Zupfkuchen

ein Klassiker zum Sonntag.

obwohl der Zupfkuchen einer der Klassiker in der Kuchenwelt ist, kam er letztens zum ersten Mal auf unseren Tisch. Keine Ahnung warum er es bis dato noch nicht geschafft hat, mich anzusprechen und mich zum Nachbacken zu animieren.

Der Kuchen ist lecker, er ist ein kleines "Kuchen-Träumchen". 

Die großen Streusel habe ich gezupft und draufgelegt, man kann sie aber auch nach Wunsch ausstechen, Herzchen oder Sterne formen, eventuell für Weihnachten oder Valentinstag. Schaut ganz liebevoll und edel aus.

Zutaten für den Mürbeteig:

320 g. Weizenmehl

30 g. Kakao ungesüßt

160 g. Zucker

1 Backpulver

200 g. weiche Butter

1 Ei (Gr. L.)

Zutaten für die Füllung:

3 Eier

150 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

500 g. Magerquark

1 Tüte Vanillepuddingpulver

100 g. zerlassene Butter

Zubereitung Teig:

Eine Backform von 26 cm Ø - Boden mit Backpapier bespannen.

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und in die Schüssel der Rührmaschine geben. Butter in kleine Stücke teilen, zum Mehl geben, Zucker zugeben und alles kurz durchkneten lassen. Dann das Ei zugeben und zu einem Mürbeteig verkneten. Zum Schluss noch kurz von Hand durcharbeiten.

¾ des Teiges auf den Formboden drücken und einen Rand von ca. 2 cm hochziehen.

Restlichen Teig zur Seite stellen.

Inzwischen kann man den Backofen auf 170° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun kann man die Füllung vorbereiten. 

Die Butter in einer Pfanne langsam schmelzen und auf lauwarm abkühlen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz kurz aufschlagen, Quark und Puddingpulver zugeben und unterschlagen lassen, die zerlassene Butter unterrühren.

Die Füllung in die Form füllen und glatt streichen. Den Mürbeteig-Rand mit den Fingern bündig bis zur Füllung hinunterdrücken. Reste des Teiges zu flachen großen Streusel zupfen und auf die Füllung legen. Kuchen in den Ofen schieben (unterste Schiebeleiste) und für 60 Minuten backen. In der Mitte darf er noch leicht schwabbeln wenn er aus dem Ofen kommt.

Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, am besten über Nacht.

Vor dem Servieren die Form entfernen, Kuchen mit Puderzucker (optional) bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi