Gemüse-Creme-Suppe mit Ricotta-Röstbrot

Manchmal spielt das Wetter noch verrückt und treibt erneut eine kühlere Welle übers Land. Da wünscht man sich dann etwas "Wohlig-Warmes" zu essen. Suppe passt in diesem Moment am besten und genau deshalb gab es vor einiger Zeit bei uns zum Mittagessen Gemüsesuppe mit einem leckeren Ricotta-Röstbrot. Die Kombination Suppe und Röstbrot war herrlich und megalecker. Der Sattmacher zur Suppe war eindeutig das Röstbrot. Nicht zuletzt, weil ich auf Wunsch meines lieben HP nochmals Nachschlag zubereiten musste und es war so lecker, dass ich es ein paar Tage später erneut zubereitet.

Ricotta-Röstbrot wäre auch ein toller Snack für den Sommer. Wenn die Abende länger werden und die Temperaturen so angenehm sind, dass man auch abends noch die Terrasse nutzen kann um sich in Ruhe niederzulassen und ein Glas Wein zu trinken. Für solche Gelegenheiten wird dieses Rezept sicher wieder mal aufgegriffen. 

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Zutaten für die Gemüse-Creme-Suppe: (4-5 Portionen)

600 g. Suppengemüse (aus dem Tiefkühlfach)

1 mittlere weiße Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

600 ml. Wasser

1 El Gemüsebrühe-Pulver

Salz und Pfeffer

2 EL Frischkäse

Öl für den Kochtopf

Zutaten für das Röstbrot: (für 2 Personen)

Brotscheiben, (Ciabatta oder ähnliches)

3 EL. Ricotta

2 EL. Frischkäse

1-2 EL. Chili-Öl

3 Stück getrocknete  in Öl gelegte Tomaten

1 Handvoll Rucola

Salz, Pfeffer

Datteltomaten (Datterini)

5-6 EL. Olivenöl

2 kleine Zehen Knoblauch

Zubereitung Suppe:

Gemüse auftauen. Zwiebel und Knoblauch pellen und klein schneiden. Wasser und Gemüsebrühe-Pulver mischen.

Das Öl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Gemüse zugeben und kurz anrösten, mit Brühe löschen. Die Suppe köcheln bis das Gemüse weich ist. Dann pürieren, salzen, pfeffern und nochmals kurz köcheln. Kurz vor dem Servieren den Frischkäse zugeben und schmelzen lassen. Gut untermischen.

Zubereitung Röstbrot:

Datteltomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Einen Teil der Rucola fein hacken.

Ricotta und Frischkäse mit dem Chili-Öl in eine kleine Schüssel geben und miteinander glattrühren, gehackte Rucola und getrocknete Tomaten zugeben und gut untermischen, salzen und pfeffern.

Die Knoblauchzehen schälen und zum Olivenöl pressen. Gut mischen.

Die Brotscheiben mit dem Oliven-Knoblauch-Öl leicht bestreichen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anrösten, anschließend mit der Ricotta-Masse bestreichen und noch mit Rucola und Datteltomaten belegen.

Lauwarm zur Suppe servieren und genießen.

Ricotta-Röstbrot

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Erdbeer-Schoko-Torte

Torte mit Erdbeeren, ein Klassiker, der sich besonders im Frühling durchsetzt und die zu jedem Anlass passt. So vielseitig kann man Torte mit Erdbeeren zubereiten, eine Unmenge an Rezepten gibt es mittlerweile. Dieses Rezept hier ist ein absoluter "Schnell-Läufer" denn innerhalb 2-3 Stunden lagert die Torte auch schon im Kühlschrank. Jedoch dann sollte ihr ein bisschen Zeit zum Kühlen gegönnt sein, sagen wir, mindestens 3 Stunden.

Für die oberste Schicht der Torte darf man so einige Reste, die man vielleicht noch übrig hat, wie z.B. Kuchenreste oder Reste von Keksen, verbrauchen. Einfach zerkrümeln und drüberstreuen, einfacher und zugleich leckerer kann man eine Torte nicht abschließen. Die Krümelmasse kann man auch mit Schokostreusel oder mit Nüssen mischen, um damit der Kuchen ein anderes Gesicht bekommt. Schokoraspel drüberstreuen schaut auch sehr edel aus; das nur um ein paar Abwechslungsmöglichkeiten aufzuzeigen. Vor dem Servieren könnte man noch leicht mit Puderzucker aufhübschen, natürlich nur, wenn man mag. Ich habe unsere Torte nicht gezuckert , weil wir viel Zucker nicht so schätzen.

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Die Erdbeer-Schoko-Torte war sehr frisch und luftig und wurde mit Begeisterung verspeist. Leider habe ich es irgendwie verpasst, vorher noch ein paar Bilder zu knipsen. Deshalb gibt es heute nur eine begrenzte Ansicht, aber dennoch kann man sich den ganzen Kuchen gut vorstellen. 

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Mir ist gerade total nach Frühling und deshalb benutze ich einfach diese Gelegenheit, um auch Euch einen schönen Frühling zu wünschen mit viel herrlichen Sonnenschein; habt eine angenehme Zeit und "mocht's guat" bis zum nächsten Beitrag. 👋

Zutaten für den Schokoboden:

3 Eier

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

80 ml. Wasser

80 ml. Sonnenblumenöl

100 g. Weizenmehl

20 g. Kakao

1 TL. Backpulver

80 g. Walnüsse gerieben

Zutaten für die Creme:

250 g. Sauerrahm

500 ml. Sahne

1 Prise Salz

80 g. Puderzucker

3 Sahnesteif

60 g. Erdbeeren 

2 Vanillezucker

außerdem:

200 g. Erdbeeren

200 g. Biskuitbrösel oder Sonstiges

Zubereitung Tortenboden:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Springform von Ø 24 cm vorbereiten – den Boden mit Backpapier belegen. 

Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit der Rührmaschine schaumig aufschlagen, das dauert ca. 5 Minuten. Das Öl und das Wasser auf langsamer Stufe einrühren.

Weizenmehl mit Kakao und Backpulver mischen und sieben und in den Teig geben, langsam unterheben, Walnüsse ebenfalls beimengen und langsam unterheben.

Den Teig in die Springform füllen, im Ofen für ca. 30 Minuten backen.

Kuchen in der Form auskühlen und nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte stürzen. Papier abziehen. Die oberste Schicht der Torte mit dem Messer abschneiden und später als Kuchenbrösel benutzen. 

Mein Tipp: sollten im Falle zu wenig Kuchenbrösel vorhanden sein, kann man gerne mischen, wie im Text oben schon beschrieben.

Zubereitung der Creme:

Sauerrahm und Sahne müssen kühlschrankkalt sein.

60 g. Erdbeeren waschen, würfeln und mit 2 Pckg. Vanillezucker pürieren.

Sauerrahm, Sahne, Salz, Puderzucker und die pürierten Erdbeeren in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zuerst auf kleiner Stufe anschlagen, Sahnesteif dazugeben und nun auf höherer Stufe zu einer festen Creme aufschlagen. Creme inzwischen kaltstellen.

Die 200 g. Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden.

Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Nun 1/3 der Creme auf den Kuchenboden verteilen, darüber die gewürfelten Erdbeeren gleichmäßig auslegen und mit dem Rest der Creme abdecken. Creme glatt streichen. Biskuitbröseln darüber streuen. 

Den Kuchen im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte leicht mit Puderzucker (optional) bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Risotto mit grünen Spargel

Grüner Spargel ist wieder im Einsatz, ich hatte es ja schon angekündigt. Komischerweise habe ich grünen Spargel früher nicht so beachtet - jetzt hab ich anscheinend meine Gewohnheiten umgestellt und erweitert. Grüner Spargel hat den Einzug in meine Küche gehalten, nicht zur Gänze, aber immerhin.

Nachdem jeden Frühling der Spargel früher erhältlich ist, da die Ernte durch die Folientunnel um einige Zeit vorgezogen werden kann, bin ich heuer teilweise auf grünen Spargel umgestiegen. Trotzdem bleibt der weiße Spargel für mich mein absoluter Liebling, obwohl der grüne mehr Geschmack und mehr Farbe auf den Teller bringt.

Spargelgerichte gibt es viele, auch auf diesem Blog haben sich schon einige Rezepte angesammelt. Hier sind meine anderen Rezepte zu finden, wovon einige davon uns zwischenzeitlich richtig ans Herz gewachsen sind und jährlich während der Spargelsaison mindestens einmal gekocht werden. Vielleicht spricht euch ja auch das eine oder andere Rezept an. Wenn ja, dann freut es mich von Herzen und ich wünsche gutes Gelingen; lasst es euch schmecken.

Zutaten für 2 Portionen: 

180 g. Risotto-Reis

600 ml. Brühe heiß

80 ml. Weißwein

Salz und Pfeffer

80 g. Butter

12 Stangen Spargel

5 Kirschtomaten

2 Schalotten

1 kleine Knofi

3 EL. geriebenen Parmesan

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Spargel am unteren Drittel schälen (wenn es nötig ist), dann das unterste Drittel in feine Scheiben schneiden, das zweite Drittel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Spitzen ganz lassen. Brühe erhitzen. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Hälfte der Butter in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen, die Schalotten mit den fein geschnittenen Spargelscheiben darin glasig dünsten, Reis zugeben, leicht andünsten und mit Weißwein löschen. Mit Salz und Knoblauch würzen, den Wein reduzieren lassen, dann langsam und unter Rühren nach und nach heiße Brühe angießen. Jetzt Spargelstücke zugeben und mit dem Reis köcheln bis das Risotto gar ist.

Übrigens: Risotto sollte auch "al dente" gekocht sein, (der Reis sollte bissfest sein). Der Reis kocht immer noch nach.

Am Ende der Garzeit den Topf vom Herd ziehen und Parmesan zugeben, dann die Butter unterrühren. Pfeffern und wenn nötig noch salzen. Das Risotto wird ungefähr in ca. 20 Minuten fertig sein.

In separater Pfanne das Olivenöl erhitzen die Spargelspitzen anbraten, salzen und pfeffern. Spargel auf einen Teller legen und die Tomaten in selbiger Pfanne leicht anbraten, ebenfalls salzen und pfeffern.

Nun das Risotto auf Tellern anrichten, mit Spargelspitzen und Tomaten garnieren und sofort servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Orchideenwelt und Schmetterlingsgarten

Orchideenwelt und Schmetterlingsgarten, das klingt nach einer spannenden Kombination.

Es ist wirklich erstaunlich, dass es in meiner Heimat für mich immer noch neue Orte und tolle Plätzchen gibt, die ich vorher nie besucht habe. Manchmal befinden sich diese Schätze sogar in nächster Nähe und man fährt gefühlte 1000 mal daran vorbei, ohne sich jemals die Zeit genommen zu haben, anzuhalten und einen Besuch abzustatten. Oft kommt man dann aus dem Staunen nicht heraus - so war es diesmal auch.

Der Besuch in der Orchideenwelt mit integriertem Schmetterlingsgarten, mit Vogelfütterung und Teich hat mich angenehm überrascht, sowas hätte ich nicht erwartet. Rein gefühlsmäßig  hätte ich mich dort noch sehr viel länger aufhalten können.

Schon die Einfahrt auf das Gelände ist locker, großzügig mit einem sehr gepflegten weiten Parkplatz, teils mit Rasenfläche und großen Pflanzen bestückt.

Das Entrée wirkt angenehm ruhig, es spornt uns gleich zum Verweilen und zum Loslassen an. Hier darf man sich erst mal umsehen, Orchideen bestaunen und/oder auch erwerben und man darf sich dann entscheiden, ob ein Rundgang in der Orchideenwelt (kostenpflichtig) interessant wäre oder nicht. Vielleicht hat man auch nur Lust, das herrliche, integrierte Restaurant mit dem klangvollen Namen ORCHIDEA zu besuchen. Sich dort niederzulassen ist für Groß und Klein ein Erlebnis. Der Gastro-Raum ist ausgestattet mit großen Kübelpflanzen, mit Hängeampeln, die mit verschiedenen Blumen bepflanzt sind, die Tische sind schön gedeckt und noch vieles mehr. Der Eindruck ist großartig, er vermittelt uns die Atmosphäre von einem wohnlichen, aber sehr luxuriösen Gewächshaus. 

Der dazugehörende Garten mit vielseitigen Spielplatz ist besonders für Eltern mit Kindern ein Traum. Gerne lassen sich Familien dort nieder, zu Kaffee und Kuchen oder vielleicht zu einem gemeinsamen Mittagessen. Für Unterhaltung und schönem Ambiente ist auch ohne Besichtigung der Orchideenwelt gesorgt.

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Wir entscheiden uns aber für den Besuch in der Orchideenwelt und sind schon ganz gespannt, auf das, was uns erwartet. Begleitet mich, wenn ihr Zeit und Lust dazu habt, es würde mich freuen.

Ich komme gerade aus dem Staunen nicht mehr heraus. Viel Zeit ist hier schon liegengeblieben und immer wieder gibt es in der einen oder anderen Ecke neue Orchideen zu bewundern. Ich konnte bis jetzt schon eine große Anzahl an herrlichen Bildern knipsen. Sie alle in einem Post  unterzubringen, könnte glatt die Kapazitäten sprengen. Deshalb gibt es hier nur einen kleinen Auszug davon.

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Nun geht es aber weiter an den Teich mit seinen unzähligen Koi-Fischen und den Schildkröten. Man darf sie auch füttern, das ist für Kinder besonders toll. Dann führt unser Weg direkt weiter in den legendären Schmetterlingsgarten. Wir müssen uns beeilen, denn der Schmetterlingsflug wurde uns schon angekündigt.

Nun geht es endlich in den Schmetterlingsgarten

kommt mit.

Der Schmetterlingsgarten war ein einmaliges Erlebnis, überall fliegen die Falter durch die Luft, durch den Garten und durch die Pflanzen und lassen sich mal da und mal dort nieder; nicht selten auch auf einen der Besucher. Man muss sachte damit umgehen, denn sonst fliegen sie davon, noch bevor man sie richtig bewundern und knipsen konnte. Kinder und Erwachsene können sich hier so unendlich begeistern - es ist schon fast der unglaubliche Wahnsinn. Ein so tolles Erlebnis muss man einfach mitnehmen.

Schon wieder ist uns die Zeit irgendwie abhanden gekommen und dabei haben wir jetzt doch glatt die Vogel-Fütterung verpasst. Schade, denn gerade diese wäre interessant gewesen, man hätte direkt dabei sein können, um bei der Fütterung zu helfen. Aber ich habe nachträglich noch ein paar lustige Bilder knipsen können, als die Vögel gesättigt waren, wieder zur Ruhe gekommen sind und sich der eine oder andere trotzdem noch zur Schau gestellt hat.

Zum Abschluss, darf man sich noch auf das "Hochzeitsbankl" setzen, wenn man Lust dazu hat und die Füße müde sind. Für einen Moment ausruhen, um den Tag und die Eindrücke nochmals Revue passieren zu lassen, tut uns gut.

Schön, dass ihr dabei wart und vielleicht hat jemand Lust bekommen, die Orchideenwelt in Gargazon auch selbst mal zu besuchen. Ein eindrucksvoller Tag erwartet euch dort! - Garantiert.

Herzlichst

Eure Irmi

Die Geschichte mit der Werbung:  Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung.

Sollte ich aber dennoch von einem Produkt eine Sympathie-Empfehlung abgeben so passiert das aus reiner Überzeugung und ganz ohne Auftrag.  

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Bratkartoffel-Salz

Gewürz-Salz selbst herstellen ist einfach, schnell gemacht und schmeckt nachher ganz nach eigener Vorstellung. Von einer Zutat ein bisschen mehr, vom anderen etwas weniger, diese Möglichkeit gibt es natürlich nur, wenn man sich das Gewürz  nach eigener Vorstellung zusammenstellt. Jeder kennt seine Vorlieben am besten.

Ein Extra Bratkartoffel-Salz hatte ich bisher noch nie in Gebrauch. Warum nicht selber herstellen, dachte ich mir vor ein paar Tagen. Nachdem jetzt die Grillsaison vor der Tür steht und dann auch öfters Bratkartoffeln zubereitet werden, wäre es schön, ein fertiges Bratkartoffel-Gewürzsalz bei der Hand zu haben. Schmeckt megalecker, habe ich gleich festgestellt, da macht das Bratkartoffeln zubereiten und genießen noch viel mehr Spaß.

Mit der unten angeführten Menge kommen wir in dieser Saison locker durch, wenn das Salz nur für die Bratkartoffeln verwendet wird. Ich habe aber festgestellt, dass das Gewürz auch zu Fleisch passt, z.B. für Brathühnchen. Da werde ich wohl erneut zubereiten müssen.😏😏😏

Mein Tipp: alle Zutaten gibt es eventuell auch in gemahlener Form zu kaufen, man kann sie ebenfalls wunderbar verwenden.

Ein weiterer Tipp: verschiedene Rezepte für Würzmittel gibt es mittlerweile auf meinem Blog. Sie treffen alle meinen Geschmack und ich habe sie auch schon mehrmals zubereitet. Damit hat man für den Hausgebrauch eine schöne Auswahl und als Gastgeschenk eignen sie sich auch hervorragend. Vielleicht habt ihr Lust einen Blick zu riskieren. 

Zutaten für ein Glas mit ca. 

120 g. Meersalz 

2 TL. Paprikapulver gemahlen

1 TL. getrockneten gerebelten Thymian

1 TL. getrockneten gerebelten Rosmarin

1 TL. rote Pfefferkörner

½ TL Kümmel (ganz)

½ TL Koriander (ganz)

Zubereitung:

Meersalz fein mahlen, solltet ihr nur grobes bekommen. 

Thymian, Rosmarin, rote Pfefferkörner, Kümmel und Koriander in eine kleine Mühle (ich benutze dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle) geben und fein mahlen. Anschließend in einer Schüssel mit dem Paprikapulver und dem Salz vermischen.

In einem gut verschließbaren Behälter oder Glas aufbewahren.

Auf die Bratkartoffeln. !!

Herzlichst

Eure Irmi

Luisl's-Landbrot mit Sonnenblumenkerne

Ein Rezept für ein wunderbares Landbrot aus dem Gusseisentopf kann ich euch heute präsentieren und mit der Woche "Leckeres aus dem Gusseisentopf" fortfahren.

Vor kurzer Zeit habe ich mir einen Gusseisentopf zugelegt, der jetzt natürlich immer wieder herausgeholt und fleißig benutzt wird. Damit habe ich zwischenzeitlich schon die leckersten Gerichte gekocht, aber auch herrliches Brot gebacken und das, mit einer totalen Genugtuung.

Obwohl der Topf schon ein gewisses Gewicht mit sich bringt und ich vorher genau aus diesem Grund eine große Abneigung gegen ihn aufbrachte, so bin ich jetzt richtig froh, dass ich mich diesbezüglich durchgerungen habe, um mir einen Gusseisentopf anzuschaffen. Die feinen Brote und die anderen tollen Gerichte entschädigen mich jedes Mal für sein Schwergewicht. Bezüglich Reinigung, gilt es auch gewisse Regeln einzuhalten. Wenn das alles beherzigt wird, hat man seine wahre Freude mit ihm und sein Gewicht reduziert sich gefühlsmäßig von Mal zu Mal.

Mein Tipp: Um diverse köstliche Brote zu backen, ist es nicht unbedingt nötig, sich extra einen Gusseisentopf anzueignen. Dieses Brot z.B. kann auch genauso gut  als freigeschobenes Brot gebacken werden - dann aber natürlich im vorgeheizten Backofen.

Zutaten für 1 Brot:

Vorteig:

100 ml. Wasser lauwarm

1 Tüte Trockenhefe

1 TL. Zucker

150 g. Weizenmehl (00)

Hauptteig:

Vorteig

150 g. Weizenmehl (00)

200 g. Dinkelmehl

250 ml. Wasser lauwarm

10 g. Salz

60 g. Sonnenblumenkerne

Zubereitung Vorteig:

Die Zutaten für den Vorteig in eine ausreichend große Schüssel geben, mischen, mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Hauptteig:

Zum Vorteig jetzt die restlichen Zutaten geben, mit dem Kochlöffel gut untermischen (bis sich das Mehl verbunden hat) dann abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Dann mit den Händen dehnen und falten und ein weiteres Mal abdecken und für 30 Minuten gehen lassen. 

Mein Tipp: Dehnen und falten wird in diesem Video gut gezeigt.

Inzwischen den Gusseisentopf gut mit Backtrennfett ausstreichen oder besprühen.

Den Teig rundschleifen, in den Topf geben, Deckel drauf und in den kalten Ofen schieben (dabei kann sich der Brotteig während der Aufheizfase noch entspannen und aufgehen). Den Ofen auf 200° C. Ober/Unterhitze einschalten und das Brot für 40 Minuten backen, anschließend Deckel abnehmen und noch ca. 15 Minuten weiterbacken, bis man eine schöne goldene Kruste hat.

Dann ist das Brot fertig und kann auf ein Gitter abgelegt werden damit es auskühlen kann.

Mein Tipp: Brot erst anschneiden wenn es komplett ausgekühlt ist.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzliche Grüße

Eure Irmi

Würstchen-Gulasch

Leckeres aus dem Gusseisentopf, das Motto für die Themenwoche, die heute startet.

Gulasch gibt es bei uns zu Hause ziemlich oft, wir mögen das. Meistens gibt es Rindergulasch mit Polenta oder Semmelknödel, ein typisches Gericht, wenn mal Hausmannskost gewünscht wird. Doch bin ich in letzter Zeit nicht immer der alten Linie treu geblieben und habe mich kulinarisch auch anderweitig inspirieren lassen. Zum Beispiel ein Gulasch mit Reh- oder Wildschwein-Fleisch oder eben ein tolles Kartoffel-Gulasch oder, so wie heute, da gibt es Würstchen-Gulasch.

Ich meine aber, ähnlich sind sie ja alle, in den Zutaten, in der Zubereitung und optisch wohl auch. Aber einen klitzekleinen Unterschied gibt es doch, diesmal bringen die Würstchen eine leicht rauchige Note in das Gericht. Beim ersten Bissen mag das ungewohnt sein, aber bald hat man sich daran gewohnt und man empfindet es als angenehm.

Zum Würstchengulasch serviert man am besten Weißbrot, Baguette oder sowas ähnliches. Für das flüssige Wohl sorgt ein kühles Helles und/oder genügend Wasser. Weil das Würstchengulasch mit einer schönen Würze aufwartet, sollte man rechtzeitig mit einem Durstlöscher entgegenwirken.

Reh-Gulasch

Wildschwein-Gulasch

Kartoffel-Gulasch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 frische Knoblauchknolle

2 kleine Spitzpaprika

1 Karotte

1 EL. Tomatenmark

5 mittlere Kartoffeln

600 ml. Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, wenig Zucker

Paprikapulver und Thymian

2 Paar Frankfurter-Würstchen

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Kartoffeln schälen in mundgerechte Stücke teilen, Spitzpaprika und Karotten in kleine Würfel. Würstchen in dickere Scheiben.

Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Karotten und Paprika zugeben und mit anrösten. Salzen, pfeffern, ein TL. Zucker und wenig Paprikapulver zugeben und untermischen. Nun Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten und anschließend mit Brühe löschen. Thymian, Knoblauch und Kartoffeln zugeben und für ca. 10 Minuten köcheln. Zum Schluss die Würstchen beimengen. Das Gulasch für ca. 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind aber noch nicht zerfallen.

Sollte die Konsistenz nicht passen, bitte mit Mehl und etwas Sahne binden.

Ich wünsche gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

herzhafte Crepes gefüllt und überbacken (Crespelle)

Als Hauptgericht wurden diese gefüllten und überbackenen Crepes diesmal serviert, mit einem schönen Salat als Beilage wurde man ordentlich gesättigt. Sie ähneln geschmacklich einer tollen Lasagne und optisch wunderbaren Cannelloni's. Gut, so viel Unterschied ist insgesamt gar nicht, aber sie haben uns sehr gut geschmeckt.

Ich hatte noch eine tolle Sauce Bolognese im Gefrierschrank, die konnte ich benutzen um viel Zeit zu sparen, denn es sollte, so wie öfters, mal wieder schnell gehen. Die Zeit ist mir irgendwie abhanden gekommen und plötzlich stand ich kurz vor Mittag. Da muss oft ein planloser Griff in den Kühlschrank alles wieder gerade biegen.

Crepes sind schnell gebacken und zum Füllen ?? da gibt es viele Möglichkeiten, aber verschiedener Käse und Schinken liegen doch meistens bereit.

Zutaten für die Crepes:

300 ml. Milch

160 g. Allzweck-Weizenmehl

5 g. Salz

3 Eier (Gr. M)

50 g. Butter für die Pfanne

Zutaten für die Fülle:

550 g. Sauce Bolognese

1 Kugel Mozzarella

5 Scheiben gekochten Schinken

2 kleine Tomaten

80 g. Feta

3 EL. Reibkäse

Butterflocken

Zubereitung:

zuerst werden die Crepes zubereitet. 

Dafür geben wir Milch, Mehl und Salz in eine Schüssel und rühren alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig. Eier zugeben und untermischen. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Er sollte nicht zu dickflüssig sein, damit er sich in der Pfanne gut verteilt ohne dass man nachhelfen muss.

Nun ein kleines Stück Butter in der heißen Pfanne schmelzen lassen. Einen Schöpfer mit Teig darin verteilen, die Unterseite golden anbacken lassen. Den Pfannkuchen wenden, nochmals anbacken und auf einen Teller ablegen. Mit der Menge dieses Teiges sollte man 5-6 Crepes bekommen.

Inzwischen den Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform vorbereiten, mit Butter gut ausstreichen. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls die Mozzarella. Feta etwas zerbröseln.

Die Crepes füllen mit 1 Scheibe Schinken, ein paar Scheiben von der Tomate, Sauce Bolognese, Mozzarella, Feta und Reibkäse drüber. Nun die Crepes einrollen und dicht an dicht in die Auflaufform legen.

Über die Crepes verteilen wir die restliche Sauce, Tomatenscheiben, Feta und Reibkäse. Zum Abschluss gibt es noch ein paar Butterflocken.

Nun können die Crepes im Ofen für ca. 30-35 Minuten backen. Danach servieren und genießen. Mahlzeit und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Frühlingsstrudel mit grünen Spargel

Auf unseren Spargelstrudel freue ich mich jedes Jahr. Dafür verwende ich immer weißen Spargel und Spinat, Schinken und Käse. Der Strudel ist sehr lecker und wird immer mal wieder gewünscht und gebacken, schließlich ist ein Spargelstrudel  auch ein schnelles Essen.

Kürzlich gab es auf dem Bauernhof, bei dem wir jährlich unsere Kartoffeln kaufen, auch grünen Spargel. Sie waren gerade frisch geerntet und auf dem hofeigenen Stand zum Verkauf angeboten. Den wollte ich auch mal probieren, schließlich habe ich mich vorher noch nie am grünen Spargel vergriffen. Er ist bekanntlich sehr viel intensiver im Geschmack und mittlerweile auch ungemein beliebt und bekannt.

Damit habe ich einen Frühlingsstrudel gezaubert, der gleichfalls ein Knaller wurde und dem für uns üblichen, seit Jahren bekannten Spargelstrudel an nichts nachsteht. Ein gemischter Salat passt herrlich dazu, zum Trinken genehmigten wir uns ein Gläschen gekühlten Weißwein. Ich bin mir ziemlich sicher, grüner Spargel wird weiterhin verwendet und in unseren Speiseplan eingebaut. 😋😋

Zutaten für 1 Strudel:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

150 g. Gouda in Scheiben geschnitten

1 Kugel Mozzarella

200 g. Schinken gekocht

12 Stück schwarze Oliven in Öl gelegt

2 EL. getrocknete Tomaten in Öl

12 Stück grünen Spargel

1 Ei

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Spargel waschen und für ca. 2-3 Minuten im Salzwasser vorkochen, abseihen und auskühlen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Oliven und getrocknete Tomaten abtropfen und teilen, wenn nötig. Ei aufschlagen und gut verquirlen.

Blätterteig ausrollen und auf ein mit wenig Mehl bestreutes Tuch legen. Die Hälfte vom Schinken auflegen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Darüber, den Gouda, Spargel, Oliven, Tomaten und Mozzarella verteilen. Mit einer Schicht Schinken abschließen. Die Ränder vom Teig mit Ei bestreichen und Strudel einrollen, dabei ist es von Vorteil wenn man als erstes die Seitenränder einklappt, dann den Strudel einrollen - damit werden die Seitenränder besser verschlossen und es tritt die Füllung nicht so leicht aus.

Strudel auf das Backblech legen, das überschüssige Mehl mit einem Pinsel entfernen. Den Strudel mit Ei außen einstreichen. Im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen. Noch heiß servieren. 😋😋

lassen wir den Frühling einziehen,
er bringt viel Freude und gute Laune

Wünsche gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Liebe Ostergrüße für Euch alle

Es ist Karsamstag, endlich ist das Osterfest in greifbarer Nähe und wir freuen uns darauf. Ein verlängertes freies Wochenende steht vor der Tür, für manche vielleicht sogar eine ganze Woche Ferien. Die Freizeit wird genutzt um mit der Familie ein paar entspannte Tage zusammen zu verbringen. Ruhige Momente zu genießen, noch bevor morgen das große Ostereier suchen losgeht.

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Überall können Eier und kleine Geschenke versteckt sein, besonders im Garten ist das Suchen ein Traum. Nicht nur Geschenke locken uns dorthin, zur Zeit steht er auch noch in voller Frühjahrs-Blüte, man weiß gar nicht so recht, wohin man den Blick zuerst richten soll.

Die Magnolie steht heuer in einem besonders üppigen Blütenkleid am Gartenzaun und strahlt trotz mangelnder Sonne - das Wetter ist leider nicht so besonders. Auch die Gemswurz zeigt mit Stolz ihre vielen gelben Blüten. Wir sind glücklich in unserem blühenden Garten, der sich mittlerweile zu unserer Ruhe-Oase entwickelt hat und freuen uns über die bevorstehende Zeit, die wir darin verbringen können.

Der Osterschmaus wartet auch auf uns. Es wird heuer kein üppig großes Menü geben. Mit Grillklassikern aus dem Backofen haben wir die Möglichkeit, zu Ostern nicht so viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Viel zu schade wäre es, die herrliche Freizeit zu verlieren, die man eigentlich gerne in freier Natur erleben möchte. Gerade jetzt, wo das Klima so angenehm ist, wie schon lange nicht mehr.

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Unterm Baum im grünen Gras
sitzt ein kleiner Osterhas'!
Putzt den Bart und spitzt das Ohr,
macht ein Männchen, guckt hervor.
Springt dann fort mit einem Satz,
und ein kleiner frecher Spatz
schaut jetzt nach, was denn dort sei.
Und was ist's? Ein Osterei.

Es bleibt mir noch ein bisschen Zeit um allen ein frohes und gesegnetes Osterfest zu wünschen, lasst es euch wohlergehen im Kreise eurer Lieben, mit viel Gemütlichkeit, Zufriedenheit und natürlich auch mit gutem Essen.

Herzlichst

Eure Irmi