Spaghetti parmigiano

Spaghetti parmigiano sind in kürzester Zeit zubereitet und sie sind ein Essen ganz nach meinem

Geschmack. Würzig durch den Rohschinken und mollig in der Konsistenz durch die Sahne und den

Parmesankäse. Ein Gericht, das gut und gerne unter der Rubrik „schmeckt nicht – gibt‘s nicht“

gehandelt werden kann, und das mit Recht.

Die Nudeln sollten allerdings wirklich „al dente“ gekocht sein, darauf sollte man achten, denn

Nudeln die al dente gekocht sind verbinden sich besser mit der Sauce und sind obendrein

noch leichter verdaulich. Also, wenn das kein Grund ist, immer ein Auge darauf zu werfen. ?

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Spaghetti

80 g. Rohschinken

130 ml. Rahm

50-60 g. Parmesankäse gerieben

6 St. Datterini oder andere Cocktail-Tomaten

4 Blätter frischer Basilikum

Muskat gerieben, Pfeffer

Kräutersalz

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Datterini waschen, Strunk abschneiden, Tomaten halbieren. Basilikumblätter waschen und in

Streifen schneiden. Öl in eine kleine Pfanne geben, Tomaten und Basilikum dazugeben und für

ca. 1 Minute gut anbraten. Mit Kräutersalz würzen und alles zur Seite stellen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen. Abgießen.

Rohschinken in Streifen schneiden und in Öl anbraten bis sie leicht kross sind, die gekochten

Spaghetti dazugeben. Parmesan und Sahne darüber gießen, mit Muskat, Pfeffer und wenig Kräutersalz würzen und umrühren.

Hitze zurückschalten nochmals umrühren und warten bis sich die Käsesauce mit den Nudeln

verbunden hat. Achtung, der Moment ist kurz – die Sauce soll cremig bleiben  – sie soll nicht gerinnen. Deshalb bitte immer im Auge behalten.

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit den Tomaten dekorieren und sofort servieren.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit.

Eure Irmi