Hirtenmaccheroni

Schon wieder einmal gibt es Nudeln.

Viele meine Leser – hauptsächlich solche, die sich gerne in Südtirol aufhalten – kennen sie schon,

unsere Hirtenmaccheroni. Hierzulande gibt es wohl keine Wirtschaft, die nicht Hirtenmaccheroni

auf der Speisekarte anbietet.

Obwohl es ein typisches Südtiroler Gericht ist, wird es ganz verschieden gekocht und hier will

ich meine Version mit euch teilen. Aber egal ob man Pancetta mit Schinken tauscht oder eventuell

den Rotwein weglässt; am Ende kommt immer ein grandioses Nudelgericht auf den Teller. Eine

vollwertige Mahlzeit ist euch gesichert.

Nun aber kommen wir zum Rezept und zur Zubereitung.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Nudeln (pipe rigate)

½ weiße Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

120 g. Hackfleisch

80 g. Pancetta (Bauchspeck nicht geräuchert) kleinwürfelig

50 g. Champignon

50 g. Erbsen aus der Dose

50 ml. Rotwein

200 ml. Passierte Tomaten aus der Dose

100 ml. Sahne

frische Petersilie

Salz, Pfeffer, Oregano,

Öl für die Pfanne

Parmesan gerieben

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.

Champignon putzen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Hackfleisch und Pancetta

dazugeben und anrösten bis eine leichte Farbe entsteht. Nun mit Rotwein löschen und einkochen

lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten dazugeben und die Sauce ca. 15 Minuten leicht

köcheln. Champignon und Erbsen dazu mischen und für weitere 15 Minuten weiter köcheln. Die Sahne angießen und ein reduzieren lassen. Kurz vor Gar-Ende mit Oregano und Petersilie würzen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser (nach Packungsanleitung) al dente kochen, abgießen und unter die Sauce mischen.

Mit Parmesan bestreuen und servieren. Lasst es euch schmecken.

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche und alles Liebe

Eure Irmi