Haferflocken-Pistazien-Cookies

Cookies die willkommene süße Kleinigkeit zum Kaffee.

Nach dem Mittagessen gibt es bei uns zu Hause gerne noch einen Espresso oder einen Cafè

Macchiato. Eine kleine süße Beigabe schaut erstens nett aus und rundet die Mahlzeit, auch ohne

einen üppigen Nachtisch, perfekt ab. Trotz Hitze genehmigen wir uns dieses "Ritual" fast täglich.

Zutaten für ca. 50 Stück

200 g. Weizenmehl

½ TL. Backpulver

1 Prise Salz

100 g. Vollmilchschokolade

100 g. brauner Zucker

50 weißer Zucker

1 ½ EL. Instant Espresso-Pulver

50 gehackte Pistazien

20 gehackte geröstete Haselnüsse

70 g. backfeste Schoko-Tröpfchen

80 g. kernige Haferflocken

200 g. weiche Butter

2 Eier (Gr. L )

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Wachsweiche Butter und Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten

gut miteinander vermischen und esslöffelweise, langsam unterrühren.

Mit zwei Teelöffelchen kleine Häufchen - mit etwas Abstand - auf das Backpapier setzen.

Im Backofen ca. 12 Minuten backen. Anschließend die Cookies auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. (optional)

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Alles Liebe

Eure Irmi