schon wieder ein herrliches Dressing, ist auch gut so.
Ich finde, Rezepte für Salatsaucen kann man nicht genug haben. Obwohl sich die Zutaten immer ziemlich ähnlich sind, gibt es geschmacklich doch ganz feine Unterschiede. Wenn man sich öfter mit Salatsaucen beschäftigt und verschiedene ausprobiert, bekommt man den feinen Gaumen. Man bemerkt auf ein Mal die Differenz der verschiedenen Geschmacksnoten und dass nicht jedes Dressing für jeden Salat geeignet ist.
Dieses Dressing ist aber ein Klassiker für alle Tage, passt sogar zu Tomatensalat, wobei dazu ja wirklich nicht alle Dressing passen. Bisher glaubte ich immer, dass mein Honig-Senf-Dressing, das allerbeste Dressing für Tomatensalat sei.
Zutaten für ca. 400 ml.
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
50 ml. Gemüsebrühe
1 Eigelb
1 TL. Senf
1 EL. Zitronensaft frisch gepresst
2 TL. Zucker
100 ml. Sonnenblumenöl
70 ml. Olivenöl
100 ml. Apfelessig oder
weißer Balsamico
70 g. Joghurt natur
2 TL. Salz
½ TL. Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten in den Mixbecher geben und gut durchmixen. Verkosten und eventuell geschmacklich nach eigenen Wünschen verfeinern.
Das Dressing wird im Kühlschrank gelagert, es kann deshalb nach kurzer Zeit ein wenig eindicken. Dann darf man es mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.
Mein Tipp: da in diesem Dressing rohes Eigelb enthalten ist, sollte es innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.
Liebe Grüße
Eure Irmi
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