Bei den kandierten Früchten habe ich einen totalen Liebling. Das ist Orangeat oder auch Aranzini genannt, ich habe sie inzwischen zu meiner Nummer eins gekürt. Backen ohne Orangeat ist für mich im Winter nahezu unmöglich. Der feine Orangengeschmack, den das Orangeat an das Gebäck abgibt ist grandios.
In diesem süßen Brot habe ich zur Verstärkung noch Orangenpaste und Cointreau dazugegeben, der Erfolg war phänomenal.
Wie schön, dass der ganze lange Winter noch vor mir liegt und ich von diesem Duft noch eine Weile profitieren kann.
Süßes Brot zum Frühstück geht immer, da setze ich mich gerne an den Tisch. Mit Vorliebe bestreiche ich es mit Butter und genieße es zu meinem morgendlichen Kaffee.
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| Orangeat/Aranzini |
Zutaten für 1 Brot:
400 g. Weizenmehl
50 g. Zucker
1 Vanillezucker
½ TL. Salz
21 g. frische Hefe
120 ml. lauwarme Milch
80 gr. Joghurt naturbelassen
1 Ei
1 TL. Orangenpaste
1-2 EL. Cointreau
30 g. Butter
80 g. Orangeat / Aranzini
Zubereitung:
Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
Mehl, Zucker, und Vanillezucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Joghurt mit dem Ei und der Orangenpaste mischen und zum Mehl geben. Alles auf kleiner Stufe kurz zu einem glatten Teig kneten. Nun langsam das Salz, die Butter, den Cointreau und das Orangeat zugeben und den Teig auf höherer Stufe fertig kneten. Nach ca. 10-15 Minuten sollte der Teig schön glatt und leicht glänzend sein.
Teig in einer Schüssel, abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen eine Kastenform von ca. 25 cm Länge mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
Anschließend den Teig auf die Länge von ca. 28 cm ausrollen. Von der langen Seite her links und rechts jeweils bis zur Mitte einrollen (es ergeben sich zwei nebeneinander liegende Teigrollen). Den Teig zurechtdrücken damit er in die Form passt. Teig in die Form legen. Abdecken und wieder gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.
Im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen.
Nachher auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.
Herzlichst
Eure Irmi
Liebe Irmi, dein Brot sieht wunderbar aus, man riecht förmlich den feinen Orangenduft. Sehr gerne würde ich es probieren, obwohl Orangeat so gar nicht meins ist.... Aber die Idee mit dem Cointreau und der Orangenpaste finde ich richtig spannend.
AntwortenLöschenLässt ihn euch gut schmecken,
Herzlichst Karin
Danke liebe Karin, das Brot war sehr sehr lecker und mit richtig viel Orangenduft.
AntwortenLöschenDanke für den Kommentar und ganz liebe Grüße von Irmi
Liebe Irmi,
AntwortenLöschendas ist wirklich ein zauberhaftes Brot, die Idee mit Orangeat und Orangenpaste ist genial. Wenn ich doch nur mal Orangeat ohne Zuckersüße finden würde, ich wäre sofort dabei. Schließlich bin ich ja auch ein Rosinenbrot-Fan, bei diesem wäre ich ebenfalls dabei.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, ja das ist schade, aber im normalen Fachhandel bekommt man Orangeat wahrscheinlich nicht anders. Du könntest versuchen es selbst herzustellen, das müsste doch auch ohne Zucker irgendwie möglich sein. Viele würden sich dann über dein Rezept freuen. Gutes Gelingen.
Löschen♥♥♥liche Grüße von Irmi