Vanille-Erdbeer-Torte

Eine Torte für alle Fälle.

Zum Muttertag oder zum Geburtstag oder auch als Geschenk für eine Festtafel ist diese Torte goldrichtig. Jeder freut sich darüber, weil sie sensationell schmeckt und auch optisch ganz vorne mitmischen kann. Also, sie ist die Frucht-Torte für den Frühling, für den Sommer und für alle Festtage, die in dieser Zeit gefeiert werden. 👍😘🎂 Sogar auf einem Hochzeits-Kuchen-Buffett kann sie Platz nehmen.

Da fruchtige Sommertorten zur Zeit sehr gefragt sind, serviere ich heute diese megaleckere Vanille-Erdbeer-Torte, die gut gekühlt einfach nur herrlich schmeckt. Sie ist die totale Sommertorte, die uns erfrischt in jeder Hinsicht.

Weil genau diese Sommertorten jetzt so gewünscht werden, will ich eine extra Themen-Woche einschieben, die mit "sommerlichen Traumtorten" gefüllt wird. Ihr könnt also schon auf das nächste Posting gespannt sein.

Zutaten für den Wunderteig:

3 Eier

120 g. Zucker

1 kleine Prise Salz

½ Tüte Vanillezucker

80 ml. Milch

80 ml. Sonnenblumenöl

100 g. Weizenmehl

20 g. Kakao

80 gemahlene Mandeln 

½ Backpulver

Zutaten für die Erdbeerfülle:

300 g. Erdbeeren frisch

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

65 g. Zucker

1 Vanillezucker

½ TL. Agar Agar

Zutaten Erdbeercreme:

500 g. Erdbeeren

200 ml. Sahne

300 g. Naturjoghurt

120 g. Zucker

1½ Tüte (13 g.) Gelatine weiß gemahlen

Zutaten Sahne-Creme:

200 ml. Sahne

150 g. Vanillejoghurt

30 g. Zucker

½ Tüte (ca. 5 g.) Gelatine weiß gemahlen

Zubereitung Wunderteig:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier belegen. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und sieben.

Die Eier in die Rührschüssel schlagen, Zucker, Vanille und Salz zugeben und für ein paar Minuten aufschlagen. Langsam die Milch und das Öl zugeben und kurz unterrühren lassen. 

Nun mit dem Schneebesen das Mehl in ca. 2 Portionen langsam unterheben, Mandeln zugeben und ebenfalls locker unterheben.

Teig in die Springform füllen und für ca. 30 Minuten backen.

Den Kuchen in der Springform komplett auskühlen lassen, dann die Springform entfernen, Kuchen stürzen. Bis zur Weiterverarbeitung in Klarsichtfolie wickeln, damit er nicht austrocknet.

Zubereitung Erdbeer-Füllung:

Früchte teilen und dann pürieren, durch ein Sieb streichen, damit die Kerne ganz entfernt werden. Fruchtmark mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und dem Agar Agar in eine Pfanne geben, gut mischen und zum Kochen bringen. Für 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Masse in eine Schüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen.

Den Kuchen-Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Die Fruchtfülle mit einem Rührgerät glattrühren damit die Masse streichfähiger wird. Nun die gewünschte Menge auf den Boden aufstreichen, dabei nicht bis ganz zum Rand oder über den Rand streichen. Torte inzwischen wieder kühlen.

Mein Tipp: Sollte zu viel Erdbeermasse sein, kann man einen Teil davon als Aufstrich verwenden oder vielleicht ins Naturjoghurt geben. Sehr lecker.😋

Zubereitung Erdbeer-Creme:

Die Hälfte der Erdbeeren klein würfeln, die andere Hälfte pürieren.

Die Sahne steif schlagen und kühlen. 

Die Gelatine mit ca. 5 EL. Wasser in eine kleine Pfanne geben, 5 Minuten quellen lassen, dann auf dem Herd erwärmen bis die Gelatine geschmolzen ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Das Joghurt mit Zucker und  den pürierten Erdbeeren gut mischen. 2-3 EL. Joghurtmasse in die Gelatine geben, gut durchmischen und die Masse zurück zum Joghurt geben (angleichen), zügig mischen. Anschließend die steife Sahne in 2-3 Portionen unterheben, zum Schluss die  gewürfelten Erdbeeren untermischen. Erdbeercreme auf die Fruchtfüllung geben und glatt streichen, im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.

Zubereitung Vanille-Sahne-Creme:

Inzwischen die Sahne steif schlagen und kühlen.

Die Gelatine mit ca. 3 EL. Wasser in ein kleines Pfännchen geben und quellen lassen. Dann auf dem Herd erwärmen bis sie geschmolzen ist und keine Klümpchen mehr aufweist. Joghurt und Zucker verrühren, 2-3 EL. davon in die Gelatine geben und gut unterrühren. Alles zurück in die Joghurtmasse geben, zügig  verrühren, Sahne locker unterheben. Die Masse auf die Torte auftragen und glatt streichen oder gewünschtes Muster einarbeiten.

Die Torte abdecken und mindestens 3-4 Stunden kühlen, besser über Nacht.

Dann den Tortenring entfernen und die Torte nach Wunsch verzieren.

Für die Dekoration habe ich noch etwa 130 ml. Sahne mit etwas Sahnestandmittel steif geschlagen und damit die Sahnetupfer auf die Torte gespritzt, Erdbeeren dazugelegt, Blümchen und weiße Zuckerperlen draufgelegt. 

Lasst eure Fantasie frei walten, die Deko ist, wie immer, nur ein Vorschlag von mir.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi