Weiter geht's in meiner Knödel-Reihe, von Knödel kann man anscheinend nicht genug bekommen. Bei Gelegenheit werden noch ein paar andere Rezepte folgen und vielleicht ist dabei auch einen neuer Favorit für euch dabei. Aber jetzt erst mal zum heutigen Beitrag.
Schon lange habe ich mit Pizza-Knödel geliebäugelt, aber zugleich das Rezept immer wieder auf die lange Bank geschoben. Ich konnte mir Pizza-Knödel überhaupt nicht vorstellen. Sie sind aber top, da gibt es nichts zu meckern. Zusammen mit einer würzigen Tomaten-Sauce, hat man wirklich den leckeren Pizza-Geschmack im Mund. Die Zutaten ähneln sich ja ziemlich den Zutaten auf der Pizza.
Vielleicht hat mein Beitrag jetzt Lust auf Pizza-Knödel gebracht und vielleicht hat sich jemand von meinen Lesern spontan entschieden, sie auszuprobieren. Empfehlen könnte ich sie auf jeden Fall.
Zutaten für ca. 12 Knödel:
300 g. Knödelbrot
Kräutersalz
Pfeffer
Oregano
5-6 Tomaten-Fillet
(getrocknet und in Öl gelegt)
40 g. Reibkäse (Parmesan)
80 g. Butter
3 EL. Öl aus dem Tomatenglas
70 g. Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 ml. Milch
2 Eier
2-3 EL. Semmelbrösel
Mozzarella
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Tomaten klein würfeln.
Knödelbrot mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, kurz mischen. Nun den Reibkäse und die gewürfelten Tomaten zugeben.
Butter und das Öl aus dem Tomatenglas in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und mit der Hälfte der Milch angießen und über dem Knödelbrot verteilen. Gut mit den Händen kneten. Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen, dann ebenfalls zu Knödelbrot geben.
Die Masse gut mit den Händen durcharbeiten und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Dann Semmelbrösel zugeben, untermischen und Knödel portionieren. Jeden Knödel mit einem kleinen Stück Mozzarella füllen, rund-drehen/bzw. schleifen und später im heißen Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen bzw. leicht köcheln.
Dazu schmeckt am besten eine feine Tomaten-Sauce aus eurer Küche.
Lasst es euch schmecken
Herzlichst
Eure Irmi
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