Radicchio-Knödel auf Schmor-Tomaten

Radicchio ist unser Winter-Salat, wir essen ihn aber auch sehr gerne als Gemüse und er findet bei uns zu Hause großen Anklang. Jede Woche wird Radicchio eingekauft weil er uns schmeckt, weil er gesund ist und vor allem, weil er im Kühlschrank auch ein paar Tage länger haltbar ist. Man muss ihn nicht unbedingt schnell verzehren, man darf sich ein bisschen Zeit nehmen, um diverse neue Rezepte und Ideen zu erarbeiten.

Weil wir uns gerade diese Woche mit Knödel beschäftigen und weil wir im Winter sehr oft Radicchio-Salat zu Knödel servieren, war es naheliegend, das ich mal Radicchio-Knödel probieren wollte. Längst gibt es nicht nur die üblichen Knödel-Sorten wie Speck-Käse-Kräuter-Pilz-Leber und Spinatknödel. Sie haben sich ebenfalls weiter entwickelt, es erobern nun ganz neue Kombinationen unseren Speiseplan. Gut finde ich das, man sollte auch hier neue Geschmacksideen einfließen lassen um noch mehr Abwechslung anbieten zu können. Besonders im herzhaften Bereich gibt es interessante Geschmacksrichtungen, von denen die eine oder andere vielleicht zum fixen Bestandteil unserer Essensgewohnheiten werden kann.

Auf jeden Fall will ich euch heute Radicchio-Knödel schmackhaft machen. Auch wenn euch momentan eine leichte Abneigung überkommt, so hoffe ich doch, dass vielleicht jemand die Knödel versucht zu probieren. Es würde mich von Herzen freuen. 

Kleine Portion für mich

Zutaten für 10-12 Knödel:

300 g. Weißbrotwürfel

60  g. weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

40 g. Butter 

70 g. Roter Radicchio aus Verona

Salz und Pfeffer

350 ml. Milch

2 Eier

70 g. Quark

2 EL. Semmelbrösel

2 gehäufte EL. Mehl

Zutaten für die Schmor-Tomaten:

10 Cocktail-Tomaten

Olivenöl, 

Oregano, Thymian, 

Salz, Pfeffer

1 Zehe Knoblauch

1 Prise Zucker

außerdem:

10 Scheiben Bauchspeck dünn geschnitten

Zubereitung Knödel:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Radicchio waschen und klein schneiden. Raclette Käse fein würfeln.

Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben. Die Butter einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, die Hälfte der Milch zugeben, umrühren und zum Brot geben. Kurz umrühren. Jetzt den Radicchio und die Hälfte vom Käse zugeben und alles gut untermischen.

Milch, Eier und Quark separat in einen schmalen Behälter geben, salzen und pfeffern und mit dem Schneebesen aufschlagen, anschließend dem Brot beimengen. Knödelbrot gut durchmischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Zubereitung Schmor-Tomaten:

Inzwischen die Cocktailtomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Olivenöl in eine Auflaufform geben, Tomaten einschichten, salzen, pfeffern, die Prise Zucker, Oregano und Thymian darüberstreuen, Knoblauch-Zehe schälen und, fein hacken, und ebenfalls darüber streuen.

Den Backofen auf 200° C. Umluft vorheizen, die Tomaten für 20-25 Minuten im Ofen schmoren.

Semmelbrösel und Mehl zur Knödelmasse zugeben, gut untermischen. Dann die Knödel jeweils mit Käsewürfelchen füllen und formen.

Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel einlegen und für 20 Minuten ziehen lassen.

Bauchspeck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen.

Nun anrichten, Bauchspeck, Tomaten, Knödel drüber. Ausgarnieren nach Wunsch.

Guten Appetit

Herzlichst

Eure Irmi