Zucchini-Lauch-Suppe mit viel Basilikum

Zucchini-Schwemme zu Haus ?

Ende August ist gerade noch die Zeit dafür. Nachdem es schon ein paar Wochen her ist, wo die erste Zucchini-Ernte in den Gärten  los ging, wachsen und gedeihen sie immer noch. Deshalb gab es mittlerweile schon einige Zucchini-Gerichte auf dem Familien-Speisenplan zu finden und nach einer gewissen Zeit wird einem oft ganz leid, noch weitere Zucchini's zu verkochen. Meistens gehen die Zubereitungs-Ideen langsam aus und die üblichen Gerichte hat man oft genug gegessen. 

Viele leckere Zucchini Rezepte laufen momentan durch die Medien, da kann man tolle Gerichte nachkochen, die Auswahl ist grandios. Auch auf meinem Blog findet ihr unter dem Level "Zucchini" ein herrliches Angebot, in herzhaft und in süß. Vielleicht ist auch für euch was Neues dabei.

Es gibt heute auf meinem Blog eine Zucchini-Lauch-Basilikum-Suppe. 

Zuerst war mein Gedanke, Suppe ist eher ein Gericht für den Winter, aber weit gefehlt. Jetzt, Ende August erlebt man schon einen leisen Hauch von Herbst, gerade weil es vor Kurzem einen Wetterumschwung gab, der die Temperaturen in eine andere Bahn lenkte. Es "herbstelt" hier bei uns, besonders am Morgen und am Abend, da kann man Suppe wieder gut vertragen. Meine Zucchini-Lauch-Suppe ist zum Glück keine spezielle Winter-Suppe, durch die Zugabe von Basilikum und einem kleinen bisschen Zitronenabrieb hat sie eine besonders frische/andere Note bekommen, die mich total begeistert hat. Die Aussage "Suppe ist nicht gleich Suppe" kann ich hierbei nur bestätigen.

Zutaten für 2 Personen:

350 g. Zucchini

2 Frühlingszwiebel

100 g. Lauch

450 ml. Gemüsebrühe

20-30 g. Butter

1 Schluck Sahne

Salz und Pfeffer

3 Scheibchen Schmelzkäse

Zitronenabrieb

1 kleine Handvoll Basilikumblätter

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Frühlingszwiebel und Lauch putzen, Zucchini waschen, alles mittelgrob schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel und Lauch andünsten, Zucchini zugeben und mit anrösten. Mit Brühe aufgießen, Basilikum zugeben, salzen und pfeffern, die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Jetzt Sahne und Butter zugeben und ca. 1 Minute aufkochen. Kurz vor dem Servieren den Schmelzkäse beimengen und den Zitronenabrieb.

Mein Tipp: mit der Menge von Zitronenabrieb vorsichtig umgehen, inzwischen verkosten und eventuell weiter zugeben. Zugleich kann man auch bezüglich Salz und Pfeffer verkosten um nachzuwürzen wenn es nötig sein sollte.

Ich wünsche euch gutes gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi