Schmalzkuchen

Es ist Fasching und mal wieder Zeit für Schmalzgebäck. Eine alte Tradition bei uns zu Hause, die wir von den Großeltern übernommen haben und sehr gerne weiterführen. Schmalzgebäck jeglicher Art ist im Fasching bei uns gefragt, diesmal habe ich mich für die megaleckeren Schmalzkuchen entschieden. 

Früher haben wir natürlich meistens das Traditionsgebäck "Ultner Mohnkrapfen" gewählt. Das wurde im Winter sehr gerne auch an anderen Wochenenden serviert. Immer dann, wenn sich mehrere Familienmitglieder trafen, wollte man mit einem feinen Gebäck aufwarten. Krapfen wünschte sich ein Jeder.

Ich weiß,  Schmalzkuchen - wie vom Weihnachtsmarkt denken sich jetzt einige, aber bei uns verbindet man den Fasching mit einem feinen Schmalzgebäck. Vor drei Tagen gab es diese Schmalzkuchen bei uns, pünktlich zum "Unsinnigen Donnerstag", denn am unsinnigen Donnerstag ist bei uns Faschings-Hochsaison. Da gibt es Fasching pur. Die Geschäfte und Betriebe bleiben am Nachmittag geschlossen, damit die Familien mit ihren Kindern gemeinsam was von diesem Tag haben können. So wird das bei uns gehandhabt, andere Länder, andere Sitten.🤷‍♀️ Aber schön, dass die Menschen durch viele verschiedene Medien die Möglichkeit haben, so viel von Traditionen anderer Länder zu erfahren.

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Ich wünsche euch jetzt noch tolle restliche Faschingstage und einen guten Faschingsausklang - kommt gut in die Fastenzeit. Ciao🎉

Zutaten:

180 ml. Milch

60 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Ei (Gr. L.)

6 gr. Trockenhefe

400 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

40 g. Butter

Abrieb ½ Zitrone

1/4 TL. Salz

Puderzucker

Zubereitung:

warme Milch, Zucker, Vanillezucker, das Ei und die Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen und für 10 Minuten stehen lassen.

Mehl, Zitronenabrieb und das Salz mischen und zur Milch/Hefemischung geben und einmal kurz kneten lassen, dann die Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit der Hand nochmals kurz verarbeiten, wieder in die Schüssel zurücklegen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 50-60 Minuten gehen lassen.

Dann denen Teig ausrollen, ca. 1 cm dick oder etwas weniger. In kleine Quadrate oder Rauten schneiden, (das geht am Besten mit einem Pizzaschneider).

Inzwischen kann das Öl erhitzt werden auf ca. 170-180°

Die kleinen Kuchen im Öl von beiden Seiten ausbacken, mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, auf ein Küchenkrepp legen, damit das übrige Öl abtropfen kann.

Anschließend mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi