Salbei-Schinken-Schnitzelchen

Schnitzel, egal welcher Art, klassisch, raffiniert oder extra würzig, es gehört bei Groß und Klein zum

absoluten Renner. Wenn man Schnitzel auf die Speisekarte setzt, geht man keinen schlechten Weg.

Heute gibt es in diesem Blog Salbei-Schinken-Schnitzel. Dies ist eine klassische Alltagsvariante und

es lässt sich mit vielen verschiedenen Beilagen sehr gut kombinieren.

Bei uns gab es gestern Kartoffelgratin dazu und schon wieder mal den leckeren Radieschen-

Bohnen-Salat, der bei uns schon  öfters zum Mittagessen serviert wurde. 
Zur Zeit gibt es am Markt herrliche frische Radieschen zu kaufen, schön gebündelt und gestapelt warten sie auf die Käufer. Sie locken mich immer wieder an.  Selten, oder besser gesagt, fast nie gelingt es mir daran vorbei zu gehen.

Zutaten für ca. 3-4 Personen:

für das Kartoffelgratin:

7-8 Kartoffeln

40 g. Parmesan gerieben

70 ml. Sahne

Kräutersalz

Butterflöckchen

Öl für die Auflaufform

für die Schnitzelchen:

4 Schweine-Schnitzel

4 Scheiben Schinken

4 Blatt Salbei

Kräutersalz

Butterschmalz und Öl gemischt - für die Pfanne

Zubereitung Kartoffelgratin:

Backofen auf 180 ° C. Umluft vorheizen:

Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Gurkenhobel nicht zu fein hobeln. Mit dem Kräutersalz

würzen. Die Auflaufform mit dem Öl bepinseln, die Kartoffeln hinein schichten und mit der Sahne

beträufeln. Parmesan darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen. In den Backofen schieben

und ca. 30 Minuten backen lassen.

Zubereitung Schnitzelchen:

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen 2 Klarsichtfolien flach klopfen.

Die Schnitzel mit der Schinkenscheibe und dem Salbei belegen, zusammenklappen und mit

Zahnstocher befestigen. Die Schnitzel würzen und auf einer Seite mit Mehl bestreuen.

Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten

anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Schnitzel fertig braten bis sie außen knusprig und

innen schön durch sind. Nun mit etwas Brühe oder Wasser angießen und kurz einkochen lassen.

Mit kalter Butter abbinden. Mit Kartoffelgratin servieren.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Eure Irmi