fruchtiger Sommersalat mit Melone

Sommersalate sind bei dieser Hitze das einzige, was man noch essen mag. Alles andere ist einfach nur schwer und ungünstig. 

Der Salat sollte nach Möglichkeit auch fruchtig sein, lecker und gut essbar, mit einer Scheibe Brot dazu, wird er leicht satt machen. Die Salatsauce mit Zitrone angerichtet gibt noch einen extra-Frische-Kick dazu, der dringend gebraucht wird. Salate machen sich im Sommer beliebt und wir essen sie sehr gerne. Ich benutze dafür sehr gerne die kleine Tomate "Datterini" (auch Datteltomate genannt), sie hat einen viel intensiveren und süßeren Geschmack und gibt den Salaten ein mediterranes Flair. Als Getränk gab es bei uns nur klares Wasser mit einem Schluck frisch gepresster Zitrone. Das aber dafür reichlich.

Viele schöne Salat-Rezepte habe ich schon auf meinem Blog gesammelt und ihr könnt euch gerne  HIER  eines aussuchen und selbst anrichten. In dieser großen Sammlung findet ihr bestimmt etwas brauchbares, fruchtige und andere. Auch als Beilage zu Gegrillten passen die meisten wunderbar.

Ich wünsche euch jetzt viel Freude beim Stöbern und genießen.

Zutaten für 2 Personen:

8-10 kleine Tomaten (Datterini)

1 Kugel Mozzarella

100 g. Rohschinken

150 g. Honigmelone

80 g. Feta-Käse

4-5 Blatt Basilikum

Zutaten:

für die Salat-Sauce:

½ TL. Senf

½ TL. Honig

Salz und Pfeffer

Saft eine ½ Zitrone

4 EL. Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Honigmelone entkernen und ebenfalls schneiden.

Alle Zutaten auf einen Teller dekorativ anrichten.

Für die Salatsauce: Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft kurz aufschlagen, Öl zugeben und zu einer molligen Salatsauce aufschlagen. Dann über den Sommersalat träufeln. Basilikumblätter grob zerteilen und drüber geben.

Jetzt mit einer Scheibe Brot servieren. Fertig ist der Sommersalat und kann gleich verspeist werden. Da kann man nur noch genießen und die Seele baumeln lassen.

Herzliche Sommergrüße

von Irmi

Rucola-Aufstrich

Mit einem leckeren Aufstrich geht es heute noch einmal weiter. 

Er eignet sich hervorragend zum Abendbrot, ganz klassisch als Brotaufstrich oder auch als Belag für einen kleinen Snack, der zum Begrüßungstrunk gereicht wird. Die Rucola gibt dem Aufstrich die schöne frische, grüne Farbe und den nussigen Geschmack. Der Aufstrich ist letztens bei uns so gut angekommen, dass ich ihn in der Zwischenzeit noch einmal zubereitet habe. Dazu habe ich dann herrliche frische Pellkartoffeln gereicht, was echt lecker war.!!

Weitere schöne Rezepte findet ihr in meinem Blog im Nachschlagewerk unter Aufstriche. Dort kann man sich andere Schmankerl aussuchen, eventuell zubereiten und verkosten. Viele davon sind einfach nur göttlich.

Bei dieser Gelegenheit wünsche ich euch noch einen schönen restlichen Sommer und viel Gelegenheit ihn zu genießen. Macht's guat ♥♥♥

Zutaten für ein Schälchen von ca. 300 g.:

40 g. Kräuterbutter

120 g. Frischkäse (mit oder ohne Kräuter)

30 g. griechisches Joghurt

Saft ½ Limette

80 g. Rucola

30 g. Pinienkerne

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wenn die Zutaten Raumtemperatur haben, ist das Glattrühren einfacher. 

Rucola waschen, trockenschleudern und klein schneiden, Zitronensaft auspressen, Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl golden rösten, wieder auskühlen lassen und grob hacken.

Frischkäse mit Kräuterbutter und Joghurt glattrühren, restliche Zutaten dazugeben und untermischen. Die Creme in einem Blitzhacker kurz durchmixen bis euch die Konsistenz gefällt. (Die Creme kann eventuell auch ganz leicht stückig bleiben) Dann salzen und pfeffern nach Geschmack.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Grill-Salsa mit Zucchini und Tomaten

Der Sommer ist erst seit gut einem Monat wirklich eingezogen, mit stabilem Wetter, mit Sonnenschein und lauen Nächten. Er hat sich in diesem Jahr ziemlich verspätet, viel zu lange gab es Regen und kühle Temperaturen.

Die Lust lange Abende im Freien zu verbringen ist nun definitiv angefacht worden. Demzufolge wird gegrillt was das Zeug hält. Zu jedem Grillabend gehört bei uns zu Hause ein kleiner Snack als Vorspeise, die Party wird gemütlich eingeleitet mit Salzgebäck, mit herzhaften Muffins oder kleinen Häppchen, mit selbstgebackenen Brötchen und Aufstrich, mit Käsewindbeutel oder Blätterteig-Cracker. Ganz nach Lust und Laune - schlemmen ist angesagt.

Sicherlich wird auch bei Euch der Grill angeschmissen und tolle, leckere Stücke finden dann den Weg auf den Teller. 

Ich habe hier für euch eine Grill-Salsa ausprobiert, die süß-sauer und würzig ist, mit viel Tomaten und Zucchini hergestellt. Eine leckere Salsa, die auch als Dip zu Grillfleisch und Grillwurst passt und die gut verschlossen auch mal 3 Wochen im Kühlschrank haltbar ist. Einfach in den Zutaten und in der Herstellung und megalecker im Geschmack ist sie der Sommerknaller. Genau richtig als Einleitung für eine Woche mit Rezepten für leckere Aufstriche, die die Grillsaison bereichern.

Vielleicht habt ihr jetzt Lust bekommen diese Salsa auszuprobieren, ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch überraschen.

Zutaten für 1 Glas:

300 g. Zucchini

½ EL. Salz

80 g. Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

1 EL. Tomatenmark

1 TL. Senfkörner

1 ½ TL. Paprikapulver

¼ TL. Kreuzkümmel

¼ TL. Muskat

80 g. brauner Zucker

70 ml. Weißweinessig

etwas Chilipulver (nach Geschmack)

Zubereitung:

Zucchini waschen, grob raspeln und salzen. Gut untermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Zucchini auspressen.

Öl in eine Gusseisenpfanne geben, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Gewürze, Zucker und Essig zugeben. Alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und abschmecken. Sollte die Konsistenz nicht den gewünschten Vorstellungen entsprechen, einfach passierte Tomaten zugeben und wieder kurz aufkochen. Dann darf man die Salsa schon in Gläser füllen und auskühlen lassen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Ferien

Es ist wieder die Zeit gekommen für süßes Nichtstun.🏓🍕🍦☀

Ein ganz kurzer Jahresabschnitt im Sommer ist meistens die Zeit zum Nichtstun, für viele ein/zwei oder maximal drei Wochen hintereinander. Urlaub nennt man "sowas". Eine Zeit in der wir uns nicht immer einspannen lassen, in der wir Ruhe aber auch Stille mögen und versuchen ein unbeschwertes Leben zu führen, um neue Energie tanken zu können. Neue Kräfte sammeln für die Zeit danach, in der wir wieder voll einsatzbereit sein sollen.

Ich werde mir "sowas" jetzt genehmigen. Für die nächste Zeit möchte ich deshalb so oft wie möglich, hinaus in die freie Natur gehen, unbekümmert durch Wiesen, Feld und Wald streifen. Mein Smartphone dabeihaben (aber nicht wie jetzt vielleicht so mancher denkt - die muss wohl auch immer erreichbar sein) nein, ganz und gar nicht. Mit meinem Smartphone kann ich ungemein tolle Bilder knipsen und später abspeichern. Das Gerät ist nicht schwer und nicht sperrig, es findet überall leicht Platz zum mitnehmen. Schöne Bilder benötige ich z.B für einen Beitrag im Blog, um einen Geburtstagsgruß oder einen Guten-Morgen-Gruß auf WhatsApp zu versenden und für andere ähnliche Zwecke.

🍦☀🍹🍴🍽🩱👙

Die Erwartungen an den Urlaub sind im Allgemeinen sehr hoch, vielleicht sogar manchmal zu hoch, um all die Wünsche und Vorhaben unter einen Hut zu bringen. Dann wird genau das oft zu einer kleinen Herausforderung. Vielleicht wäre es nicht verkehrt, wenn die Wünsche und Vorhaben-Liste ein klein wenig gemäßigter ausfallen würde, um nicht womöglich daran zu scheitern. Genau so habe ich das früher erlebt und empfunden, ähnliche Situationen schon oft durchgemacht. Folgedessen habe ich irgendwann meine Liste abgeändert und komme nun mit meiner neuen schlanken Vorhaben-Liste besser zurecht. Dadurch gibt es jetzt zwischendurch wirklich etwas Zeit für das sogenannte "Süße Nichtstun".

Diesen guten Rat kann ich ja mal vorsichtig anbieten, vielleicht hat jemand Lust darüber nachzudenken und auf ihn einzusteigen.

Hier will ich euch einen kleinen Einblick präsentieren, 

der aus meinen diversen vorangegangenen 

"Wiesen-Feld und -Wald-Streifzügen" 

stammt. 

Am Antholzer-See

Alpenrosenblüte am Penser-Joch

Ausblick auf den Kalterer-See

Hier habe ich ein paar interessante und auch verschiedene Eindrücke aus meiner Heimat herausgesucht und für euch zur Ansicht bereitgestellt. 

Wenn ich jetzt die Bilder so ansehe, bekomme ich gerade wirklich Lust erneut mit offenen Augen durchs Land zu streifen, um neue Fotomotive zu finden. Ich freue mich jetzt schon darauf; es kann gleich losgehen.

Deshalb verabschiede ich mich für kurze Zeit von euch und genieße meine Auszeit.

Wir treffen uns wieder - hier auf dem Blog - mit neuen Beiträgen am 20.08.2024

Macht's guat inzwischen und bis dann

Herzlichst

Eure Irmi