Ich hatte mal richtig Lust auf einen ganz einfachen Kuchen ohne Schnick-Schnack, einen der schnell gebacken ist und zum Nachmittags-Kaffee passt, bei dem jeder gerne zugreift und sich vielleicht sogar noch ein zweites Stück genehmigt. Mit diesem Zitronen-Joghurt-Kuchen-konnte ich meine Gäste total überraschen.
Der Kuchen war saftig, sehr zart, leicht und bekömmlich und mit seiner berühmten Zitronen-Joghurt-Frische, hat er sich unwiderstehlich gemacht. So schnell habe ich noch keinen Kuchen von der Bildfläche verschwinden sehen. 😋😋😋 Es blieben nur noch zwei Stück übrig, die gönnte ich mir am nächsten Tag zum Frühstück, zusammen mit einer schönen Tasse Milch. Herrlich, mehr kann ich nicht sagen.👍👍👍👌
3 Eier
180 g. Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
120 ml. Sonnenblumenöl
180 g. griechischer Joghurt
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone frisch gepresst
250 g. Weizenmehl
15 gr. Backpulver
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier auskleiden, Seitenränder einfetten und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 175 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz für ein paar Minuten aufschlagen, auf langsamer Stufe weiterschlagen und währenddessen das Öl einfließen lassen, den Joghurt zugeben, Zitronenschale und Saft zugeben und alles kurz untermischen. Das Mehl in 2-3 Portionen kurz unterheben, nur bis die Masse glatt ist.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und für ca. 45 Minuten backen lassen.
Kurz in der Form auskühlen, dann die Springform entfernen und fertig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.
Herzlichst
Eure Irmi
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