hauseigener Frischkäse

Obwohl es gar nicht viel Zeit und Aufwand benötigt und obwohl ich oft sogar alle Zutaten im Kühlschrank hätte, raffe ich mich nicht auf, Frischkäse zuzubereiten. Ich kann nur sagen: Schade eigentlich, weil ich damit die Möglichkeit verpasse, ein gesundes und edles Unikat zu servieren.

Frischkäse selber zubereiten und nicht im Laden kaufen ist ein kulinarisches Vergnügen, dem man unbedingt mehr Zeit widmen sollte. Je öfter man sich Gedanken über eine neue Kombinationsmöglichkeit in der Rezept-Zusammenstellung macht, umso leckerer, vielfältiger und interessanter werden die Produkte und die Auswahl. Dabei entsteht öfter mal ein Frischkäse, den man eigentlich schon lange gesucht hat und es entsteht vor allem ein gesundes hausgemachtes Produkt.

Mein Tipp: Den Käse habe ich vor ein paar Tagen sauer angerichtet. Ich habe ihn in Scheiben geschnitten, mit hauchdünnen Zwiebelringen bestreut, noch etwas gesalzen und gepfeffert und mit Essig und Olivenöl versehen. Fertig war ein sehr leckeres Abendbrot.

Zutaten:

1 Liter Milch

1 TL. Salz

2 Eier

200 g. Sauerrahm

1 gehäuften EL. Kapern

weißer Pfeffer frisch aus der Mühle

Chiliflocken und Honig

Zubereitung:

Kapern abtropfen und ganz fein hacken.

Eier, Sauerrahm und Salz gut vermischen.

Milch in einem Topf erhitzen, die Eier-Sauerrahm-Mischung zugeben und zusammen für ca. 6-8 Minuten leicht köcheln. Die Milch sollte langsam ausflocken, die Molke sollte sich trennen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. den aufgefangenen Käse in eine Schüssel geben, mit Kapern und weißen Pfeffer würzen und gut verrühren.

Anschließend die Käsemasse in ein Käsekörbchen schichten, gut andrücken, abdecken und im Kühlschrank über Nacht noch weiter abtropfen lassen. (Unter das Käsekörbchen einen Teller stellen damit die restliche Molke nicht den Kühlschrank verschmutzt).

Vor dem Servieren mit Chiliflocken bestreuen und mit Honig beträufeln. Schmeckt auch sehr lecker. !!😋😋😋

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi