Der Advent ist eine Zeit der Ruhe und Besinnung, eine Zeit zum Herunterkommen und zum Nachdenken. Eine einfache Zeit ist es, die oft das größte Glück bedeuten kann, wenn man die Möglichkeit hat, sich mehr mit der Familie zu beschäftigen. Genau deshalb treffen wir uns heute in der warmen Stube zu Kuchen und Kaffee.
Diesmal gibt es Weihnachtstorte, mit einem tollen Apfelstrudelgeschmack, mit Zimtduft und Rosinen. Alle Zutaten passen so wunderbar in den Advent und machen es uns unglaublich leicht, sich auf Weihnachten einzustimmen. Lasst uns heute die Torte und die wohlige Vorfreude auf das Weihnachtsfest genießen.
Im Haus ist es auch schon weihnachtlich dekoriert, im Außenbereich bringt eine Lichterkette die gewünschte warme Atmosphäre, wenngleich auch auf der Schattenseite des Hauses noch hier und da ein paar Schneeflocken mit Rauh-Reif überzogen, liegen. Die Nächte waren ziemlich kalt; es ist Winter 🌨❄⛄.
Zutaten für eine Torte 26 cm Ø
für den Wunderteig
3 Eier
120 g. Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
100 ml. Milch
80 ml. Sonnenblumenöl
140 g. Weizenmehl
50 g. Mandeln gemahlen
1 TL. Backpulver
Zutaten für die Apfelstrudelfülle:
5 Äpfel
370 ml. Apfelsaft
4 EL. Zucker
1 Vanillezucker
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
60 g. Rosinen
1 TL. Zimt
1 ½ Pckg. Vanille-Puddingpulver
Zutaten für die Käsekuchenmasse:
500 g. Quark 20 %
Saft ½ Zitrone
125 g. Zitronenjoghurt
120 g. Zucker
1 Vanillezucker
250 ml. Sahne
4 Blatt Gelatine
1 EL kaltes Wasser
Zubereitung Teig für den Boden:
Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Den Backofen auf 170° C. Ober/Unterhitze aufheizen. Springformboden mit Backpapier bespannen oder fetten und mit Mehl bestreuen. Mehl sieben und mit den Mandeln und dem Backpulver mischen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und ein paar Minuten aufschlagen lassen. Nun langsam Milch und Öl einfließen lassen. Das Mehlgemisch portionsweise mit dem Schneebesen locker unterheben.
Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Zubereitung Apfelstrudelfülle:
Die Äpfel schälen und entkernen, in Spalten schneiden, klein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Nun die Apfelwürfel mit 250 ml. Apfelsaft in eine Pfanne geben, Zucker und Vanillezucker zugeben und kurz aufkochen. Restlichen Apfelsaft mit dem Puddingpulver glatt anrühren, in die Apfelmasse einrühren, Rosinen und Zimt zugeben. Die Apfel-Pudding-Masse noch einmal unter rühren kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen.
Jetzt Springformrand vom Kuchen lösen, den Kuchen 1 x quer durchschneiden. Den unteren Torten-Boden mit einem Tortenring umspannen. Die Apfelstrudelmasse auf den Tortenboden geben und glatt streichen, dann komplett auskühlen lassen.
Zubereitung Käsekuchenmasse:
Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Quark mit Zucker und Vanillezucker glattrühren. Zitronensaft und Joghurt zugeben und gut untermischen. 1 EL. Wasser in einem Topf erhitzen, Topf vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, 1 El. der Quarkcreme zufügen um den Temperaturausgleich herzustellen, mit dem Schneebesen zügig durchmischen, anschließend wieder zurück zum Quark geben und wieder zügig mischen damit keine Klümpchen entstehen. Jetzt die geschlagene Sahne in ca. 3 Portionen locker unter den Quark heben.
Quakmasse über den Kuchen verteilen und glatt streichen. Oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen.
Dekorieren kann man die Torte nach Wahl, entsprechend dem Anlass.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.
Herzlichst
Eure Irmi
