Zimt-Sahne-Torte

Die Geburtstage eines jeden Jahres starten bei uns schon im Jänner, gleich im ersten Monat geht das Feiern richtig los. 

Für das erste Geburtstagskind im Jahr darf es ruhig eine Torte mit etwas mehr Creme sein. Nicht jeder mag das und ich richte mich deshalb sehr gerne nach den Wünschen und backe dementsprechend eine Torte oder einen Kuchen. Es soll ja schlussendlich passen und schmecken.

Eine Torte mit Schoko-Mousse und Zimt-Sahne passt doch wunderbar als Geburtstagstorte, so habe ich mir das gedacht. Sie war auch sehr lecker, nicht zu süß gehalten und sie sah richtig festlich aus. Sollte jemand die Torten eher süß wünschen, dann darf er hier ruhig noch Zucker dazugeben, sowohl bei der Mousse als auch bei der Zimt-Sahne.

Bezüglich Dekoration, die darf natürlich auch anders ausfallen, dafür habe ich nicht so das Händchen. Aber manchmal ist weniger auch mehr.

Vielleicht hat jemand jetzt Lust auf diese Torte bekommen, dann wünsche ich gutes Gelingen beim Nachbacken und lasst sie euch schmecken.

Zutaten für den Wunderteig:

3 Eier

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

80 ml. Wasser

80 ml. Sonnenblumenöl

120 g. Weizenmehl

20 g. Backkakao

1 TL. Backpulver

60 g. gemahlene Walnüsse

Zutaten für die Vollmilch-Mousse:

60 ml. Milch

60 ml. Sahne

20 g. Zucker

2 Eigelb

1,5 Blatt Gelatine

180 g Vollmilchkuvertüre

250 ml. Sahne

120 g. Lotus Biscoff Kekse 

oder anderes Gebäck wie Zimtsterne oder Vanillekipferl

Zutaten für die Zimt-Sahne:

500 ml. Sahne

2 Vanillezucker

250 g. Frischkäse

50 g. Zucker

5½ Blatt Gelatine

ca. 1½ TL. Zimt

außerdem:

150 ml. Sahne

½ Pk. Sahnesteif

Zubereitung Wunderteig:

Eine Springform von 26 cm Durchmesser, Boden mit Backpapier bespannen. Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver und Backkakao mischen und sieben, dann die Nüsse untermischen.

Eier, Zucker, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben und aufschlagen lassen. Dann in einem feinen Strahl das Wasser und das Öl unter Rühren zufließen lassen. Das Mehl mit Kakao und Nüssen esslöffelweise kurz unterheben.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Kuchen in der Form auskühlen, dann stürzen und die Form abnehmen.

Eine ganz dünne obere Schicht des Kuchens abschneiden, damit man nachher noch Kuchenbrösel für die Dekoration am Außenrand hat.

Den Tortenboden auf einen Kuchenteller legen und mit einem Tortenring umschließen.

Zubereitung Vollmilch-Mousse:

Gelatine im kalten Wasser einweichen. Kekse grob hacken. Vollmilchkuvertüre auch grob hacken und über Wasserbad halb flüssig werden lassen. Das Eigelb verquirlen.

Milch, Sahne und Zucker aufkochen, Topf vom Herd ziehen. Die Eigelb in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen und gut verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen. Jetzt die Gelatine ausdrucken und zugeben, die halbflüssige Schokolade ebenfalls zugeben. Alles mit dem Schneebesen gut mischen und ein wenig abkühlen lassen. Nun die geschlagene Sahne locker unterheben.

Die gehackten Kekse auf dem Kuchenboden verteilen, dann die Creme oben drüber verteilen und glatt abziehen. Kuchen für 2-3 Stunden kühlen.

Zubereitung Zimt-Sahne und Fertigstellung

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, dann in eine größere Schüssel umfüllen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Den Frischkäse mit Zucker und Zimt glattrühren. 3 EL. Wasser erhitzen und die Gelatine darin auflösen, 2 EL. Frischkäsecreme in die Gelatine rühren damit die Temperatur angeglichen wird, dann die Gelatine in die Frischkäsecreme geben und verrühren. Hier sollte man zügig arbeiten damit keine Klümpchen entstehen. Jetzt sollte die Frischkäsecreme locker unter die geschlagene Sahne gehoben werden, mit dem Schneebesen geht das am besten.

Die Creme auf der Torte verteilen und glatt streichen. Die Torte erneut kühlen, am besten über Nacht.

Tags darauf kann man den Tortenring entfernen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen. Den Außenrand mit wenig Sahne einstreichen und mit den Kuchenbrösel bestreuen. Restliche Sahne in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Die Torte einteilen und mit Sahnerosetten versehen.

Herzlichst

Eure Irmi