheln lassen. Das Gelee ca. 8-10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem großen Löffeln über den Himbeeren verteilen. Gelee gelieren lassen. Die Schnitten bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Kurz vor dem Servieren den Backrahmen abnehmen. Die Schnitten teilen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi