Himbeer-Dickmann-Schnitte

Das Wochenende steht wieder vor der Tür und auf eine süße Kleinigkeit zum Kaffee wird gewartet.

Schon lange hab ich mir eine Torte mit Dickmann‘s Creme eingebildet - es fehlten mir aber immer die kleinen süßen Dinger, die ich bei uns in den Geschäften nicht finden konnte. Ich musste mich in Geduld üben und warten bis ich sie andernorts kaufen konnte. Nun ist mir meine Schwester zuvor

gekommen, sie hatte die Gelegenheit irgendwo Dickmann‘s zu ergattern und hat mir gleich ein paar 

Packungen gebracht. Vielen Dank dafür.
In nächster Zeit gibt es also nochmals eine Süßigkeit mit Dickmann's zu vernaschen. Was mir da einfällt kann ich noch nicht sagen, bin selbst schon ganz gespannt.

Zutaten Biskuit:

5 Eier

200 g. Puderzucker

125 ml. Wasser

125 ml. Öl (b.m. Sonnenblumenöl)

250 g. Weizenmehl

2 TL. Backpulver

1 Prise Salz

Zutaten für die Himbeerfüllung:

600 g. Himbeeren aus dem Tiefkühler

1½ Pckg. Vanille-Puddingpulver

100 ml. Himbeersirup

250 ml. Wasser

Saft ½ Zitrone

1 EL. Zucker

Zutaten für die Dickmann‘s Creme

250 g. Ricotta

1 EL. Puderzucker

1 Vanillezucker

6 St. Dickmann‘s

500 ml. Sahne

7 TL. San-apart

Zutaten für die Deko:

40 g. Zartbitter-Kuvertüre

Erdbeeren oder Himbeeren

Zubereitung Biskuit:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech cm 33 x 36 mit Backpapier belegen.

Eier, Puderzucker und die Prise Salz mit der Rührmaschine schaumig aufschlagen, das Öl und das

Wasser auf langsamer Stufe einrühren. Weizenmehl mit Backpulver mischen und in den Teig

sieben. Langsam unterheben.

Den Teig auf das Backblech streichen und im Ofen für 25-30 Minuten backen.

Biskuit nach dem Erkalten auf eine eckige Platte stürzen. Papier abziehen. Kuchen mit einem

Backrahmen umschließen.

Zubereitung Himbeerfüllung:

Für die Beeren-Puddingfüllung ca. 200 ml. Wasser + 100 ml. Himbeersirup, den Saft ½ Zitrone

und 1 EL. Zucker aufkochen. Das Puddingpulver im restlichen 50 ml. Wasser glattrühren, dann

ins kochende Wasser einrühren. Kurz köcheln lassen damit ein fester Pudding entsteht. Die

Puddingmasse vom Herd ziehen, die aufgetauten Himbeeren sofort untermischen.

Die Beerenmasse auf dem Biskuit verteilen und glattstreichen. Den Kuchen abdecken und im

Kühlschrank auskühlen lassen.

Zubereitung Dickmann's Creme

Den Boden der Dickmann's abtrennen.

Ricotta, Puderzucker, Vanillezucker und Dickmann's kurz geschmeidig rühren. Sahne dazugeben

und leicht anfschlagen. San-apart einrieseln lassen und die Creme fertig aufschlagen.

Creme über der Himbeerfüllung verteilen und glattstreichen. Kuchen kühlen.

Kurz vor dem Servieren die Kuvertüre über Wasserbad schmelzen, in einen kleinen Spritzsack

füllen und auf den Kuchen spritzen (Muster nach Wunsch). Kurz fest werden lassen.

Die Schnitten teilen und mit Himbeeren oder Erdbeeren garnieren.

Servieren und genießen.

Ein schönes Wochenende wünsche ich Euch

Irmi