Sauerkraut-Strudel mit Selchfleisch

Wir befinden uns zur Zeit noch im tiefen Winter und besonders da verspüren wir oft große Lust auf Sauerkraut mit Selchfleisch. Dieses deftige Essen ist ein typisches Winteressen. Soweit ich in meinem Leben zurückdenken kann, hat mich Sauerkraut mit Selchfleisch durch den Winter begleitet. (Zur Abwechslung natürlich). 
In meiner Heimat wird den ganzen Herbst/Winter über gerne eine „Schlachtplatte“ serviert, auch dann, wenn die typische "Törggele-Zeit" schon vorüber ist. Schlachtplatte eignet sich sehr gut zum Verzehr in Gesellschaft. Da bei uns zu Hause aber normalerweise nur 2 Personen am Tisch sitzen, gibt es so eine Platte eben dann, wenn Gäste erwartet werden. Gestern gab es aber nur Sauerkraut-Strudel. Was heißt hier nur? Der Strudel war extra lecker und wir zwei konnten uns mit der angeführten Menge gut satt essen, es blieb noch ein kleines Stück für abends über - auch kalt hat er noch gut geschmeckt.

Das ist wiederum ein typisches Südtiroler Rezept, das ich in dieser Form vorher noch nie probiert habe. Ich nehme das jetzt natürlich auch in meinem neuen, oben angeführten Tab für "meine Heimatküche" auf. Der Grund dafür, es war ausgesprochen lecker und es wird mich sicherlich weiterhin durch die folgenden Winter begleiten.
Die Quelle für dieses Gericht: www.roterhahn.it 

Die Geschichte mit der Werbung:

Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung.
Sollte ich aber dennoch von einem Produkt eine Sympathie-Empfehlung abgeben so passiert das aus reiner Überzeugung und ganz ohne Auftrag. Ich bekomme dafür keine Bezahlung und ich kaufe meine Produkte weiterhin regulär im Geschäft.
Alle Marken, Ort‘s, oder andere Nennungen und die Verlinkungen auf andere Seiten sind private Tipp‘s und werden von mir nicht als kommerzielle Werbung genutzt.

Zutaten für 1 Strudel:

für den Teig:

150 g. Butter

150 g. Magerquark

150 g. Weizenmehl

etwas Salz

für die Füllung:

500 g. Sauerkraut

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

etwas Kümmel

ein paar Wacholderbeeren

200 g. gekochtes Selchfleisch

Öl für die Pfanne

1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung Teig:

alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und in einem kühlen Raum etwas ruhen lassen.
Zubereitung Fülle und Fertigstellung:

Zwiebel schälen und klein würfeln, ebenso die Knoblauchzehe.

Sauerkraut mit Lorbeerblatt, Wacholder und Kümmel in wenig Wasser kochen, dann abgießen.

Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Sauerkraut dazugeben und alles etwas anrösten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Das gekochte Selchfleisch in Würfel oder kleine Streifen schneiden.
Den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf ca. 37 x 37 cm ausrollen, mit Sauerkraut belegen, Selchfleisch darüber streuen, zu einem Strudel einrollen und auf das Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen und eine schöne Woche wünsche ich Euch.

Herzlichst

Eure Irmi