würzige Zucchini-Pasta

Dem Zucchini-Überschuss Herr werden ist in der Haupterntezeit für Zucchini gar nicht so leicht. Dieses Rezept kann euch dabei behilflich sein. 
Auch wenn bei uns im Garten nur 2 - 3 Pflanzen am Rande wachsen, so muss ich mich meistens sputen um diese rechtzeitig abzuernten. Doch nicht nur rechtzeitig ernten ist angesagt, auch verkochen, verbacken, verbraten, verkosten und nachher oftmals auch verbloggen; aber nicht alle Rezepte schaffen es auch in meinen Blog.
Leider kommt mit großen Schritten der Herbst, an den Pflanzen macht er sich deutlich bemerkbar. Sie haben keine Kraft mehr und der Ansatz lässt auch nach. Unsere Zucchini-Saison geht zu Ende und ich kann diesen Teil des Gartens schon bald winterfest machen. Zucchini gibt es aber weiterhin auf der Speisekarte, im Handel bekommt man sie das ganze Jahr - zum Glück.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

½ Zwiebel

1 ½ Zehen Knoblauch

70 g. Salami am Stück

120 g. Zucchini

2 EL. Petersilie fein gehackt

3 Zweige frischer Basilikum

wenig Salz, Pfeffer

150 ml. Gemüsebrühe

60 ml. Sahne

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Zucchini waschen klein-

würfeln. Salami ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch nicht zu scharf anbraten, Salami dazu-

geben, kurz anbraten. Anschließend die Zucchini-Würfel in die Pfanne geben – ein paar Minuten

mit rösten. Mit heißer Brühe löschen. Die Sauce für ca. 10 Minuten leise köcheln. Noch würzen,

Petersilie und Basilikum dazugeben und mit Sahne angießen. Die Sauce eindicken lassen, die

Spaghetti dazugeben einmal durchmischen und servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und viel Freude beim nachkochen.

Herzlichst

Eure Irmi