lauwarmer Rindfleischsalat

Gerade jetzt im Frühling, da gibt es oftmals Tage, die temperaturmäßig noch sehr dem Winter ähneln. Das Wetter ist regnerisch, ungemütlich und der Wind fegt eiskalt über das Land. Da möchte man am liebsten gar nicht das Haus verlassen, außer nur kurz zum Einkaufen. Solche Tage gab es in letzter Zeit einige. Ganz automatisch hatten wir da wieder Lust auf eine gute Rindssuppe und auf Tafelspitz mit Gemüse. Manches mal bleibt dann noch ein kleines Stück Fleisch über. Es wird am Tag danach zu einem schmackhaften lauwarmen Rindfleischsalat verarbeitet.

Rindfleischsalat ist bei uns zu Hause ein Klassiker, der in unserer ländlichen Hausmannskost fest verankert ist. Er macht satt und zufrieden und er ist nie langweilig. Bestückt wird er jedes mal nach Wunsch, extra Zutaten kaufen gehe ich meistens nicht, da plündere ich nur zu gerne meinen Kühlschrank. Das Ergebnis ist des Öfteren ziemlich originell.

Auch die Menge ist variabel, jeder darf zugeben, was und wie viel er will. Deshalb gibt es heute im unten stehenden Rezept auch keine Mengenangabe.

Für meinen heutigen Rindfleischsalat habe ich folgende Zutaten benutzt:

Rindfleisch lauwarm

gelbe und grüne Paprika

Edamer-Käse

Essiggurken

Radieschen

etwas Zwiebel

wenig Petersilie

Salz, Pfeffer

Für die Salatsauce:

1 TL. Honig

1 TL. Senf

Salz und Pfeffer

Olivenöl, Apfelessig

1-2 EL.  Essig aus den Gurkenglas

Zubereitung:

Das gekochte und noch lauwarme Rindfleisch in Streifen schneiden. Paprika waschen und entkernen. Edamer-Käse, Essiggurken und Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Radieschen putzen und in Scheibchen schneiden. Petersiele waschen und fein hacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, etwas salzen und pfeffern. Die Salatsauce anrühren, würzen, darüber gießen und alles gut untermischen. 

Auf einem Teller anrichten und mit Brot servieren.

Lasst es Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi