Cremiger Kräuter-Frischkäse hausgemacht

Was soll ich sagen? Ich sage ganz einfach nur lecker.♥♥♥

Hausgemachter Frischkäse ist überhaupt nicht mit einem anderen zu vergleichen; er ist cremig und mit dem Duft aus dem eigenen Garten versehen; er ist nicht zu toppen. Das bedeutet, Geschmack pur nach eigener Vorstellung und vom Duft, den man besonders mag, gibt es einfach etwas mehr. Die kleine besondere Frische verleiht ihm die frisch geriebene Zitronenschale, die bei mir aber nur sparsam eingesetzt wurde und dementsprechend nur leicht im Hintergrund herauskam. Mein Kräuterkäse soll für mich ganz viel vom tollen Kräutergeschmack haben. Aber, da möchte ich natürlich niemandem dreinreden, man darf ungeniert mehr dazugeben, wenn es jemand wünscht. 

Lasst Euren Wunschvorstellungen einfach freien Lauf, dann wird  auch euer Käse für ein Geschmacks-Erlebnis sorgen.

Den Frischkäse habe ich gleich zum Abendbrot serviert, mit ein paar verschiedenen Scheiben Brot und Grissini dazu, welche natürlich herrlich gepasst haben.

Das Rezept findet sich gut in der Rubrik Sommer-Küche zurecht, leicht, locker, ein bisschen würzig und schnell machbar. Und weil ich noch ein Sommer-Rezept im Angebot habe, startet heute die neue Woche nach dem Motto "leichte Sommer-Küche". Ihr dürft also schon gespannt sein auf das nächste Schmankerl. 

Zutaten:

1 lt. Vollmilch/Frischmilch

1 TL. Salz

1 Zitrone, Saft frisch gepresst

2 EL. Sauerrahm

wenig frischer Zitronenabrieb

Schnittlauch , Basilikum und 

wenig frischer Thymian

eventuell Kräutersalz und Pfeffer 

aus der Mühle zum Nachwürzen

Zubereitung:

von der Zitrone etwas Abrieb zur Seite legen. Schnittlauch, Basilikum und den kleinen Zweig Thymian waschen und ganz fein schneiden.

Dann die Milch mit dem Salz 1 x aufkochen (bitte Vorsicht, dass nichts anbrennt). Topf vom Herd ziehen, Zitronensaft einrühren, dann für ca. 2-3 Minuten kurz köcheln (immer wieder rühren dass nichts anbrennt).

Ein Küchensieb in einen genügend großen Topf stellen und mit einem speziellen Abseihtuch oder einem Mulltuch (das sauber und steril sein sollte) auslegen. Dann den Käse darin abseihen und zur Gänze abtropfen lassen.

Frischkäse in eine Schüssel geben, Sauerrahm und Zitronenschale zugeben und glattrühren (eventuell kann man auch einen Mixstab verwenden, dann wird die Masse noch geschmeidiger). Zum Schluss die Kräuter zugeben und untermischen. Den Frischkäse verkosten und wenn es nötig sein sollte, noch Kräutersalz und/oder Pfeffer zugeben.

Schon kann serviert werden. Lasst es euch schmecken.

Der Frischkäse hält sich für ein paar Tage im Kühlschrank.

Herzlichst

Eure Irmi