Aprikosen-Streifen

In diesem Jahr wollte ich wieder ein paar neue Rezepte in meiner Plätzchendatei aufnehmen. Ich mag sehr gerne die alten traditionellen Plätzchenrezepte, aber ein bisschen Abwechslung soll doch

auch sein. Darum begab ich mich auf die Suche und bin reichlich fündig geworden. Nun galt es nur

noch eine Auswahl zu treffen, von der ich mir vorstellen  konnte, dass sie auch schmecken. Mein lieber HP ist von neuen Rezepten erst nie begeistert. Doch dann haben wir die Streifen gemeinsam gebacken; er ist mir beim Plätzchenbacken immer gerne behilflich. Danach konnte er mir nur noch zustimmen denn die Aprikosenstreifen schmecken hervorragend, nicht zu süß und mit einer leichten Aprikosensäure, die ausgezeichnet mit den Mandeln harmoniert. Sie sind sehr mürbe und machen sich auch optisch gut auf dem Plätzchenteller.

Zutaten für 1 Backblech ca. 40 x 30 cm:

250 g. gemahlene geröstete Mandeln

300 g. Weizenmehl

150 g. Puderzucker

250 g. kalte Butter

3 Eigelb

1 TL. Orangenschale gerieben

etwas Zimt

2 EL. Orangensaft frisch gepresst

Zutaten für den Belag:

200 g. getrocknete Soft-Aprikosen

350 g. Aprikosenmarmelade

3 EL. Orangensaft frisch gepresst

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten lassen. Den Teig in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Inzwischen die getrockneten Aprikosen grob würfeln. Dann mit der Aprikosenmarmelade und dem Orangensaft in einem Blitzhacker fein pürieren.

Backofen auf 170 ° C. Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2/3 des Teiges zu einer Platte von ca. 40x30 cm ausrollen. Den Teig auf das Backblech legen und

mit einem Backrahmen umschließen. Den Teig mit der Gabel ein paar mal einstechen und mit der

Aprikosenmasse bestreichen.

Restlichen Teig dünn ausrollen, runde Taler in verschiedenen Größen ausstechen und unregelmäßig

auf die Aprikosenmasse legen. Siehe Bild unten.

Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. (2. Schiebeleiste von unten). Die Aprikosenstreifen

ca. 20 Minuten backen lassen. Das Gebäck herausholen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Anschließend in ca. 6 x 4 cm große Streifen schneiden. So entsteht für jeden Streifen ein eigenes

Muster. Auf Wunsch können sie noch mit Schokolade dekoriert werden.

Die Aprikosenstreifen sind ca. 4 Wochen haltbar.

Quelle: essen & trinken

Ich wünsche euch noch eine schöne Zeit und weiter viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei

Eure Irmi