Zitronen-Quark-Sahne-Torte

Einfach lecker, mehr als das – mega lecker.

Eigentlich mag ich nicht so gerne angeben, aber diese Torte hat es sich verdient, ordentlich gelobt zu werden. Sie ist so was von frisch im Geschmack, gut gekühlt absolut der Renner für heiße Tage.

Torten backe ich meistens aufgeteilt auf 2 oder meistens sogar 3 Tagen, je nachdem wie oft die Torte gekühlt werden muss. Torten über Nacht kühlen ist oft von Vorteil, weil die Füllung dann richtig anziehen und auch gut durchziehen kann, der Geschmack kann sich gut entfalten. Diese Torte geht locker in 2 Tagen, morgens backen, nachmittags oder gegen Abend füllen, über Nacht kühlen, am nächsten Morgen dekorieren und wieder kühlen. Eventuell zum Nachmittagskaffee kann sie dann präsentiert und verzehrt werden.

Zutaten für den Teig:

5 Eier (Gr. L.)

250 g. Zucker

1 Prise Salz

100 ml. Milch

200 g. Joghurt natur

200 ml. Sonnenblumenöl

260 g. Weizenmehl

50 g. Weizenstärke

40 g. Mandeln gemahlen

½ Tüte Backpulver

Zutaten für die Creme:

9 Blatt Gelatine

2 kleine unbehandelte Zitronen

500 g. Quark (mager)

240 g Zucker

300 g. Schlagsahne

Zutaten für die Fertigstellung:

150 ml. Sahne

1 ½ TL. Sanapart oder 
anderes Sahnestandmittel

50 g. Pistazien

Zubereitung Teig:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Den Boden der Springform Ø 26 cm mit Backpapier bespannen. Backofen auf 170 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und die Prise Salz in ca. 6-8 Minuten cremig aufschlagen. Die Flüssigkeiten bei niedriger Stufe langsam einrühren. Mehl und Weizenstärke mit Backpulver mischen und in den Teig sieben. Mandeln dazugeben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

Den Teig in die Springform füllen und für ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann Tortenring entfernen.

Zubereitung Creme:

Quark abtropfen lassen. (wenn es nötig ist) Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Zitronen abreiben, den Saft auspressen.

Zitronensaft in einen Topf geben, erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

Quark, Zitronenabrieb und Zucker glatt rühren, ca. 2-3 EL. der Quarkcreme in die Gelatine geben, gut mischen (damit sich die Temperatur angleichen kann) dann die Gelatinemasse in die übrige Creme einarbeiten. Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.

Den Kuchen 2 mal waagrecht teilen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. 1/3 der Creme aufstreichen und glatt abziehen, 2. Tortenboden auflegen, wieder 1/3 Creme aufbringen, 3. Tortenboden auflegen und mit der restlichen Creme abdecken. Torte über Nacht kühlen.

Fertigstellung:

Tortenring entfernen, Sahne leicht anschlagen, Sanapart einrieseln lassen, die Sahne fertig aufschlagen.

Den Außenrand der Torte mit Sahne einstreichen und glatt abziehen, die restliche Sahne in eine Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuff‘s auf die Torte spritzen. Die Torte mit gehackten Pistazien dekorieren.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi