Tomatenscheiben gegrillt auf Ciabatta

Ein tolles sommerliches Abendbrot gibt es heute bei mir auf dem Blog.

Für gegrillte Tomatenscheiben aus dem Backofen auf getoasteten Ciabatta lohnt es sich, auch noch im Sommer den Backofen einzuschalten. Das Essen ist so göttlich und so herrlich mediterran, mit dem tollen Knoblauch und Kräuterduft; man fühlt sich gleich wie in den Ferien auf irgend einer südlichen Insel. 

Ich koche wahnsinnig gerne mediterran, eine herrliche Pasta mit einem tollen Olivenöl, mit sonnengereiften Tomaten und mit verschiedenen scharfen Gewürzen, dagegen ist doch nichts einzuwenden. Die mediterrane Küche bietet nicht nur Pasta, es gibt auch viele Rezepte mit Gemüse, kombiniert mit schönen Kräutern, oder die vielen tollen Risotti u.s.w. Jedoch ist Fisch nicht so ganz mein Fall, dafür muss sich mein lieber HP leider selbst an den Herd stellen.

 

Zutaten für 2 Personen:

4 Fleischtomaten

1 gelbe Paprika

1 Kugel Mozzarella

1 Knoblauchzehe

Thymian frisch oder getrocknet

Oregano getrocknet

Kräutersalz

Pfeffer

40 g.Parmesan gerieben

4 EL. Olivenöl

3 kleine Ciabatta

2 TL. Basilikum-Pesto

Zubereitung:

Die Tomatenscheiben waschen und in 1-1½ dicke Scheiben schneiden, Paprika waschen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben, Knoblauch fein hacken.

Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Die Tomatenscheiben auf das Backblech legen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, Mozzarellascheiben belegen, Thymian und Oregano darüberstreuen. Dann die Paprikascheiben drauflegen. 

Das Olivenöl in einen kleinen Behälter geben, den gehackten Knoblauch zugeben, gut mischen. Öl über die Tomaten träufeln und zum Schluss Parmesan draufstreuen. 

Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen die Ciabatta in ca. 8 cm große Stücke teilen, diese quer durchschneiden. Das Basilikumpesto zum restlichen Knoblauchöl geben und gut mischen. Brot in einer beschichteten Pfanne auf der Schnittseite toasten, mit dem Basilikumöl bestreichen, mit der Tomatenscheibe belegen und servieren.

Mein Tipp: den Verschnitt von Tomate, Mozzarella und Paprika nochmals zurechtschneiden und als Salat anrichten nach Wunsch, vielleicht sogar mit einem meiner Salat-Dressings - so wird alles verbraucht.

Lasst es euch schmecken und gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

Spaghetti "ai cipollotti"

Vegetarisch, super geschmackvoll, leicht scharf, das sind Spaghetti "ai Cippollotti".

Wenn man sich an ein neues Rezept aus "Italiens Küche" wagt, ist man meistens vom Ergebnis begeistert, es ist immer mediterran angehaucht, sehr oft vegetarisch und man ist fast nie enttäuscht. Mittelmäßig oder scharf würzen nach eigenen Geschmack, mehr, weniger oder gar kein Knoblauch dazugeben, jedoch wird das Spaghetti-Gericht immer lecker sein. 

Die Menschen in der heutigen Zeit essen eher weniger Fleisch, dazu gehören wir auch. Pasta-Rezepte gibt es viele und vielseitige, da muss nicht immer Fleisch auf den Tisch kommen. Abwechslung gibt es trotzdem und lecker ist es auch.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

6 Stk. Cippollotti

6 Stk. Cocktail-Tomaten

2 mittlere orange Mini-Peperoni 

(nicht scharf)

1 TL Pasta Nduja

Kräutersalz

Pfeffer

1 kleine Prise Zucker

100 ml. Weißwein zum ablöschen

100 ml. Sahne

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Nudelwasser aufkochen, salzen und Nudeln nach Packungsanleitung darin kochen, abgießen. (etwas Nudelwasser für die Soße auffangen)

Cippollotti, Tomaten und Peperoni putzen und schneiden wie auf Bild oben. 

Öl in die Pfanne geben, Cippollotti zugeben und glasig dünsten, dann die Peperoni, die Tomaten und die Prise Zucker zugeben und zusammen garen. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern und ein paar Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mit einem Schöpfer Nudel-Koch-Wasser angießen. Kurz vor Garende die Sahne und die Nduja zugeben, kurz untermischen und nochmals abschmecken, wenn nötig.

Wünsche gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Sommerlicher Eier-Aufstrich

Zum Abendbrot eine oder vielleicht auch zwei Scheiben mit einem tollen, würzigen Aufstrich ist ein unwiderstehlicher Genuss, der gerne öfters wiederholt wird. Neulich habe ich bei Madame auf ihrem Blog so ein herrliches Rezept gefunden und so gut es ging mit meinen zufällig vorrätigen Zutaten nachgebaut. Megalecker und eben, wie schon oben erwähnt, unwiderstehlich. Inzwischen wurde der Aufstrich erneut hergestellt und ist momentan unser Favorit beim Abendbrot. Danke liebe Sigrid für das tolle Rezept.

unser Abendbrot

Zutaten für 4 Personen:

90 g. Butter

90 g. Frischkäse

2 hart gekochte Eier

1 Bund Schnittlauch

1 Knoblauchzehe

1 Spitzpaprika gelb

1 EL. Kapern in Essig

Kräutersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die gekochten Eier schälen und ganz fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfelchen schneiden. Schnittlauch und Knoblauch klein schneiden, von den Kapern den Essig leicht ausdrücken, dann fein hacken.

Die wachsweiche Butter kurz aufschlagen, Frischkäse zugeben und kurz untermischen. Die restlichen Zutaten zugeben, untermischen. Die Masse würzen und probieren, eventuell nachwürzen. Auf Brötchen streichen und genießen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Flammkuchen- Rolle

Bei uns gibt es heute zum Mittagessen einen Flammkuchen gerollt. Dieses Häppchen ist herrlich, wenn der Hunger nicht so groß ist, aber die Lust auf Salat umso größer. Die kleinen Dinger lassen sich fein genießen, die Portionen sind genial teilbar in weniger oder mehr Stück. Je nach Wunsch. Sehr fein auch zum Abendbrot oder als Snack zum Feierabend-Bier.

Manchmal kommt die Lust auf einen kleinen Happen erst am späteren Abend, wenn die Menschen vom langen Tag ausgeruht sind und manchmal kommt unverhofft Besuch. Immer dann kommen kleine Häppchen/Snacks gerne zum Einsatz. Jeder freut sich darüber und genießt sie.

Man kann sie warm oder kalt servieren, das macht keinen Unterschied, sie sind immer "Klasse".

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Schalotte 

150 g. Frischkäse mit Kräutern

100 g. Kochschinken

100 g. Bergkäse

Kräutersalz und Pfeffer

etwas Oregano

Zubereitung:

Blätterteig ca. ½ Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Schalotte schälen fein hacken, Bergkäse und Schinken würfeln. Den Frischkäse in einer kleinen Schüssel streichfähig rühren.

Blätterteig ausrollen, nach Wunsch noch mit dem Nudelholz etwa 2-3 cm der Breite nach ausrollen. Nun Frischkäse auf dem Blätterteig gleichmäßig verstreichen, gewürfelten Käse und Schinken darauf verteilen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und mit Oregano bestreuen.

Den Blätterteig aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 3cm breite Stücke teilen, auf das Backblech legen und für ca. 20 Minuten backen. Sie sollen schön golden sein.

Inzwischen Salat anrichten. Mit einer, meiner Salatsoßen wird der Salat zum Genuss. Probiert es mal aus. ♥♥♥

Zum Trinken gab es bei uns nur stilles Wasser mit Zitrone und Minze, 

das war herrlich erfrischend und gesund.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pfirsich-Torte mit Schmand

Weiter geht es in dieser Woche mit meiner nächsten Sommertorte, die ebenfalls zu der Gruppe "sommerliche Traumtorten" gehört.  Gut gekühlt, ist sie megalecker und erfrischend, fruchtig und eine Augenweide auf dem sommerlichen Kaffeetisch.

Sie erfordert keine große Backkenntnisse, auch nicht viel Zeitaufwand, trotzdem bietet sie aber de totalen Sommergenuss. Ich würde sagen, ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall, ihr werdet ebenfalls begeistert sein.

Meine Quelle für die beiden Sommertorten ist der YouTube Kanal Sandras Backideen", wo ich immer mal wieder darin stöbern muss. Die Rezepte sind Klasse und gelingen. Schaut mal nach, sicherlich findet ihr auch ein tolles Rezept was euch gefällt. 

Mein Tipp: Die Torte kann sehr gut vorbereitet werden, sie hält sich im Kühlschrank gut und bleibt auch am 2. Tag noch schön.

Zutaten für den Boden (Rührteig):

120 Butter

80 g. Zucker

½ Tüte Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. L.)

140 g. Weizenmehl

10 g. Stärke

½ Tüte Backpulver

30 ml. Milch

Zutaten Pfirsich-Schmand-Creme:

1 Dose Pfirsiche ( zu 1 kg)

400 ml. Sahne

400 g. Schmand

80 g. Zucker

1 Vanillezucker

1½ Türe (= ca. 13 g.) weiße Gelatine 

gemahlen

Zutaten für die Dekoration:

100 ml. Sahne

etwas Sahnestandmittel

Zubereitung Rührteig:

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Die Backform Ø 26 cm vorbereiten, Boden mit Backpapier bespannen, Seitenränder einfetten und mit Mehl bestreuen. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und sieben.

Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz weißcremig aufschlagen, dann nacheinander (einzeln) die Eier unterschlagen lassen, aber nur solange bis sie sich verbunden haben. Nun das Mehlgemisch, abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.

Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen und im Backofen für 15-20 Minuten backen. Teig auskühlen lassen, stürzen und Backform entfernen.

Zubereitung Creme:

Pfirsiche abgießen und abtropfen (etwas Saft wird zum einstreichen des Kuchenbodens verwendet - Rest kann man gut als Saft trinken)

1 Pfirsichhälfte fein pürieren, die restlichen Pfirsiche würfeln (ca. 1x1 cm) davon ein paar für die Dekoration zur Seite legen.

Gelatine mit 5-6 EL. Wasser in eine kleine Pfanne geben und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Sahne steif schlagen und kühlen.

Tortenboden mit einem Tortenring umschließen.

Den Schmand mit dem Zucker, Vanillezucker und pürierten Pfirsichen kurz verrühren. Die Gelatine leicht erwärmen und schmelzen lassen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, dann 2 EL. Schmand-Creme zur Gelatine geben und zügig untermischen. Die Masse soll glatt sein, anschließend alles zurück zum Schmand geben (= Temperaturangleichung). Nun soll die geschlagene Sahne portionsweise locker untergehoben werden. Jetzt noch die gewürfelten Pfirsiche unterheben.

Den Tortenboden gerade schneiden und die Kuchenkrümel zur Seite legen.  Boden mit wenig Pfirsichsaft aus der Dose tränken. Die Schmandcreme darauf verteilen und glattstreichen. Torte für einige Stunden kühlen, am besten über Nacht.

Fertigstellung:

Die Sahne mit dem Sahnestandmittel aufschlagen und anschließend in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen.

Tortenring entfernen, die Sahnetuffs aufspritzen und mit den restlichen gewürfelten Pfirsichen dekorieren. In die Mitte der Torte werden die Kuchenkrümel verteilt. 

Nun soll die Torte bis zum Servieren gekühlt werden.

Wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Vanille-Erdbeer-Torte

Eine Torte für alle Fälle.

Zum Muttertag oder zum Geburtstag oder auch als Geschenk für eine Festtafel ist diese Torte goldrichtig. Jeder freut sich darüber, weil sie sensationell schmeckt und auch optisch ganz vorne mitmischen kann. Also, sie ist die Frucht-Torte für den Frühling, für den Sommer und für alle Festtage, die in dieser Zeit gefeiert werden. 👍😘🎂 Sogar auf einem Hochzeits-Kuchen-Buffett kann sie Platz nehmen.

Da fruchtige Sommertorten zur Zeit sehr gefragt sind, serviere ich heute diese megaleckere Vanille-Erdbeer-Torte, die gut gekühlt einfach nur herrlich schmeckt. Sie ist die totale Sommertorte, die uns erfrischt in jeder Hinsicht.

Weil genau diese Sommertorten jetzt so gewünscht werden, will ich eine extra Themen-Woche einschieben, die mit "sommerlichen Traumtorten" gefüllt wird. Ihr könnt also schon auf das nächste Posting gespannt sein.

Zutaten für den Wunderteig:

3 Eier

120 g. Zucker

1 kleine Prise Salz

½ Tüte Vanillezucker

80 ml. Milch

80 ml. Sonnenblumenöl

100 g. Weizenmehl

20 g. Kakao

80 gemahlene Mandeln 

½ Backpulver

Zutaten für die Erdbeerfülle:

300 g. Erdbeeren frisch

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

65 g. Zucker

1 Vanillezucker

½ TL. Agar Agar

Zutaten Erdbeercreme:

500 g. Erdbeeren

200 ml. Sahne

300 g. Naturjoghurt

120 g. Zucker

1½ Tüte (13 g.) Gelatine weiß gemahlen

Zutaten Sahne-Creme:

200 ml. Sahne

150 g. Vanillejoghurt

30 g. Zucker

½ Tüte (ca. 5 g.) Gelatine weiß gemahlen

Zubereitung Wunderteig:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier belegen. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und sieben.

Die Eier in die Rührschüssel schlagen, Zucker, Vanille und Salz zugeben und für ein paar Minuten aufschlagen. Langsam die Milch und das Öl zugeben und kurz unterrühren lassen. 

Nun mit dem Schneebesen das Mehl in ca. 2 Portionen langsam unterheben, Mandeln zugeben und ebenfalls locker unterheben.

Teig in die Springform füllen und für ca. 30 Minuten backen.

Den Kuchen in der Springform komplett auskühlen lassen, dann die Springform entfernen, Kuchen stürzen. Bis zur Weiterverarbeitung in Klarsichtfolie wickeln, damit er nicht austrocknet.

Zubereitung Erdbeer-Füllung:

Früchte teilen und dann pürieren, durch ein Sieb streichen, damit die Kerne ganz entfernt werden. Fruchtmark mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und dem Agar Agar in eine Pfanne geben, gut mischen und zum Kochen bringen. Für 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Masse in eine Schüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen.

Den Kuchen-Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Die Fruchtfülle mit einem Rührgerät glattrühren damit die Masse streichfähiger wird. Nun die gewünschte Menge auf den Boden aufstreichen, dabei nicht bis ganz zum Rand oder über den Rand streichen. Torte inzwischen wieder kühlen.

Mein Tipp: Sollte zu viel Erdbeermasse sein, kann man einen Teil davon als Aufstrich verwenden oder vielleicht ins Naturjoghurt geben. Sehr lecker.😋

Zubereitung Erdbeer-Creme:

Die Hälfte der Erdbeeren klein würfeln, die andere Hälfte pürieren.

Die Sahne steif schlagen und kühlen. 

Die Gelatine mit ca. 5 EL. Wasser in eine kleine Pfanne geben, 5 Minuten quellen lassen, dann auf dem Herd erwärmen bis die Gelatine geschmolzen ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Das Joghurt mit Zucker und  den pürierten Erdbeeren gut mischen. 2-3 EL. Joghurtmasse in die Gelatine geben, gut durchmischen und die Masse zurück zum Joghurt geben (angleichen), zügig mischen. Anschließend die steife Sahne in 2-3 Portionen unterheben, zum Schluss die  gewürfelten Erdbeeren untermischen. Erdbeercreme auf die Fruchtfüllung geben und glatt streichen, im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.

Zubereitung Vanille-Sahne-Creme:

Inzwischen die Sahne steif schlagen und kühlen.

Die Gelatine mit ca. 3 EL. Wasser in ein kleines Pfännchen geben und quellen lassen. Dann auf dem Herd erwärmen bis sie geschmolzen ist und keine Klümpchen mehr aufweist. Joghurt und Zucker verrühren, 2-3 EL. davon in die Gelatine geben und gut unterrühren. Alles zurück in die Joghurtmasse geben, zügig  verrühren, Sahne locker unterheben. Die Masse auf die Torte auftragen und glatt streichen oder gewünschtes Muster einarbeiten.

Die Torte abdecken und mindestens 3-4 Stunden kühlen, besser über Nacht.

Dann den Tortenring entfernen und die Torte nach Wunsch verzieren.

Für die Dekoration habe ich noch etwa 130 ml. Sahne mit etwas Sahnestandmittel steif geschlagen und damit die Sahnetupfer auf die Torte gespritzt, Erdbeeren dazugelegt, Blümchen und weiße Zuckerperlen draufgelegt. 

Lasst eure Fantasie frei walten, die Deko ist, wie immer, nur ein Vorschlag von mir.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Sommer-Salat-Dressing

Habt ihr auch unter der Hitze zu leiden? mir macht die Hitze schwer zu schaffen.

Was kann man dagegen tun?, ich persönlich kann am besten dagegenwirken indem ich leichte Kost zu mir nehme, bei den Mahlzeiten die Menge reduziere und die Mittagshitze meide. Eben, weil ich diese Möglichkeit habe, nutze ich die Gelegenheit und gehe nur morgens und abends aus dem Haus oder ich ziehe mich für ein paar Stunden in die Berge zurück. Leider Gottes können diesen Rat nicht alle Menschen befolgen, weil es ihnen arbeitsmäßig oder aus sonstigen Gründen nicht möglich ist. Aber, bei leichtem Essen könnt ihr mir sicherlich folgen und das kann schon eine Kleinigkeit beitragen. 

Jetzt stehen bei uns sehr oft Salate als Hauptmahlzeit auf dem Tisch, deshalb fange ich heute mit einem Beitrag für eine leichte Salatsoße an, die ganz ohne Mayonnaise auskommt und die man deshalb als sommertauglich bezeichnen darf. Sie taugt uns unheimlich und jeden Sommer verwende ich sie besonders gerne für alle gemischten Sommersalate. 

Die Menge ist familientauglich, in einer Woche wird die Soße verbraucht sein und diese Zeit hält sie leicht im Kühlschrank aus. Bei Salatsoßen sollte man in der Menge vorsichtig sein, lieber wieder frisch machen. Der Arbeitsaufwand ist ja nicht der Größte, dafür erhält man einen grandiosen Salatgenuss.

In diesem Rezept habe ich Bärlauchsenf verwendet, weil ich glücklicherweise einen hausgemachten Senf von der lieben Bloggerin Karin erhalten habe, sie hat mich letztens besucht und ihn mir als Geschenk mitgebracht. Karin habe ich übers Bloggen kennengelernt und nun sind wir schon seit fast 10 Jahren gute Freundinnen. Schade, dass sie so weit von mir entfernt wohnt. Hier geht es aber zu ihrem Blog, so habt auch ihr die Möglichkeit, sie kennen zu lernen. 

Zutaten für ca. 650 ml.

150 ml. Olivenöl

80-100 ml Balsamico-Essig weiß

50 g. Zucker

30 g. Kräutersalz

3 g. ca. Pfeffer (weiß oder schwarz) frisch gemahlen

150 g. Schmand

150 g. Joghurt natur

30 g. Bärlauchsenf oder anderen Senf

(andere Salatkräuter optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein Mixbecher geben und gut mixen bis sich die Zutaten schön gebunden haben und die Soße dickflüssig ist. Jetzt verkosten und eventuell neu abschmecken. Anschließend in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca. für 8-10 Tage.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Sommerliche Auszeit

Es ist wieder Mal soweit, die Zeit für Sommerurlaub ist ins Land gezogen.

Ein ganzes Jahr ist wieder um und die Monate und Tage haben sich verflüchtigt als wären sie nie dagewesen. Man hat Einiges in dieser Zeit geschafft und erlebt und so Manches verändert - bunt gemischt war das Jahr. 

Ein bisschen Erholung tut uns nun gut, jedoch nichts Konkretes haben wir für unseren Urlaub geplant. Wir machen das, so wie die Jahre vorher auch, denn die besten Momente entstehen sowieso ungeplant. Auch heuer gehen wir wieder unserer Lieblingsbeschäftigung nach, das ist 

"Orte entdecken, an denen man noch nie war". 

Kaum zu glauben, aber die gibt es noch zur Genüge - auch in unserer Heimat. 

 Einen dazu passenden Spruch aus dem Internet habe ich auch gefunden, er besagt:

Ich war noch nicht überall

aber es steht auf meiner Liste.

und dieser Spruch wird unser Motto sein, er wird ab sofort befolgt. Mehr muss ich euch dazu eigentlich nicht erklären.

Dabei hoffen wir natürlich auf viel Sonnenschein, der uns begleitet und uns täglich ins Freie lockt, dann lassen wir unsere Seele einfach nur so fliegen. 

Urlaub ist ja schließlich dazu da.

Sehr oft wird es uns in die Berge ziehen, mit offenen Augen und dem Blick für viele schöne Bilder. Für meine Kamera wird hoffentlich einiges an Arbeit anfallen. Erinnerungen festhalten, damit sie nicht vergessen werden, darauf freue ich mich schon sehr.

Für gutes Essen ist auch meistens gesorgt, traditionelle-regionale Küche schätzen und lieben wir sehr, diese wird in meiner Heimat reichlich angeboten.

Das eine oder andere tolle Sommergetränk mitnehmen dürfen wir nicht vergessen und den traditionellen Cocktail am Abend gibt es auch bei uns in den Bergen.

Darum bin ich für die Zeit vom

15.06.2025  -  24.06.2025

abwesend und verbringe diese Tage ganz ohne alltägliche Routine, aber gut gefüllt mit Freude an der Freizeit.

Lasst es euch inzwischen wohl ergehen und habt ebenfalls interessante und feine Tage.

Alles Liebe

Eure Irmi

Dinkel-Vollkorn LM-Brötchen

Es wird weitergebacken, natürlich mit meinem selbst gezüchteten Weizensauerteig.

Herrliche Brötchen für eine Feierabend Jause oder für ein "Marend-Brettl" so heißt man das bei uns in Südtirol.

Südtiroler Speck und Käse sind für ein Marend-Brettl unerlässlich, dazu selbst gebackenes Brot, das so super lecker schmeckt wie diese Vollkorn Bötchen.

Ich wünsche mir von Herzen, dass ihr auch schon mal in den Genuss einer typischen Südtiroler Marende, die meisten so ab 16 Uhr über die Bühne geht, oder einer Feierabend-Jause gekommen seid. Ansonsten, vielleicht könnt ihr das ja einmal nachholen.

Zutaten für 10 Brötchen:

200 g. Dinkel-Vollkornmehl

300 g. Weizen-Allzweckmehl

130 g. Weizensauerteig (frisch gefüttert)

380 ml. Wasser lauwarm

2 EL. Sonnenblumenöl

12 g. Salz

Zubereitung:

Den Weizensauerteig im Wasser kurz auflösen, Mehl und Öl zugeben und zu einem  Brot-Teig vermischen, Salz zugeben und alles kurz verkneten. Den Teig abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen. Dann wird der Teig im Abstand von jeweils ca. 30-40 Minuten zwei Mal gedehnt und gefaltet. Anschließend einen Behälter mit Deckel leicht mit Öl bestreichen, den Teig einlegen, mit dem Deckel verschließen und über Nacht, jedoch für mindestens 12 Stunden, in den Kühlschrank stellen.

Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten.

Nach der Ruhezeit im Kühlschrank, den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen, in 10 Brötchen teilen. Jedes Brötchen rundschleifen und auf das Backblech legen; nochmals abdecken und wieder für mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 210° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen für ca. 25 Minuten backen, die Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Brötchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Vanille-Rahm auf Erdbeer-Salat

Meine Lieben, heute habe ich für Euch ein kleines, schnelles Rezept, das im Handumdrehen zubereitet ist, aber eine große Wirkung mit sich bringt. Es ist das Tüpfelchen auf dem "I" sozusagen, sofern das jemand sucht, um dem Essen einen letzten Kick zu geben. Ein Teilchen, das dem Hauptstück nochmal mehr Aufwertung und einen tollen Wow-Effekt bringt.

Vanille-Rahm ist das gewisse Etwas, das sehr gut zu einem Apfelstrudel oder zu diversen Kuchen, die sonst eigentlich ganz ohne Creme serviert werden, passt. Auch zu fruchtigen Blechkuchen, zu Streuselschnitten, zu Tarte und ähnlichen leckeren Süßigkeiten kann Vanille-Rahm serviert werden. Er ersetzt das Sahnehäubchen, das gewiss auch einen tollen Effekt bringt, aber Vanille-Rahm ist schon was besonderes. Ja, sogar dem Fruchtsalat bzw. Erdbeersalat bringt er Schwung nach oben, er lässt ihn ganz fein und edel wirken bzw. schmecken.

Sowas habt ihr doch auch schon lange gesucht, oder?. Abwandeln lässt sich der Rahm auf vielfache Art und Weise, z.B. verfeinern mit Honig, mit Zitronen/Orangen-Zesten, mit Eierlikör oder mit Zimt. (Zimt natürlich für den winterlichen/vorweihnachtlichen Genuss). Das sind nur einige Vorschläge, die mir gerade so einfallen, ich glaube aber, Euch fällt da sicher noch anderes ein. 

Darum wünsche ich Euch viel Vergnügen beim Überlegen, beim Ausführen und verkosten.

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Vanille-Rahm ist außergewöhnlich lecker - 

ein wunderbarer Zusatz für jeden Nachtisch.

Zutaten für 2 Personen:

150 ml. Sahne

50-70 g. ca. Sauerrahm oder Mascarpone

1 Vanillezucker

etwas Vanillepaste 

½ Sahnesteif

200-250 g. Erdbeeren

2 EL. frisch gepresster Zitronensaft

20 g. Puderzucker

Zubereitung Vanillerahm:

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif halbsteif schlagen, den Sauerrahm untermischen und alles noch kurz aufschlagen. Vanillepaste kann noch zugefügt werden, wenn der Duft intensiver sein soll.

Mein Tipp: Der Rahm darf auf Wunsch leicht cremig bleiben, kann aber auch gerne komplett steif aufgeschlagen werden, je nachdem, wie ihr das gerne haben möchtet.

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Zubereitung Erdbeersalat:

Erdbeere putzen und kurz durchschwemmen. In Stücke schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft mischen. In Gläser verteilen, Vanillerahm obendrauf geben und dekorieren nach Wunsch. Als Dessert, oder als süße Kleinigkeit am Nachmittag, servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Alles Liebe 

Eure Irmi